牛肚丝的营养价值及功效（牛肚丝口感）

牛肚怎么做?详细介绍制作过程及营养价值

将烫好的牛肚放入锅内，导入酱油、冰糖、辣豆瓣酱和水，外锅加入两杯水，按下开关煮至开关跳起，焖泡20分钟，加入蒜末和鲜鸡粉，外锅再导入1杯水按下开关煮至开关跳起，焖泡20分钟至牛肚软烂入味，捞出切片。

做法：牛肚洗净，焯水沥干待用。锅里倒入少量油，香料（除去当归）全部入锅煸出香味。倒入沥干的牛肚翻炒，淋入料酒和生抽，加入适量的盐，再倒入水，放入当归。

工艺流程：原料解冻→原料处理→予煮→卤制→装袋→密封→杀菌→保温检查→包装入库 操作要点 （1）原料解冻。冷冻原料用流水解冻，待原料呈半解冻状态时，进入下道工序。（2）原料处理。

这道菜因为做的辣，所以盐要放够，才可减少些辣味。少放生抽，否则水份太重。浸泡好的牛肚一定要把水份充份沥干净。这道菜的口味是咸鲜为主，糖和醋仅为提鲜不要放太多量了。不可以用猪肚代替。

牛肚是牛的胃部，富含胶原蛋白、蛋白质和多种维生素和矿物质，营养价值很高，同时口感也很好。下面是一些制作牛肚的技巧和方法，希望能帮到您。选购：购买新鲜的牛肚，表面无污渍，颜色均匀，无异味。

炖牛肚的做法

蔬菜洗净，去根，洋葱去皮切去2头，可以那把水果刀延芯子哪里转一圈，去芯。牛肚切成适当的大小，焯水。牛肚沥干水分后，抹上少许盐和胡椒粉腌制半小时。倒入2勺蒜香橄榄油、一小块黄油，大火加热。

首先将牛肚洗净，切成小块，放入锅中加入适量的水，加入姜片和料酒，开火煮沸，去除浮沫，煮约10分钟后捞出，用清水冲洗干净备用。

白萝卜切条泡在水中去除萝卜味。热锅热油爆香葱花，姜片，花椒，八角等。放入萝卜条翻炒。放入熟牛肚片和牛板筋。翻炒出香味。另准备电压力锅，放入适量水，山药和猪排切好放入电压力锅内。

清炖牛肚是一种非常健康的做法，不仅口感鲜美，而且营养丰富。下面就来介绍一下清炖牛肚的具体做法：所需材料：牛肚，姜片，葱段，料酒，盐，鸡精，清水 步骤：将牛肚清洗干净，切成小块，用开水焯水去腥味，捞出备用。

煮毛肚的时候，一定要开锅立刻关火，否则毛肚就会变老影响口感。

将牛肚斜切成条状。锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。碗内放入盐2/3小匙，酱油醋，砂糖、鸡精，香油，辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。放入牛肚拌均匀即可。

牛肚的营养价值有哪些呢

1、牛肚的营养价值 牛肚的营养价值特别高，它不但含有蛋白质和脂肪，还含有一些矿物质和多种维生素，特别是维生素B和矿物质铁与钙的含量特别出色，平时人食用以后能补气养血也能消渴还能补益脾胃，对提高人类的健康水平有很大的好处。

2、毛肚的营养价值牛肚性平，味甘，富含蛋白质、脂肪、维生素、核黄素、蛋白质以及钙、镁、钾、铁、锌等微量元素，具有益气补血、健脾益胃、补虚益精的功效。

3、牛肚的营养价值特别高，它不但含有蛋白质和脂肪，还含有一些矿物质和多种维生素，特别是维生素B和矿物质铁与钙的含量特别出色，平时人食用以后能补气养血也能消渴还能补益脾胃，对提高人类的健康水平有很大的好处。

牛肚的营养价值

毛肚就是牛肚，也叫牛胃，它的营养丰富，比如说可以补充维生素，蛋白质以及微量元素等等。

牛肚的营养价值 牛肚的营养价值特别高，它不但含有蛋白质和脂肪，还含有一些矿物质和多种维生素，特别是维生素B和矿物质铁与钙的含量特别出色，平时人食用以后能补气养血也能消渴还能补益脾胃，对提高人类的健康水平有很大的好处。

牛肚的营养价值特别高，它不但含有蛋白质和脂肪，还含有一些矿物质和多种维生素，特别是维生素B和矿物质铁与钙的含量特别出色，平时人食用以后能补气养血也能消渴还能补益脾胃，对提高人类的健康水平有很大的好处。

吃牛肚的好处：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

食用牛肚能适当的补充铁质，对血红细胞的合成以及血小板的合成有一定的促进作用，对贫血和凝血功能都有很大的帮助。

牛肚中运用最广的为肚领和百叶。营养分析 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。