大闸蟹制作方法视频教程（如何制作大闸蟹视频教程）

大闸蟹做法

做法：我们先把螃蟹用毛刷刷洗一遍，将螃蟹从中间切开，螃蟹的肺部一定要把它处理干净。将年糕改成条状，然后一分为二，我们待会儿过油炸一遍，那样能熟得快一些，也更容易成型。

大闸蟹的做法有以下几种： 蒸煮法：蒸约15分钟即可。 炖汤法：加入佐料、调料炖约1小时。 红烧法：加入佐料、调料翻炒加水炖煮约20分钟。 咖喱蟹：加入佐料、调料、咖喱粉、椰浆翻炒均匀后转炖煮约20分钟。

清蒸大闸蟹的做法 步骤1 将鲜姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用。步骤2 为了给螃蟹祛除腥味，用姜片码放在蒸屉上。步骤3 将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。步骤4 放好后再在最上面码放一片姜片。

大闸蟹怎么蒸,要蒸多长时间?

1、度，20-25分钟。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：螃蟹4只、生姜1块。把螃蟹放到水里，然后用牙刷刷洗干净，再把生姜去皮切片。螃蟹刷洗干净后，放到耐高温的盘子里，然后把生姜放到蟹脚上。

2、清蒸大闸蟹三部曲： 清洗：，螃蟹不用解绑，用刷子轻轻刷洗一下就可以了。 下锅：锅里倒上冷水，将螃蟹冷水下锅，放在蒸格上，螃蟹肚皮朝上，每只螃蟹肚皮上放一块姜片和葱段。

3、小的螃蟹蒸15分钟，大的螃蟹蒸15-20分钟。怎么蒸螃蟹：将螃蟹用牙刷对着水冲洗刷干净。

4、大闸蟹蒸10到15分钟左右才正确。蒸大闸蟹的时间，与大闸蟹的大小相关，如不超过3两的螃蟹一般水开后蒸10分钟即可，4两的螃蟹水开后蒸12分钟，4两以上的螃蟹，就需要15分钟左右，一般每多重一两，时间就需延长2分钟。

5、我在蒸螃蟹时，会先将大闸蟹洗干净，每个螃蟹肚子里面会放入2颗花椒，然后锅中放入，把螃蟹放入蒸笼中，开大火争5分钟，然后在改小火蒸8分钟就可以了。

螃蟹怎么做?(不要清蒸的)

另起一锅，放入螃蟹，注意锅千万不能加热。然后倒入冷水，没过螃蟹即可。一定要是冷水，因为螃蟹多是因为遇高温后挣扎导致掉蟹脚的。

螃蟹的制作方法：首先我们将螃蟹（1500克）的尖爪去掉，以防被抓伤。将螃蟹的两只虎钳剁下来之后再去掉绳索。然后我们用刷子将整个螃蟹清洗干净，将清洗干净的螃蟹从中间切开备用。

小螃蟹可用以下方法做：准备一些鲜活的小螃蟹，撒上一把盐，搅拌均匀。等半小时用水清洗一遍，沥水，待用。烧一锅开水，倒入洗净的螃蟹。待螃蟹变成金黄色就可以捞起，沥水。

蒸螃蟹一定要反过来蒸（螃蟹背朝锅底），这样做可以防止蟹黄、蟹汁流失，增加螃蟹的鲜味。螃蟹一定要先大火蒸上汽，再改中小火蒸8-13分钟（依照螃蟹大小判断，一般10分钟左右即可），蒸的时间不可太短。

做蒸螃蟹需要的食材：大闸蟹4只、生姜10克、小葱10克、料酒2勺。蒸螃蟹的做法：把大闸蟹用水浸泡10分钟。用小牙刷把大闸蟹正反两面刷洗干净。把生姜切成片。把小葱打成小葱结。

活的大闸蟹怎么做?

拿出250克螃蟹。螃蟹洗净，用筷子插入两只眼睛中间的位置，大概15分钟螃蟹就不会动了。螃蟹洗净切小块（一个螃蟹大概切成四块）。把切开的螃蟹加入少许面粉拌匀，保证每块都能裹上面粉。年糕切片。

活螃蟹怎么处理 取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。

避风塘风味菜起源于香港，其中这道避风塘炒蟹更是经典之一。金黄酥脆、鲜嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越开胃。

做大闸蟹需要的食材： 大闸蟹3只、姜1小块、大蒜2瓣、生抽15ml、香醋15ml、香油2滴。 大闸蟹的做法： 将大闸蟹用干净的牙刷刷洗干净。

螃蟹的做法 准备食材：一斤鲜活的螃蟹，生姜。做法步骤：螃蟹洗净备用，冷水下锅，加生姜料酒，煮8分钟（看螃蟹的大小）。

暂时不吃的活蟹放原盒中，上面盖拧干的湿毛巾，放冰箱冷藏三天没问题。姜酒蒸大闸蟹 食材：姜片酌量、大闸蟹只数、米酒四号匙一匙。步骤：拿牙刷洗刷正反蟹身。准备蒸锅并倒水，将蟹连绳子放至蒸盘上。

上海大闸蟹的做法

1、是上海当地的一道名菜，其做法实际并不复杂，葱姜蒜切末，与盐、糖、花椒、八角一同放入清水中上火烧开，冷却后加黄酒、白酒均匀调制成醉卤。

2、大闸蟹最常见的吃法就是清蒸，蒸的原汁原味，最大限度的保留了大闸蟹的清鲜美味和营养。

3、第一步准备好食材，放一旁备用。然后使用菜刀把生姜和小葱切好，放一旁备用。蒸锅里放入葱叶，洗好的螃蟹，生姜，盖盖，使用大火蒸。

4、现在终于有机会去品尝香烹烹的大闸蟹了。 刚到上海，总听同学说“大闸蟹好吃（上海话）”，我却琢磨不透，这是什么东西。 根据谐音，我就管它叫“堵杂哈好切”。 如今学会了上海话，才弄懂“堵杂哈好切”是“大闸蟹好吃”的意思。

清蒸大闸蟹的做法

1、冷水开始蒸，水开蒸15--20分钟就可。佐料：花椒、八角、生姜、葱、盐、醋。

2、大闸蟹（边上无肉者）去掉蟹爪，打开蟹壳去掉内部膀胱内脏，洗净备用；将大蒜压碎，去皮，切块。芹菜洗净，切成段。

3、将锅盖盖好，大火蒸8-10分钟（根据大小而定），至蟹肉变红，蟹黄颜色鲜艳。 蒸好后将大闸蟹取出，倒掉残汤，再用清水将锅底清洗干净。 把大闸蟹放在盘中，撒上一些葱花和姜末，蘸上适量的醋、姜汁和豆腐乳即可食用。

4、将大闸蟹在清水下冲洗并洗刷干净； 将蟹腿绑好，蟹腹朝上放入已注水的蒸锅； 盖上盖子，蒸上汽后再蒸15-20分钟； 开盖取出，沾上蟹醋，配上黄酒，即可食用。