生蚝如何区分活（分辨生蚝新鲜）

怎么分辨生蚝是死还是活的

吃生蚝宜挑选没有开口的新鲜生蚝，那种是活的。而如果是张口的，选择微微张口的生蚝，轻轻地敲击贝壳，鲜活的生蚝会迅速闭上贝壳，而那些无动于衷的蚝则是死了的，死了多时的。

活的生蚝外壳会紧紧闭起，掰壳有明显的吸附用力的感觉，死生蚝掰壳没有强力的吸附感。生蚝壳微微张开，可轻轻敲击生蚝的外壳，迅速闭紧是活的生蚝，静止不动的是死生蚝。

活的生蚝外壳是紧闭的，用手轻敲外壳时会感觉到阻力。而死的生蚝外壳会松动，不再紧闭。活的生蚝的蚝肉呈现出白色或浅灰色，质地饱满，有一定的弹性。而死的生蚝蚝肉会变色，显得干燥、皱缩，甚至出现异味。

肉质：活生蚝的肉质饱满且富有弹性，而死生蚝在储存过程中会不断失水，而相对干瘪。颜色：活生蚝的颜色更加净白，死生蚝颜色相对暗淡。味道：活生蚝味道鲜美，腥味较淡，而死生蚝的腥味重。

首先，你需要把牡蛎放在一个明亮的地方。然后你需要撬开牡蛎来检查牡蛎的颜色。如果牡蛎肉是白色的，干净的，有光泽的，这意味着它是活的。如果是暗沉、颜色深、有臭味或有臭味的，那就是死牡蛎，不能再吃了。

开口超过4cm；壳肉分离；生蚝气味发臭、变质腐烂（非海水腥味）。以上三种情况证明生蚝已死，故建议大家购买生蚝不要为方便直接购买生蚝肉，还是选择带壳的鲜活生蚝最佳。

怎么判断生蚝是否活着

观察生蚝的肉质 活生蚝的肉质饱满且富有弹性，而死生蚝因为死后在储存过程中会不断失水而相对干瘪。观察生蚝的颜色 活生蚝的颜色相对而言更加净白，而死生蚝烹调出来之后颜色相对暗淡。

鲜活的生蚝如果加热时进行烹制，紧闭的贝壳会随着加热张开，而那些一直都紧闭贝壳的蚝则是死生蚝，千万不能食用。而且，鲜活的生蚝烹饪后颜色相对净白，而死生蚝则颜色相对暗淡。鲜活的生蚝撬蚝时有较大的阻力。

怎么判断生蚝死活 鲜活的生蚝反应很灵敏，用手指轻轻敲它的外壳，它会由于紧张而将外壳合拢，如果反复敲击也不见动静，就说明生蚝已经死了。 活的生蚝遇到高温，就会将壳张开。

生蚝怎么识别死的活的

活的生蚝外壳会紧紧闭起，掰壳有明显的吸附用力的感觉，死生蚝掰壳没有强力的吸附感。生蚝壳微微张开，可轻轻敲击生蚝的外壳，迅速闭紧是活的生蚝，静止不动的是死生蚝。

生蚝活的是闭口的。吃生蚝宜挑选没有开口的新鲜生蚝，那种是活的。而如果是张口的，选择微微张口的生蚝，轻轻地敲击贝壳，鲜活的生蚝会迅速闭上贝壳，而那些无动于衷的蚝则是死了的。

活的生蚝反应很灵活，敲它的外壳它本能反应.会将外壳合起来，如果反复敲打没有反应，说明已经不新鲜或者已经死了。活得生蚝在高温中会将壳张开，在制作烹饪时，生蚝一直没有反应，说明已经死了，即使熟了也不能吃。