椒盐虎头鱼的做法和配料（怎样做虎头鱼）

腌鱼制作方法配方

1、腌制鱼的做法如下：食材：鱼 准备好鱼，将鱼的脊背切开，清洗干净内脏和鱼鳃。用干净的抹布才干净鱼血和黑色内膜。用演均匀抹在鱼肉上，鱼皮不要抹，将高粱酒洒在鱼肉上。

2、制作方法1 清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡两天，绝对不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。

3、把新鲜的鱼从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃祛除；不要用水洗，而应该用一块干净的抹布，一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉。

4、腌鱼的做法 花椒跟盐一起炒，炒出香味后冷却。草鱼洗净后放入盘中。放入炒好的花椒盐。均匀铺开。放入盘中腌制一个星期，鱼中的水会被腌出来。

老虎鱼的烹饪方法,详细点的!!

清蒸是做好的做法因为清蒸可以使得石斑鱼的鲜味不流失！方法如下 先去鳞。然后去鱼鳃。石斑鱼去鱼鳃一定要连同鱼内脏一起取出！自己做的话可与用大镊子来代替！镊子从鱼嘴插进去！钳住鱼鳃旋转。不停地顺时针转。

接下来，准备烹饪所需的调料和配菜。老虎斑鱼的烹饪方法有很多种，可以根据个人口味进行搭配。一般来说，可以用葱、姜、蒜等调味品进行调料处理。此外，还可以加入适量的盐和鸡精提味。

“老虎鱼”本身没有太多的肉，但其肉质鲜嫩，风味独特，不只其肉可以吃，“老虎鱼”的肝、气囊、皮，在处理过后都成为上等的材料，堂灼、蒸、炖汤以及滚粥皆宜。因其肉少皮厚，我不大提倡生鱼片的吃法。

虎头鱼的做法

虎头鱼的做法：新鲜虎头鱼二条。起油锅，虎头鱼煎一下。放点水烧开。放入酱油，糖等。转小火烹饪。大火收干。红烧虎头鱼做好了。虎头鱼，学名褐菖_，主要分布于北太平洋西部。

做法：马面鱼去皮洗净待用，姜切丝、葱切段备用。起锅下油，下姜丝爆香，再放马面鱼略煎，然后下豆酱，加小半碗清水，用中火炆，八九成熟时放进葱段，加盖炆二分钟后即可。注：没有豆酱时可改用酱油。

做法 鱼肉切片、鸡蛋豆腐切片、红萝卜切片、花椰菜洗净备用。取锅川烫花椰菜，待熟成捞起。将鱼片、盐、白胡椒粉及米酒略腌。把作法3的鱼片、豆腐及红萝卜排入盘内，入锅蒸至熟成。

做法：①将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。②虎头鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。

椒盐鱼骨的做法

步骤鱼骨用食盐，五香粉，鸡精，料酒，生姜，生粉腌制20分钟。步骤热锅烧油至七成热，放入鱼骨炸。步骤不要翻鱼，小火炸十分钟，至鱼骨金黄捞出，沥油。步骤将鱼骨装盘，撒上适量椒盐和香葱。开吃了。

将草鱼胸骨、脊骨斩成小块（可根据个人喜好决定大小）。放入盆中，加1勺盐抓揉2分钟。再放入清水中，反复清洗两遍，洗净血水后挤干水分。

用料 ：三文鱼骨 500g；橄榄油少许；椒盐少许；料酒少许。

制作步骤： 将鱼洗净，去鳞去内脏，切片，用盐、料酒、生粉和鸡蛋清腌制30分钟。鱼骨剁成小块备用。 锅中烧热油，放入豆瓣酱翻炒出红油，再加入红辣椒碎、花椒、葱段、姜片、蒜片，用小火翻炒出香味。

原料：三文鱼骨、料酒、海盐、白胡椒、生姜、椒盐。步骤：将三文鱼骨洗净后用厨房用纸吸干水，斩成块状。加入生姜、料酒、海盐腌制20－30分钟。

老虎鱼怎么做才好吃!最好简单一些!

做法：老虎鱼去皮洗净待用，姜切丝、葱切段备用。起锅下油，下姜丝爆香，再放老虎鱼略煎，然后下豆酱，加小半碗清水，用中火炆，八九成熟时放进葱段，加盖炆二分钟后即可。注：没有豆酱时可改用酱油。

做法： ①将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。②虎头鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。

老虎斑鱼处理干净。葱姜蒜切碎。将鱼的身体和头尾分开。头尾做他菜用，肉切片。粽叶清洗干净，铺在盘上。把鱼肉整齐放入。撒上姜蒜，淋上料酒，油，盐，待水沸腾后放入鱼盘大火蒸8分钟。

熬粥好吃，而且做法简单 把鱼洗净，收拾干净，切成块状备用 在熬粥到6分熟的时候，下鱼块，放一些生姜片，一起熬就会有鲜美的鱼熬粥 虎头鱼豆腐汤 材料： 虎头鱼400克，豆腐400克。

虎鱼削皮清洗备用，姜切条、葱切条预留。出锅下油，下姜片进行爆香，再放老虎鱼略煎，随后下豆酱，加小半碗冷水，用低火炆，八九成熟时放入葱段，盖上炆二分钟后就可以。注：没有豆酱时可改成生抽。

想知道椒盐水煮鱼的做法,各位亲谁知道啊?求解答!

将鱼洗净，去鳞去内脏，切片，用盐、料酒、生粉和鸡蛋清腌制30分钟。鱼骨剁成小块备用。 锅中烧热油，放入豆瓣酱翻炒出红油，再加入红辣椒碎、花椒、葱段、姜片、蒜片，用小火翻炒出香味。

首先是鱼的处理，制作椒盐水煮鱼最好是用草鱼，草鱼的肉质比较鲜嫩，并且鱼刺比较大，容易剔除掉。

水煮鱼的家常做法介绍如下：把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。

水煮鱼做法★ 原料：草鱼一条、干辣椒三两、花椒小半碗、大蒜瓣十粒、姜一块、葱五根切成葱花、盐少许、一颗鸡蛋过滤出来的鸡蛋清、淀粉少许、油三两、辣椒油1小瓶、白芝麻一小撮、黄瓜条、黄豆芽。

做法：买来鲤鱼，切成鱼片；给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）；少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。

麻辣水煮鱼的做法 步骤step 1 准备材料，鱼可根据自己的需求进行选择，在买的时候可以让卖家处理好。菜也可以选择加入豆腐，味道非常棒。