寿光正宗虎头鸡做法（寿光虎头鸡的制作）

虎头鸡的制作流程:

虎头鸡的做法 买回来的鸡剁成小块（指头肚大小）请点击输入图片描述 沥干水分，裹上干面粉 请点击输入图片描述 准备好鸡蛋液，顺一个方向打散。请点击输入图片描述 再裹上蛋液，下油锅炸至金黄色。

准备主料：笨鸡腿肉500克，洗净后剁成小块。2准备好辅料：玉米油、料酒、生抽、蠔油、香油、胡椒粉、盐、鸡精、十三香、鸡蛋3颗、1碗面粉、葱、姜、香菜、韭菜。

先将隔年母鸡杀死（幼鸡太嫩不耐火，且不易入味和滤油），去毛开腹，去脏洗净，剁成枣大的块状，放入细白面中揣打均匀，倒入适量的蛋汁调和，然后置沸油锅中烹炸，待松鸡呈琥珀色后用漏勺出锅晾好。

王高虎头鸡的做法

1、状如虎头 寿光名吃王高虎头鸡食用方法：开袋即可食用. 最佳食用方法是将水烧开，放入虎头鸡，同时放入葱、姜、八角等佐料，温火慢炖5-8分钟后，依个人品味加入适量盐、醋、香菜、出锅即可。

2、准备主料：笨鸡腿肉500克，洗净后剁成小块。2准备好辅料：玉米油、料酒、生抽、蠔油、香油、胡椒粉、盐、鸡精、十三香、鸡蛋3颗、1碗面粉、葱、姜、香菜、韭菜。

3、太阳好时经过晒制虾酱自然发酵后体积膨胀，就要用专门的酱耙子打酱。

金牌寿光虎头鸡的专业配方及做法是什么?

1、准备主料：笨鸡腿肉500克，洗净后剁成小块。2准备好辅料：玉米油、料酒、生抽、蠔油、香油、胡椒粉、盐、鸡精、十三香、鸡蛋3颗、1碗面粉、葱、姜、香菜、韭菜。

2、寿光名吃王高虎头鸡食用方法：开袋即可食用. 最佳食用方法是将水烧开，放入虎头鸡，同时放入葱、姜、八角等佐料，温火慢炖5-8分钟后，依个人品味加入适量盐、醋、香菜、出锅即可。

3、将豆油烧开（温度不宜太高），把鸡块沾上蛋糊放入油锅，榨至金黄色出锅。此时为半成品，因其形如虎头，故称“虎头鸡”。

4、方法／步骤：鸡腿切大块，（整只鸡也可以）。鸡块中加入适量腐乳汁，甜面酱，料酒，大豆酱油，香油抓匀腌制5分钟。然后加入一个鸡蛋，少许面粉抓匀。油温四五成热时下锅炸。炸制断生出锅备用。

5、虎头鸡的制作经过炸和炖两个步骤，炸后鸡块状如虎头，故名虎头鸡。炖煮时加入山药或土豆、大料、葱、姜等食材，用小火慢炖，味道清香味美。寿光虎头鸡以其鲜美可口、营养丰富的特点深受人们的喜爱。

寿光特色美食

王高虎头鸡，寿光市的一道传统特色菜，最早起源于清朝时期的寿光王高村，因将鸡剁成块、挂糊炸成金黄色后，状如虎头，故名王高虎头鸡。

羊口咸蟹子：羊口咸蟹子以莱州湾产的三疣梭子蟹雌蟹为原料腌制而成，蟹体表面光洁，背部呈淡青色或青褐色，蟹膏肥满，膏似凝脂，色红艳丽，肌肉紧密，洁白肥满，口感滑润、咸香、鲜美，风味独特。

葱油饼是寿光市非常常见的一种小吃，也是许多人心目中寿光特色美食之一。葱油饼的制作以面粉、大葱为主要原料经过摔面、卷饼、烘炸等多个步骤制作而成，口感酥香，非常适合当做早餐或下午茶。

寿光特色美食有：朝天锅、脂渣、虎头鸡、寿光大鸡、寿光缢蛏。朝天锅 寿光人最爱的潍坊味道，相比精致的各大菜系，朝天锅就是一个卷饼，没有漂亮的造型，但却正是那种淳朴的味道，成为寿光特色。

以下是山东寿光的十大特色美食：寿光苹果：寿光是中国苹果的主产区之一，其苹果以色泽鲜艳、口感脆甜而著名。寿光大闸蟹：产自寿光的大闸蟹肉质鲜美，口感细腻，深受人们喜爱。

寿光特色美食：羊口咸蟹子、羊口老咸菜、羊口蜢子酱、王高虎头鸡、扒谷等。羊口咸蟹子 羊口咸蟹子以莱州湾产的三疣梭子蟹雌蟹为原料腌制而成，蟹体表面光洁，背部呈淡青色或青褐色。