黄酒煮大闸蟹的做法（黄酒煮大闸蟹的做法窍门）

螃蟹煮酒的怎么样做

1、螃蟹洗净，去掉蟹嘴、蟹腮和蟹胃，切成四块。生姜切丝，青蒜切段。热锅凉油，油热后放入姜丝，煸炒出香味。加入适量的白酒，小火煮沸，以散发出酒的香气。加入酱油和糖，搅拌均匀。

2、清洗螃蟹：首先，需要将螃蟹外壳及腹部的泥沙清洗干净。同时，需要将螃蟹的蟹钳敲击一下，以便更好的入味。 准备烹饪用料：将黄酒、姜蒜汁、糖、盐、醋和生抽混合在一起，调成酱汁。

3、螃蟹要买5-2两的小蟹。螃蟹用牙刷一个个洗干净控水后放入合适的容器里，往螃蟹里倒入白酒把蟹炝晕（高浓度）。准备大料：干辣椒、花椒、茴香、葱、姜、大蒜。

4、阳澄湖大闸蟹放进盐水泡一下，用软毛刷清洗。锅中放进生姜片，葱结，八角，麻椒，一点冷水，放进200克上下的米酒，河面不必超出蟹的后盖。把螃蟹放进，底朝上。烧开12min上下，熄火，焖3min。

5、B： 第一步：选蟹。蟹不必太大，二两左右，但须是膏黄丰足的雌蟹。洗净擦干，放进大瓶子里，加盐，密封。这蟹不知是腌死的还是闷死的，一般如此这般腌一天左右。第二步：做料。

黄酒烧大闸蟹的做法

把大闸蟹用刷子刷洗干净后，放入蒸锅中。将当归和话梅用清水冲净后，倒入开水浸泡5分钟，然后把水倒掉后，把话梅、当归，和花雕放入盆中，盖上盖子，将螃蟹腌制5--8分钟。

大闸蟹冲水刷洗干净后备用，蒜切碎，姜片切丝备用。黄酒加入适量水煮至微开后放入姜丝和大闸蟹（浸过蟹面）中慢火焖煮15-20分钟左右即可。

把大闸蟹放入，底朝上。煮开12分钟左右，关火，焖3分钟。用姜末，葱花，黄酒，先抽，醋等调成蘸料。大闸蟹去掉绳子，蘸汁即可食用。黄酒煮大闸蟹小贴士：大闸蟹要用淡盐水浸泡一下，去掉杂质。

怎样用黄酒做大闸蟹

1、做法：用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧（拿这个地方蟹钳子怎么也夹不到手），然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的缝里面，要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在碗中。

2、材料：河蟹，豆腐，胡萝卜，盐，黄酒，胡椒粉，味精，葱、姜、蒜。

3、将螃蟹用清水流净，将盐适量加入螃蟹中，这样味道更好。

4、制作步骤：螃蟹买回家用清水养着，多换水，让它吐脏东西。刷洗螃蟹的蟹钳蟹腿蟹肚。最后用凉白开浸泡螃蟹。姜切末备用。黄酒，加盐，加糖，拌匀。

5、做法：大闸蟹刷洗干净后绑起来。生姜切片铺在锅底。大闸蟹肚子向上放入锅中。倒入黄酒。大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸10分钟-15分钟左右。差不多收干水份就可以关火出锅了。