避风塘青蟹的做法（避风塘青蟹的做法和配料）

蟹怎么炒好吃

1、步骤：蟹清洗干净切开去腮，用厨房纸巾拭干，裹上淀粉六成油热时下锅炸。油加热至七成复炸一次。锅内内留底油加葱姜蒜爆香，倒入200ml炸蟹的油。

2、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟（蟹壳同时成熟）。

3、加入适量清水、蚝油、胡椒粉稍煮几分钟，加入葱段翻炒均匀，出锅。请点击输入图片描述 姜葱炒蟹，一个字“鲜”请点击输入图片描述 小贴士 购买螃蟹须知：好的螃蟹是比较重的。有活力的螃蟹说明新鲜又健康。

避风塘炒蟹怎么做好吃

避风塘炒蟹比较推荐用青蟹（肉蟹），不过这次看梭子蟹新鲜，买来后取壳，去腮、心、胃、肠四个不能吃的部位。将每只螃蟹切成4-6数量的小块（蟹壳不用切），擦干水分后表面涂抹上些许淀粉，并用盐、白胡椒粉调味。

避风塘风味菜起源于香港，其中这道避风塘炒蟹更是经典之一。金黄酥脆、鲜嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越开胃。

避风塘炒蟹的正宗做法如下：主料：大闸蟹4只。辅料：面包糠适量、料酒2勺、盐1小勺、大蒜1头、食用油适量、小葱适量、鸡精1勺、白胡椒粉1勺。大闸蟹剪掉钳子，用刷子刷干净。掀开盖，去掉内脏，剪掉肚脐，斩块。

避风塘做法

面包糠蒜蓉，分别用油炸脆炸至金黄。用吸油纸吸干油。阳江豆豉炒香，辣椒干用剪刀剪成小段。把所有原料放入锅内翻炒，最后加入日落黄适量调色。口味干香微辣。适用范围避风塘炒蟹，避风塘炒虾，避风塘炒田鸡。

避风塘大闸蟹做法步骤：主料：大闸蟹3只、面包糠80克、大蒜80克。辅料：食用油适量、盐1茶匙、白糖2茶匙、料酒2勺、小香葱1棵、干辣椒3个、姜8克、豆豉8克、淀粉适量。大闸蟹解绑。所有的食材都准备好。

避风塘的做法：将螃蟹两个洗净切块后，以盐调味，蘸上少许生粉，用大火快速过油捞起；将大量的红尖椒（量可选择大辣约用5-6量，而中辣和小辣相对减少）和蒜末（约用三到四瓣的量）用中火炸至金黄色捞起。

步骤1 所需食材：鸡脆骨250克，蒜泥1碟，干辣椒10根，面包糠1碗，花椒10粒，辣椒粉5克、盐2勺，鸡精1勺，油30克，生抽1勺。步骤2 脆骨清洗干净，加入1勺生抽，1勺盐，1勺辣椒粉，搅拌，腌制半小时。