盐焗海鲜做法正宗（盐焗海鲜大全图片）

盐焗海鲜作为一道很有水平的美食,怎样就可以做出和店里一样的口感?_百...

1、海鲜的做很多，普遍的便是清炖，或是红烧，最好的烹调方法应当是盐焗海鲜。那样能确保海鲜的原生态，吃出海鲜真真正正的鲜香。

2、做盐焗虾的时候用的盐必须是粗盐，只有粗盐才能真正做出美味，做出盐焗的特色。如果平时不吃粗盐，买了粗盐怕浪费，不用担心，粗盐可以用来做很多美食，做盐焗虾用不完也可以留着以后做盐焗鸡用。

3、过程很简单，只要在虾上撒上煮沸的盐，几分钟就好了。原来的味道是咸的和美味的。，你可以用同样的方法制作盐烤鸡、盐烤鹌鹑蛋等，都非常美味。准备食物，洗虾用剪刀剪下虾脚，虾头取虾线，如图所示。

盐焗大闸蟹的制作方法

1、将生姜切片铺在锅底，然后均匀地撒上一些料酒。将大闸蟹腹部朝上，放在盐上，尽量使其均匀分布。如果想要更丰富的口感，可以撒上一些盐焗粉或面粉。用锡纸覆盖锅口，防止热气散出。

2、在干锅上把盐用大火炒热。 把蟹放上后，再用盐覆盖焖煮3分钟。 反面把盐再覆盖上，闷煮3分钟。 再把蟹翻过来，覆盖上盐闷煮4分钟即可。

3、盐焗螃蟹做法一，材料 肉蟹一只，盐5公斤 做法 在干锅上把盐用大火炒热。 把蟹放上后，再用盐覆盖焖煮3分钟。 反面把盐再覆盖上，闷煮3分钟。 再把蟹翻过来，覆盖上盐闷煮4分钟即可。

4、盐焗蟹是除清蒸外，最适合蟹的烹饪方法。盐作为介质，慢慢煨熟食物，能最大限度保留鲜味，锁住食物本来的香气。

5、盐焗大闸蟹要焗30分钟，具体做法如下：准备材料：大闸蟹5只、海盐1500克、花椒适量、八角1-2个、桂皮适量 准备好所需要的食材。用牙刷轻轻刷洗螃蟹表面和软毛的地方即可，大闸蟹刷洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

盐焗螃蟹的做法窍门

将生姜切片铺在锅底，然后均匀地撒上一些料酒。将大闸蟹腹部朝上，放在盐上，尽量使其均匀分布。如果想要更丰富的口感，可以撒上一些盐焗粉或面粉。用锡纸覆盖锅口，防止热气散出。

在干锅上把盐用大火炒热。 把蟹放上后，再用盐覆盖焖煮3分钟。 反面把盐再覆盖上，闷煮3分钟。 再把蟹翻过来，覆盖上盐闷煮4分钟即可。

盐焗蟹的做法如下：材料准备：螃蟹、粗盐、锅等。螃蟹杀死，洗净，放入锅内。准备好粗海盐。倒入粗盐，加入小半碗水，盖锅盖，大火。大火焗10分钟。

做法一：红蟹隔水蒸10分钟 锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可 做法二：洗干净的大蟹，一定要用厨房纸彻底擦干表面水分。如果湿焗，大蟹会吸收太多盐分，非常咸，破坏鲜味。

准备的用料。先把螃蟹用淡盐水养半小时左右。把脐部扒开刷干净。再用绳子把蟹绑好。在干的锅里面先铺上一层海盐，放上螃蟹。再在上面铺好盐，小火烧20分左右。放凉拿出就可以。

盐焗海鲜需要几道制作工序?制作时需要注意哪些事项?

1、在制作过程中需要注意食材和调料的比例，以及烹饪时间和火候的掌握。可以根据个人口味加入其他调料，如姜片、葱段等，增加风味。制作完成后可以根据个人喜好搭配酱汁作为蘸料。

2、需要将海鲜提前蒸熟。制作盐焗海鲜之前还需要将买来的海鲜起床干净，然后将海鲜放入蒸锅中，提前蒸熟，可以缩短盐焗的时间。这样做出来的邻居海鲜味道不会过咸，海鲜也会更加的鲜美。然后将海鲜放入食盐中进行盐焗。

3、一定要提前准备一个柠檬，把青柠檬切成片后与清洗的海鲜一起翻拌或立即挤压柠檬水也是可以的，柠檬汁中的柠檬酸钠不但可以杀掉海鲜表层的微生物菌种还能合理除腥，怪味更能培养出海鲜自身的鲜香，一般腌制十五分钟就可以。

4、选购的海鲜食材我们可以在市场上选购各式各类的海虾，主要有海虾，海螺花蟹，皮皮虾，主要的配料有葱姜和盐焗粉等等。

5、做 法： 先将草虾洗净去脚、头尖，用盐焗粉腌制1小时，再用竹签穿好，包上盐焗纸备用。海盐放鼎里炒热，放入包好的虾用慢火焖焗至熟透。特 点： 盐火局风味浓郁，虾肉干香爽口。