虾枣制作全过程（手工虾枣正宗做法）

潮汕虾枣丸子怎么做好吃

1、加热油锅，倒入大量的油；待油温烧热至放入筷子，筷子周边会出现密集气泡时候，分批放入团好的丸子；炸至表面金黄、里面熟，捞出沥油即可。

2、待油温烧热至放入筷子，筷子周边会出现密集气泡时候，分批放入团好的丸子；1炸至表面金黄、里面熟，捞出沥油即可。

3、开火热油，油可以多点要完全覆盖虾枣，码条的虾枣条切成大小均匀的丸子，切的时候刀要利手要快眼要准，手起刀落干净利落丸子不会散。

4、步骤：虾剥去外壳，用少许酱油腌制一下。猪肉剁成肉馅。将虾仁剁烂。虾仁混合肉馅，一起搅拌均匀，再加入沙茶酱和葱，搅匀。用手挤成丸子状。锅内水开后，下入挤好的虾丸，待丸子变色后即可。

做10斤虾枣要多少白肉和马蹄?

所以，看你想要多少虾仁和多少白肉都可以按照1：1的比例调整，同时适量加入马蹄粉、蛋清和淀粉等搅拌均匀后再拌入适量的配料。

虾仁400g、猪板油120g、荸荠120g、鸡蛋1个。辅料。白胡椒粉适量、盐适量、葱粒适量、面粉适量。步骤。

主料：虾500克、猪肉100克。辅料：葱少许、面粉一把、盐适量、味精少许、猪油适量、马蹄少许。

主料：虾1斤 腐竹膜1张 猪白肉少许 马蹄（荸荠）少许 香葱少许 面粉少许 所有材料都要切丁，切小，因为我不喜欢葱，所以就放得特别少。

菜名：脆皮虾枣 主料：活沙虾、面包糠 配料：马蹄、白肉、胡椒、生粉、鸡蛋 做法：将虾去壳虾肉制成虾胶，将配料切成细粒加进虾胶，加调料、搅拌均匀，后挤成球状，拍上面包糠，起鼎下油用慢火炸至熟，即成。

传统的虾枣，一般用虾肉，加一点蛋清、白肥肉，再加适当的调味进行搅拌。再有衍生创新的会在里面加入少量马蹄、葱花或其他配菜丰富口感。

虾枣怎么制作

虾枣过油加热，就热醮甜桔油，一口一个，好味。何谓“虾枣”。选用优质鲜美个大的家乡海域出的海虾。人工剥壳去虾线和头部。手工剁碎成沾稠状虾肉泥，放盆里加入微量剁碎的肥猪肉和几粒鸡蛋及盐搅拌均匀。

随即倒入虾枣炒匀上碟，把酸甜菜10克、香菜叶消毒后伴在碟的四周即成； 食时可佐以潮州甜酱。

准备一个稍微能容纳所有材料的容器。将虾肉、肥猪肉、鱼肉、鸡蛋1-2个、生粉一把，不宜过多，多的话虾枣会变得很硬、少许油、适量的鸡精粉、适量的盐、适量的胡椒粉。

脆皮虾枣 主 料： 活沙虾、面包糠 配 料： 马蹄、白肉、胡椒、生粉、鸡蛋 做 法： 将虾去壳虾肉制成虾胶，将配料切成细粒加进虾胶，加调料、搅拌均匀，后挤成球状，拍上面包糠，起鼎下油用慢火炸至熟，即成。

锅置中火，入油烧四成热时将虾胶用手指挤出丸子，下油锅炸至浮起成虾枣，沥干油； 锅洗净置旺火上，入高汤250毫升烧沸，下虾枣，去浮油，加精盐、味精、胡椒粉、香菜即成。