铁板烤海鲜品种大全及介绍（铁板 烤）

铁板烧都有哪些品种的菜?

铁板烧有金针菇、蘑菇、红薯、鲶鱼、水晶粉、日本豆腐、鲫鱼、鱿鱼、土豆、凤爪、藕、花菜、魔芋、白菜、茄子、莴笋、莲藕、生菜、牛肉等均可以做铁板烧。

素菜：莲藕，茄子，素鸡卷，豆皮，金针菇，蘑菇，土豆，花菜，魔芋，白菜，尖椒， 年糕，鱼豆腐，香菇等，大小适当不用再加工。荤菜：鸡肉，鸡心，鸡胗，牛肉，羊肉，鸡翅，羊肉，羊腰等。海鲜：扇贝，虾，蟹肉，鱿鱼等。

铁板烧可以烧的菜分为肉类、蔬菜类、海鲜类等种类，例如五花肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸡皮、金针菇、韭菜、蘑菇、洋葱、土豆、莲藕、花菜、茄子、鱿鱼、火腿肠、金Q鱼、龙利鱼等。

铁板洋葱牛肉，铁板培根花菜，铁板培根金针菇卷，铁板大虾，蘑菇蒜味铁板烧，铁板黑椒肠仔鸡蛋，铁板腊味粉丝，黑椒牛柳铁板饭，铁板三鲜，铁板香烤豆腐，铁板红烧茄子，铁板日本豆腐，铁板鱿鱼年糕条，铁板包菜等等。

第6道：铁板鲅鱼 原料：鲅鱼、木耳、生姜、葱、蒜、青椒、料酒、食盐、香油。做法：将鲅鱼去皮、去内脏，洗净后切成薄片，并用料酒、食盐稍微腌制一下备用。

铁板料理有那些呢???各位大大介绍下

法式铁板烧：铁板烧是一种味觉与视觉相结合，他是尊贵的餐饮享受，它改变了传统的烹饪形式，依铁板为舞台、刀铲为道具现场制作；它所有的原料会在您眼前烹制，烹调出专属您口味的美食，让客人体验贵族式的餐饮享受。

铁板烧又称“席前料理”，厨师与客人面对面，现场烧制菜肴，是国内最时尚的餐饮方式。操作台三面环坐顾客，厨师在正面展示厨艺。

日本料理常见的选单—小菜类（Otumami） 日本料理的小菜类，以清淡开胃为主，大致可分为渍物（Tsukemono）与凉拌小菜（Sumono）及沙拉（Sarada）三种。

鸳鸯火锅：是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制而成的四川创新火锅。此品原名“双味火锅”。为1983年重庆队参加全国第一届烹饪大赛的参赛菜品，由阎文俊取名设计、特级厨师陈志刚制作。

铁板烧的种类

铁板烧分为无烟铁板烧、日式铁板烧、北京铁板烧、法式铁板烧、花式铁板烧，常见的有创绿巨轮铁板烧。

而间火烧烤型常见的型态有包烧、串烧、铁锅烧、石锅烧‘铁板烧、壳烧、壶烧、岩烧、网烧等。我们不乏看到店家将上述烧烤种类交错运用，但以串烧、味噌烧最平民化，价格也最让人接受。

铁板烧可以烧的菜分为肉类、蔬菜类、海鲜类等种类，例如五花肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸡皮、金针菇、韭菜、蘑菇、洋葱、土豆、莲藕、花菜、茄子、鱿鱼、火腿肠、金Q鱼、龙利鱼等。

韩国铁板烧主要以牛肉为主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味，尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉质的鲜美爽嫩，让每一个品尝过的人都会津津乐道。

日式铁板烧非高档原料不做，所以成本高，而铁板烧大厨们开动脑筋，将很多中餐里的食材也搬到铁板上烹调。

个人感觉西式铁板烧侧重于牛排的，日式铁板烧海鲜多一些，韩式好象也是牛肉多一些，还有蔬菜；再就是口味不同，日式的讲究原汁原味，鲜；我能帮到您的不多，不好意思。

铁板烧小吃种类

1、适合在铁板上做的小吃有鱿鱼、烤肉、炒饭、烤冷面、豆腐、土豆等。制作铁板鱿鱼制作的时候可以搭配上洋葱、孜然、芝麻等辅料，这样制作出来的鱿鱼更加入味。

2、铁板能做的小吃有：铁板炒饭、铁板豆腐、铁板茄子、铁板鱿鱼、铁板牛肉等。铁板炒饭铁板炒饭因粒粒松散、碎金闪烁、鲜美可口而著称，辅以火腿、虾仁、鸡蛋等配菜加上独特的工艺配料，绝对是快餐饮食中的佳品。

3、把银鳕鱼切成骨牌片后，拖匀脆浆糊，再放入热油锅里炸熟，捞出来摆放在烧热的铁板上，待用。

4、铁板小吃：铁板牛肉，铁板鱿鱼，铁板鸡，铁板豆腐等。铁板牛肉：铁板牛肉是一道菜品，主要食材有牛肉丝、蕃茄丝、青椒丝等，配料是洋葱丝、姜丝、辣椒粉等，通过铁板烧制的做法而成。

铁板烧配料及做法

1、一，铁板孜然土豆片 准备材料。土豆洗净后去皮切成片，再将香菜切碎，葱、蒜瓣、红椒切成碎末。锅里倒油烧热，放入土豆皮煎熟至边缘呈现金黄色。铁板放在火上，倒少量油烧热，放入葱末、蒜末、红椒炒香。

2、铁板烧热，放入黄油、加牛肉粒煎上色、撒胡椒、盐。装盘、配胡萝卜、水芹适量、浇少许汁子即可。铁板烧美味——铁板猛鱼。材料：猛鱼1块，盐适量，生粉适量，胡椒粉适量。

3、让我们来看看铁板烧的主要配料。首先是有机蔬菜，如菠菜、南瓜、苦瓜和洋葱等。这些蔬菜在烹制时可以提供足够的水分和口感，并且和肉类搭配后会增加整道菜肴的层次感。其次是各种口感不同的肉类，如火鸡、鸡肉、羊肉和牛肉等。