潮汕生腌海鲜汁的做法（老广的味道生腌海鲜）

正宗潮汕生腌酱汁配方

制作正宗潮汕生腌酱汁的比例配方如下：食材清单：500克血蛤 50克蒜蓉 50克小米辣 50克姜 50克香菜 200克白砂糖 50克醋 50克芝麻油 50克盐 50克酱油 制作步骤： 将血蛤、蒜蓉、小米辣、姜、香菜切好备用。

正宗潮汕生腌酱汁配方如下：原料：血蛤、蒜蓉、小米辣、姜、香菜、白砂糖、醋、盐、酱油。工具：碗、碟子。首先准备血蛤、蒜蓉、小米辣、姜、香菜切好备用。

生腌汁做法如下：买回来的小海鲜流水冲洗4-5遍，把脏东西洗干净，控水备用。葱和小米辣切段，姜蒜切片，青椒滚刀切，洋葱切丝放入海鲜中并撒适量盐。

材料：长腿蛸（鱿鱼）500克，大蒜3瓣，切碎，生姜1块，切碎，辣椒粉适量，酱油2汤匙，鱼露1汤匙，白糖1茶匙，食用油2汤匙，青葱适量，切碎。长腿蛸，又称鱿鱼，是一种常见的海鲜食材。

做法 牛肉和香菇都切成小粒；葱姜切末。牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿。锅里多放些油（100ML），五成热时下葱姜末、牛肉末翻炒至肉末变色。放入香菇继续翻炒。

准备原材料 将辣椒放入蒸锅蒸3分钟。把姜和蒜放在一起，在碗里碾碎备用。将蒸好的辣椒放入搅拌机中捣碎备用。不要太压榨他们。热锅热油，放入辣椒和花椒炒出香味，然后捞出辣椒和花椒，放入姜蒜末炒出香味。

潮汕生腌虾的做法和调料

生腌虾的做法步骤：虾洗净，用高度白酒腌制片刻，一是杀菌，二是能迷晕虾子，后面处理起来不必那么残忍。然后用直饮水冲洗干净。开背，去虾线，剪掉虾须，虾枪。依次加入所有的调料和配料，抓匀。

在炒香的调料中加入适量的清水和料酒，烧开后加入盐和之前炒香好的花椒八角，继续煮沸3~5分钟，然后放凉待用。腌制虾 将处理好的虾放入调料中，让虾充分腌制入味，时间不能太久，一般2~3小时即可。

选用生猛虾蛄（亦叫濑尿虾，皮皮虾）（潮汕人称之为虾蛄），洗净待用。

生腌虾的做法步骤如下：材料准备：基围虾1斤、蒜头1颗、姜2片、小米辣3个、香菜1把、柠檬1个、洋葱1个、海鲜生抽适量、白糖适量等。将虾清洗干净后，把虾两侧的小爪和头尾尖剪掉，可以整只腌也可以剪成两三段腌。

潮汕生腌海鲜

1、生腌海鲜在常温下建议在三天内食用，如果密封放入冰箱冷藏格中，则可以保存一周，若放入冰箱中冷冻，可保存1个月左右。但是如果保存在室温下，那就容易变质了，此时只能放置6-8小时左右，最好是尽快吃完。

2、潮汕生腌虾的做法和调料如下：工具/材料：活虾、蒜、香菜 3-5根、小米辣、洋葱、盐、一品鲜酱油、蚝油、料酒、白酒、纯净水、糖、容器。蒜切末、洋葱、青椒、红椒、香菜切碎，小米辣切成小圈，香菜根洗干净。

3、不能。潮汕生腌虾不能过夜，生腌是将鲜活的海鲜直接腌制，不经过高温烹饪，因此容易滋生细菌和寄生虫，食用后会对身体健康造成危害。

4、生腌大虾做法如下：吃生腌必须的是新鲜活虾，不仅口感好，食材也安全。

正宗潮汕生腌酱汁配方?

正宗潮汕生腌酱汁配方如下：原料：血蛤、蒜蓉、小米辣、姜、香菜、白砂糖、醋、盐、酱油。工具：碗、碟子。首先准备血蛤、蒜蓉、小米辣、姜、香菜切好备用。

首先，将血蛤、蒜蓉、小米辣、姜、香菜按以上配比准备好，然后清洗血蛤，因为血蛤带有很多泥土，需要仔细清洗，直到洗水清澈。

生腌汁做法如下：买回来的小海鲜流水冲洗4-5遍，把脏东西洗干净，控水备用。葱和小米辣切段，姜蒜切片，青椒滚刀切，洋葱切丝放入海鲜中并撒适量盐。

材料：长腿蛸（鱿鱼）500克，大蒜3瓣，切碎，生姜1块，切碎，辣椒粉适量，酱油2汤匙，鱼露1汤匙，白糖1茶匙，食用油2汤匙，青葱适量，切碎。长腿蛸，又称鱿鱼，是一种常见的海鲜食材。

做法 牛肉和香菇都切成小粒；葱姜切末。牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿。锅里多放些油（100ML），五成热时下葱姜末、牛肉末翻炒至肉末变色。放入香菇继续翻炒。

捞出来掰开摆放到盘子里，撒上切碎的葱姜蒜辣椒，再倒生抽和适量的鱼露，加适量的凉开水！盖上保鲜熟，冷冻后直接沾蒜油或普宁豆酱吃，非常提鲜。

生腌汁怎么做

首先准备血蛤、蒜蓉、小米辣、姜、香菜切好备用。先调酱汁：把切好的蒜蓉、姜、小米辣、香菜倒入一个容器里面，加入一点点醋、一点点白砂糖提鲜、和适当的盐酱油（还可以加点芝麻油）把调味加完后搅拌均匀放着备用。

制作步骤： 将血蛤、蒜蓉、小米辣、姜、香菜切好备用。 将切好的食材放入容器中，加入适量的醋、白砂糖、盐、酱油和芝麻油，搅拌均匀。

然后用开水烫15秒-20秒左右后马上倒出来，这是关键一步，因为烫太久的话就没有血了，就没有潮汕生腌的特色了；如果担心血蛤烫熟程度不够，可以使用计时器或手机倒计时来把控时间。

除了放醋外，潮汕生腌还需要加入其他调料和蔬菜，例如蒜末、姜末、香菜、柠檬、话梅、冰块等。这些调料和蔬菜可以起到一定的调味和保鲜作用，使得潮汕生腌更加美味可口。

海鲜汁怎么做?

海鲜汁做法做法如下；原料 粗辣椒面适量、细辣椒面适量、白芝麻适量、盐适量、白糖半勺、花椒粉适量、葱末适量、蒜末适量、小米辣适量、热油适量、生抽1勺、醋半勺、蚝油半勺 准备适量粗辣椒面。

小米辣清洗干净，切成碎末放入容器中。容器中加入葱姜蒜末。放入醋、生抽适量。放入蚝油、白糖、食用盐适量。放入食用油、香油适量。加入纯净水，用筷子将容器中材料搅拌均匀。

海鲜准备好。取1/2个洋葱，切成小丁备用。锅中放少许橄榄油，小火炒制洋葱，注意火候，不要煎焦。烹入白葡萄酒，大火让酒气挥发，然后恢复到小火将洋葱翻炒至半透明状后关火。

烤虾汁◎调料香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝各15克，芝麻油、白糖、蒜片、老抽、味精各5克，生抽50克，醋10克，花生油20克，清汤200克。

做法：将蒜头和辣椒分别洗切处理好 。去衣的蒜头切粒，辣椒切圈。加入砂糖、鸡粉、生抽、热熟油拌均匀即成。可根据需要多少蘸量用小蘸点碟随意盛上。

制作方法：泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。