精美素凉菜菜谱大全（精美素凉菜菜谱大全图解）

40种凉拌菜做法

凉拌黄瓜 食材：黄瓜2根、蒜末、香菜末、熟花生米。做法：调个凉拌汁，碗里放入蒜末+葱花+芝麻+辣椒粉，浇入热油+生抽三勺+香醋两勺+一勺糖+少许盐+一勺辣椒油搅拌均匀。

酱汁蘑菇 将新鲜的蘑菇切成薄片，然后制作一个特制的酱汁作为调味品，酸甜可口。 鸡肉蔬菜沙拉 将鸡肉和各种蔬菜粗略切成块状，用美味的沙拉酱淋上即可，是非常健康的早餐选择。

【凉拌鸡蛋】凉拌鸡蛋，清香可口蒜香味十足，开胃又下饭。食材：4个鸡蛋，蒜末，姜末，1颗辣椒，老抽、生抽、白糖、耗油、香油 制作过程：先把鸡蛋清洗干净，锅里加水，鸡蛋冷水下锅煮熟，水开后煮5分钟就可以了。

做法：将皮蛋用细线切割，准备适量陈醋和葱花；把罐头里的豆豉和汤汁倒入陈醋中，鲮鱼切碎后和皮蛋一同加入拌好的汤汁中即可。

做法： 鸡胗清洗干净，煮锅烧水放入鸡胗加料酒、花椒大火开锅后小火煮约40分钟。 圆葱、青红尖椒切块。 鸡胗晾凉后切片。 将所有材料放入盆中，加入蒜末。 加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油搅拌均匀。

做法：（一）将面筋切丝。（二）鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。（三）用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。

凉菜菜谱大全,凉菜有哪些

1、家常凉拌菜之凉拌绿花椰根丝 材料：绿花椰菜根、盐、辣椒、葡萄籽油、大蒜、香菜。

2、十大经典凉菜：凉拌黄瓜、皮蛋拌豆腐、陈醋菠菜花生米、凉拌木耳、凉拌三丝、麻酱豆角、凉拌绿豆芽、海带拌粉丝、凉拌大拉皮、凉拌千张。

3、第五道：凉拌木耳 木耳泡发、洗净，放入开水中，焯水5分钟，捞出过凉水。挤干水分放入盘中，加入蒜末、辣椒圈、葱花，泼上炸花椒的油。再加入盐、生抽、陈醋、香油搅拌均匀，装盘即可食用。

凉拌菜做法大全素菜

1、最简单的凉拌菜凉拌芹菜 材料：芹菜、酱油、鸡粉、杏仁油 做法：芹菜清洗干净，撕掉老筋，切成小段；蒸鱼豉油20ml+杏仁油2ml+鸡粉2ml+凉开水10ml兑成蘸汁。

2、第四道：凉拌菠菜粉丝花生米 准备一小把菠菜，两块粉丝，少许花生米，菠菜摘好清洗干净，粉丝用凉水浸泡，花生米下锅炒熟盛出放凉。

3、夏季是吃清淡饮食的好时节，下面给您推荐几道清淡可口的家常素菜：凉拌黄瓜：将黄瓜切成薄片，拍散蒜末和辣椒粉，加入适量的盐、醋、糖、鸡精和香油，拌匀即可。番茄鸡蛋汤：将番茄切成小块，鸡蛋打散备用。

4、做法 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟捞出晾冷； 把黄瓜洗净切圆片；青蒜苗、生菜拣洗净切段。 将虾去壳装盘和调味。

5、凉拌菜做法大全素菜：皮蛋拌黄瓜、香椿拌豆腐、粉丝拌菠菜、凉拌海带丝、凉拌金针菇。皮蛋拌黄瓜。

6、适合凉拌的素菜大全有芝麻酱拌豆角、水煮花生米等。一：芝麻酱拌豆角。食材：红辣椒、长豆角、食盐、香油、香醋、生抽、白糖、芝麻酱。做法：红辣椒切细段，准备小碗依次加食盐、白糖、香醋、生抽、香油、芝麻酱。

20个经典凉拌素菜

陈醋菠菜花生米、大拌菜、凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌三丝、凉拌猪耳朵、麻酱豆角、凉拌海蜇、凉拌绿豆芽、凉拌花生米、海带拌粉丝、夫妻肺片、凉拌大拉皮、凉拌毛豆、凉拌千张、凉拌鸡丝。

凉拌绿豆芽 绿豆芽我们常已炒熟食用，其实凉拌也很好吃，洗净的豆芽炒熟控水放入碗中，加入黄瓜丝，撒上精盐、姜丝、醋、香油等调料拌匀即可盛盘食用了。

把焯好的黑木耳放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。

接着用姜蒜辣椒炒锅炒出香味，加入酱油、糖等调味料，再加入炸好的茄子，快速翻炒即可。这道菜麻辣浓郁，香味四溢，是一款不容错过的经典凉拌菜。凉拌豇豆是一道清爽爽口的菜肴。

凉菜是夏季常见的美食之一，不仅口感清爽，还富含维生素和矿物质。今天，小编为大家整理了20种凉拌菜的做法，方便大家在家制作。

暑假在家6道必吃凉菜

六：辣拌腐竹辣拌腐竹的做法：原材料：豆腐皮，冬茹，生姜片，米酒，轻盐生抽少量，耗油少量，滚油少量，辣椒粉1勺，青瓜适当，红萝卜少量，蒜头。1，腐竹泡发切条，绰水，红萝卜切成片绰水，黄瓜切片，一起放进盘里。

第二道：手撕鸡胸肉 食材准备：大蒜，小米辣，芝麻，辣椒面，生抽，香醋，蚝油，胡萝卜，洋葱，香菜等。步骤一：碗中加蒜末、小米辣、芝麻、辣椒面、一勺热油，生抽、香醋、蚝油，翻拌均匀。

凉拌菜不只是凉拌黄瓜、西红柿、腐竹等简单的小菜，一些精致特别的小凉菜更受欢迎，几乎次次上桌都空盘，分享夏天我家常做的6道凉拌菜，不知道吃什么凉拌菜的朋友，可以参考一下，荤素都有，营养美味，整个夏天吃不烦。

好吃又简单的一道家常凉拌菜，将洗净的菠菜烫水捞出投凉，菠菜不能烫太久，要迅速捞出，攥干水后，切段，放入盆中，加入蒜末、香油、辣椒油（喜欢吃辣的可以来点）、陈醋、盐等调味，加入炸好的花生米拌匀装盘。

夏天常吃的九款凉拌菜每一口都透心凉 凉拌毛豆 毛豆掐头去尾和八角盐食用油水开煮10分钟，干辣椒辣椒面蒜末淋上热油，生抽香醋各2勺香油白糖蚝油各1勺，半勺盐搅匀，毛豆淋上酱汁腌制半小时以上即可。

夏天就要冰冰凉！省钱星人夏天吃饭不但要凉凉，还要坚持省钱方针，那么有啥夏天能在家自制的凉菜呢？一起跟我来看看吧。