海鲜菇为什么有海鲜味（海鲜菇为什么臭臭的）

海鲜菇为什么有苦味?

1、海鲜菇炒完以后发苦是因为在做海鲜菇之前，没有将其泡发，在做海鲜菇的时候，也没有经过焯水。海鲜菇和香菇一样，也有新鲜和干货之分。一般来说新鲜的海鲜菇，在烹饪之前需要焯水，这样烹饪出来的海鲜菇是没有苦味的。

2、海鲜菇的营养成分非常多，除了富含有多种氨基酸以外，还含有不同的核苷酸，鸟苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质，由于酶的作用，鸟苷酸被热水烫了就会挥发。所以留下其他成分会有些苦涩味。

3、海鲜菇炒完苦还能吃，海鲜菇成分除了有多种氨基酸外，还含有不同的核苷酸，鸟苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要鲜味物质，由于酶的作用，鸟苷酸被热水烫了就会挥发，而留下其他成分会有些苦涩味，所以这是正常现象。

4、不够新鲜：蟹味菇发苦还有可能是不够新鲜造成的，因为蟹味菇里面所含的水分较大，存放过程中会产生异味也是正常的，因此在蟹味菇最好即买即食，不宜放置太长时间。

5、可能是蟹味菇不够新鲜；蟹味菇本身的味道是有一股独特的蟹香味，是不会出现发苦味道的。如果出现了这种情况，可能是蟹味菇不够新鲜，因此，应该挑选菇型大小均匀，菇盖上有明显大理石斑纹的蟹味菇。

6、可能蟹味菇不新鲜 蟹味菇本身是有一种香味的，它并不会散发苦味，要是买回去的蟹味菇有苦味那有可能是不新鲜了。

海鲜蘑菇怎么吃起来酸酸的?

1、那可能是储存时间太长了，水分大，厌氧产生的异味。如果蟹味菇没有发生腐烂变质，单纯有异味，那么多用清水冲洗几遍，去除异味后，还是可以吃的。如果已经发生霉变，就不要食用了。

2、泡盐水：可以在食用杏鲍菇之前，将整个杏鲍菇用盐水浸泡5-10分钟再切成自己需要的形状，进行烹饪。这样可以有效的缓解掉杏鲍菇的土腥味。加入调味料：可以加入葱姜蒜等有挥发性或者是辛香气比较浓烈的调味食材。

3、发苦发酸是因为子实体已经老化了的缘故，子实体因为生长的时间太长了才被采收，孢子体早已经被释放了，所以就会发苦发酸。

4、不正常。根据相关公开信息显示，红菇炖鸡酸酸的味道，是被浸泡过了甲醛，如果正值盛夏时节，煮熟的蘑菇有酸味，是为了保鲜，故意给蘑菇浸泡上福尔马林溶液来保持新鲜。

5、菌菇汤酸酸的原因可能有以下几点： 食材问题：如果在烹饪过程中加入了酸性食材，比如柠檬汁、醋等，就会让汤的味道变酸。

6、是因为炖制的时间过长了所致，建议在炖制之前，把蘑菇子实体经过焯水处理，这样就会好很多了。

海鲜菇是海鲜类吗?

不是。海鲜菇，不是海鲜，是食用菌。海鲜菇含有的维生素和氨基酸是构成机体的重要的成分，有助于青少年益智增高和发育。

海鲜菇不属于海鲜。海鲜菇虽然有海鲜二字，但并不属于海产品，主要是由于其味道鲜美得名。海鲜菇，又名真姬菇、蟹味菇、白玉菇，味道比平菇鲜美，肉质比滑菇厚实，质感比香菇韧道，还有一种独特的蟹香味。

海鲜菇不是海鲜类。海鲜菇又称蟹味菇，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属，又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇、胶玉蘑、鸿喜菇等，是一种大型木质腐生真菌。

海鲜菇不是海鲜，海鲜菇又称蟹味菇，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属，又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇、胶玉蘑、鸿喜菇等，是一种大型木质腐生真菌。

海鲜菇白玉菇杏鲍菇，这些不算海鲜类，他们是属于菌类，鱼，虾，螃蟹。