高档海鲜菜谱大全图片大全图片大全图片大全（高档海鲜菜做法和图片）

海鲜类菜谱

葱烧海参 菜谱配料：水发小海参1000克，精盐2克，大葱105克，味精5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤200克，姜汁25克，糊葱油50克，白糖25克，熟猪油150克，酱油15克（约耗75克），绍酒15克。

将豆腐煎至金黄备用、扇贝蚬子蛏子肉灼熟备用；将葱姜蒜用豆油爆香后加水5斤、料酒少许、将葱姜蒜打出放以上调料烧制、汤汁快干时打薄欠、放海鲜料翻炒即可。

经典海鲜菜谱都有i蒜苔炒虾仁、辣炒鱿鱼、红烧鱼、糖醋带鱼。蒜苔炒虾仁 一盘蒜苔炒虾仁，嫩绿的蒜苔口感清脆，金黄的虾仁肉质Q弹，火候恰到好处，蒜苔的蒜香再与鲜美的虾仁搭配，香气四溢，美味的口感让人欲罢不能。

海鲜汤食谱大全

海鲜汤食谱有：芝士洋葱海鲜汤、地中海海鲜汤、蛤蜊海鲜汤、菌菇豌豆海虾汤、大蒜蛤蜊香菇鸡汤。

虾仁100克，玉米1根，鸡蛋1个，姜1片，盐适量，鸡精适量 教您虾仁玉米蛋花汤的家常做法，如何做虾仁玉米蛋花汤才好吃 虾洗净后去壳去头、开背去虾线，再切成小粒。玉米洗净后沿玉米芯将玉米粒切下。

螃蟹汤：将新鲜的螃蟹和精选的海鲜一起熬制，味道鲜美，滋补身体。 蛤蜊汤：蛤蜊肉质鲜嫩，与熬制的肉汤搭配，味道更佳。 海鲜鱼汤：将精选的海鲜和鱼肉一起熬制，具有滋补身体的功效。

海鲜菇焯水，木耳泡发，肉丝用料酒、淀粉抓匀。热锅冷油炒肉丝变色盛出。余油爆香葱姜，放海鲜菇、木耳和2碗水烧开。放肉丝烧开，放盐和鸡精调味即可。

海鲜做法菜谱大全

1、蒲烧汁儿做法：锅加热，里面放上油，酱油，糖和料酒。不断搅拌，糖慢慢熬化以后，像蜂蜜一样的感觉黏黏的，就可以关火了。加热好的鳗鱼切片，把刚才把熬好的鳗鱼汁儿浇在米饭上。就可以开动了。

2、经典海鲜菜谱都有：蒜苔炒虾仁、辣炒鱿鱼、红烧鱼、糖醋带鱼。蒜苔炒虾仁 一盘蒜苔炒虾仁，嫩绿的蒜苔口感清脆，金黄的虾仁肉质Q弹，火候恰到好处，蒜苔的蒜香再与鲜美的虾仁搭配，香气四溢，美味的口感让人欲罢不能。

3、做法：花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。

4、油焖大虾 （1）原料：鲜虾300克、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5克、料酒适量。（2）制作方法 ①将新鲜大虾用凉水洗净。剪去虾腿、虾须并抽出沙线。葱姜切丝备用。

有哪些特别贵和高级的中餐菜式?

四川开水白菜 开水白菜看似清汤寡水，毫无技术含量，但其实是廉物贵做。主材是大白菜心，高汤用鸡、鸭、排骨熬煮，浇汤时在汤里淋一些鸡油。开水白菜香味醇厚，清鲜爽口，越喝越爱喝。

天价回锅肉，满口人民币味道。普通小餐馆的回锅肉价格在38-68元之间，高档一点的餐馆回锅肉也就100元左右。但没想到还真有1280元一盘的回锅肉。

当然是蝴蝶海参了。这个菜是属于川菜里面的高级菜式，曾经上过国宴。正宗的川菜蝴蝶海参，我才吃过三次。四川处于内陆，根本就没有海，因此，川菜对于处理海鲜方面一直不如鲁菜和粤菜那么擅长。

蒜蓉海鲜蔬菜大咖的做法步骤图,怎么做好吃

1、油热加入葱姜蒜爆香，加入香其酱、蒜蓉酱、番茄酱、蚝油、生抽炒出红油，加入一罐半啤酒烧开 1海螺花蛤加到国内，汤汁快烧干时加入章鱼，勾芡收汁，加入孜然粉，即可出锅（章鱼和其他的分开放）。

2、准备制作海鲜大咖所需的各种食材，部分新鲜海鲜，可以在购买的时候，麻烦海产店老板帮忙处理内脏。

3、食材：大闸蟹10支、扇贝、鲍鱼10个、皮皮虾、大虾3：2；花蛤、小龙虾5：2；黄豆芽、金针菇3：2；青笋、木耳各适量。清洗鱿鱼，把鱿鱼表面的薄膜撕下，去除内脏。冲洗干净，加盐腌一下。

40款高端海鲜菜,您一定喜欢,要收藏哟!

1、来到宁波需要打卡的海鲜名菜 宁波是沿海城市，所以这里的海鲜比较多也比较新鲜，来这里旅游不仅要看美丽的景色，也要吃当地的海鲜名菜。

2、海鲜菜有：海鲜沙拉酱、柠香煎三文鱼、京葱烧虾球、蒜香虾球、扇贝木耳丝、麻辣小螃蟹、蒜蓉乳酪焗大虾、酥香烤扇贝、川烧阶梯虾、酥炸小黄鱼、培根鲷鱼卷、香菇火腿蒸鳕鱼、油爆虾、豉椒爆花蛤等。

3、民国末年，北京著名的官府菜代表潭家菜，就有两道著名菜式《红烧鲍鱼》和《蚝油鲍鱼》，成为鲍鱼的典范之作，当年邓小平同志品尝了鲍鱼美味之后也盛赞其佳，到现在的人民大会堂的国宴和大型宴会中，鲍鱼经学榜上有名，是中国经典国。

4、扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量做法： 1）将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。 2）把粉丝盘在扇贝里。

5、这款酱汁主要适用于蒜香味型的烧烤菜肴使用，如：烤生蚝，烤扇贝，烤茄子等等。也可以用于做蒜香小龙虾，蒜蓉开边虾，蒜香排骨等等热菜的菜肴。

6、首先要有好生抽，蛤蜊提升的鲜香，那才叫美味，并且海蛎子务必得是精心挑选新鲜的的，要不然里边有坏的蛤蜊便会毁坏一道菜啊。炒蛤蜊，注重猛十万火急炒，使料汁快速出香味后，和美味的蛤蜊融合在一起，镬气十足。