蟹子怎么加工（蟹子怎么加工好吃）

活蝎子怎么制成干品

1、烘干：将沥干水分的蝎子放入空气能热泵水产品烘干机设备的烘干房内，启动机器开始烘干，烘干温度50℃-70℃。温度不宜太高，否则会破坏蝎子的完整性和有效成分。 包装贮存：烘干完成后，取出蝎子，进行包装贮存。

2、首先将蝎子放入塑料盆或桶内，加入冷水进行冲洗，洗掉蝎子身上的泥土和其他杂物，这样反复冲洗几次，洗净后捞出，放入事先准备好的盐水缸或锅内。缸或锅盖上草席或竹帘，盐水以没过蝎子为度，浸泡30分钟至2小时左右。

3、首先将活蝎子放入适当的容器内， 加入浸没蝎子的淡盐水(含盐量放在0.5％)，待2～3小时后， 使其活蝎挣扎活动，以充分清洗蝎体内外的泥土脏物。然后捞出放入清水中漂洗干净， 再捞出静置片刻后。

4、取全蝎拣净杂质，用酒洗后晒干，即可。盐制 用清水洗净泥土和盐沙，捞出，晒干或烘干。薄荷制 拣去杂质，筛去发屑，用薄荷水洗净盐霜，捞出，滤于全水，晒干或低温烘干即得。每全蝎100kg，用薄荷叶20kg。

5、全蝎的泡制加工 采收的活蝎要加工成干的完整虫体，才能作为商品全蝎出售。全竭一般分为咸蝎和淡蝎两种。

6、首先准备一些活的蝎子，在准备蝎子的时候要注意安全，避免被蝎子蜇伤。然后在盆里加入一些盐水，将蝎子在盐水里浸泡十几分钟，将蝎子清洗干净即可。

干蝎子晒制方法

1、您可以尝试以下方法将活蝎子烘干： 自然风干法：将蝎子放入适当的容器中，加入足够的淡盐水，待2～3小时后，捞出蝎子并放入清水中漂洗干净，然后放入干燥通风的地方自然风干即可。

2、首先准备一些活的蝎子，在准备蝎子的时候要注意安全，避免被蝎子蜇伤。然后在盆里加入一些盐水，将蝎子在盐水里浸泡十几分钟，将蝎子清洗干净即可。

3、蒸煮煮沸后的蝎子要进行晾晒，滤干水分。晾后的蝎子要进入烘箱分别进行50度~70度杀菌烘烤，温度不能太高，否则蝎子将被破坏，每千克蝎子加工成0.55千克干虫，其保健疗效和营养成分会大大降低。

4、清洗：将蝎子放入温水中，加入适量食盐，让其浸泡10小时，以去除体内污物。 煮沸：将泡好的蝎子放入锅中，用大火煎煮，随时补充水分，保持水面没过蝎子。当锅内水量逐渐减少时，翻动蝎子，以免烧焦。

何为盐水蝎、淡水蝎、统货、优质蝎?

1、品质：清水全蝎和盐水全蝎在品质上有显著差异，清水全蝎的品质被认为更为优良。原因在于，用开水煮后干燥的方法制作清水全蝎，这种方法制作出的全蝎不易保存，所以市面上这种货源较少。

2、清水蝎和盐水蝎主要是对蝎子的加工方法不一样。用清水处理出来的是清水蝎，盐水的是盐水蝎。淡全蝎又叫清水蝎。

3、清水货，淡水货，盐水货多指全竭（全虫）、炮甲（穿山甲）的等级。清水货，指未加盐的全虫，或未加矾（明矾）的炮甲。

4、水池外壁可用少量砂浆封堵，防止蝎子从裂缝中逃脱。在靠近顶口的水池内侧，抹灰砂浆干透前，可镶嵌玻璃、瓷片等光滑材料，防止蝎子从顶口逃脱。

5、在通风处晾干，即成咸全蝎，又称盐水蝎。（二）淡全蝎的加工方法淡全蝎又称淡水蝎。加工前也要把蝎子放入冷水中浸泡、洗净，再放入干净的沸水中煮。

6、蝎子的价格随季节变化很厉害，一般冬天贵，夏天低，而且根据蝎子的质量不同价格也不同。比如有统货，有黄货、黑货；有暖池、冷池之分；有清水、盐水之分。