制作鱼丸的配方及做法（制作鱼丸的配方及做法窍门）

鱼丸怎么做?需要什么配料?

1、鱼丸的配方是草鱼、鸡蛋清、生粉、油、盐、葱姜水，制作方法如下：材料/工具：草鱼、鸡蛋清、生粉、油、盐、葱姜水、料理机、清水、冰水。准备好一条草鱼，鱼去麟和内脏，破开边。

2、主料：鱼肉500克、玉米淀粉125克、水400克、鸡蛋清1个。辅料：盐18克、味精1大勺、香葱10克、姜末10克。步骤：鱼处理干净后，沿着鱼骨剖下鱼块。剖下的鱼肉块去掉鱼皮。

3、市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。鱼肉里放点生姜末，去腥。将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。

4、鱼丸的制作方法和配方如下：需要材料：鱼肉 500g、水 500g、食盐 10g、姜 10g。刀口平着刮下鱼肉。鱼肉里放点生姜末。将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。搅拌成鱼蓉。加盐，拌匀。挤出鱼丸。

5、搅拌鱼胶的时候，除了需要加蛋清水以外，还需要加一些生粉或者是浮粉，可以起到乳胶剂的作用，可以让鱼胶的粘稠程度变得更高。

6、水和鱼肉比例应该是1：1的。准备材料：鱼肉，水，葱，姜，食盐，蛋清，水淀粉，开水，勺子。将鱼肉进行加工，做成鱼茸。在鱼茸里加入用葱姜泡好的水，然后搅拌至鱼茸充分吸收水分。

鱼丸的制作方法和配方

1、鱼丸制作方法 选料 （鲜鲢、鳙鱼等）—洗净—采肉一漂洗一脱水一精滤一排斩—调料—成型一水煮（或油炸）一冷却一包装（或直销）。

2、手工鱼丸做的正宗的关键在于，先把鱼去骨去皮，然后加入调料打成鱼泥，再做成丸子，焯水即可，具体的做法如下：主料：鱼肉400克、鸡蛋1个、红薯淀粉40克、料酒60克。辅料：葱适量、生姜适量、盐2克、白胡椒粉2克。

3、鱼丸需要鱼肉，盐，水，生姜制作而成，鱼肉，水，盐，生姜的比例为50：50：1：1。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鱼肉 500g、水 500g、食盐 10g、姜 10g。刀口平着刮下鱼肉。鱼肉里放点生姜末。

4、食指往上推的方式来挤鱼丸，最后用勺子粘点清水即可。制作鱼丸 将全部的鱼丸挤好后，放在炉子上开小火，小火慢煮，最后用勺子推动，煮鱼丸火不能太大，水也不能全部烧开，这样煮出的鱼丸才嫩。

5、步骤：鱼处理干净后，沿着鱼骨剖下鱼块。剖下的鱼肉块去掉鱼皮。然后将鱼肉块放到水里浸泡，漂去血水，冲洗2次。洗净的鱼块沥干水分。将鱼肉放进料理机里面打成蓉，当然有时间慢慢剁更好。

6、制作流程 原料鱼预处理（去鳞、去内脏、去头采肉漂洗脱水配料擂溃成形水煮冷却包装。加工方法 1 原料的选用 选用草、青、鲤鱼作为原料鱼加工鱼丸。鱼规格要达5 kg以上，肉质厚实，鲜度较好。

鱼丸要怎么做才好吃?

1、鱼丸解冻，用清水冲洗干净表面，备用。 2，大辣椒切成块，洋葱切块，蒜瓣切蒜末， 3请点击输入图片描述 3，起开水锅，水开后，倒入鱼丸，煮上5分钟（冷冻的鱼丸不容易炒熟，只能煮熟）。煮熟后，捞出，沥干水分，备用。

2、步骤一：一条三斤的草鱼，只片出这么多适合做鱼丸的肉。步骤二：把鱼肉加盐清洗干净，切小块放入料理机绞碎。步骤三：绞好的鱼肉放入1个蛋清，适量盐和玉米淀粉。

3、做鱼丸用鲈鱼、黄鱼、鲅鱼、墨鱼等种类的鱼都可以可以根据自己的口味来选择喜欢的鱼制作鱼丸。 用刀或勺子刮出鱼肉比较细腻，有机器推荐用机器搅拌更加快手方便。

鱼丸的制作方法和步骤

手工鱼丸做的正宗的关键在于，先把鱼去骨去皮，然后加入调料打成鱼泥，再做成丸子，焯水即可，具体的做法如下：主料：鱼肉400克、鸡蛋1个、红薯淀粉40克、料酒60克。辅料：葱适量、生姜适量、盐2克、白胡椒粉2克。

再次搅拌均匀。加入水淀粉搅拌均匀。分三次加入食用油，并且充分的搅拌均匀。将搅拌均匀的鱼茸放入冰箱冷藏1个小时，锅内烧开水。用勺子将团好的鱼茸放入锅内。煮熟后，手工鱼丸制作即完成。

本文将介绍如何制作美味的自制鱼丸，适合宝宝食用。用料鱼肉300g，葱姜 少许，淀粉 3勺，牛油果油 1勺，鸡蛋 1个。适合宝宝食用本食谱适合宝宝食用，营养丰富，口感细腻。去刺将海鱼鱼肉去刺。

食指往上推的方式来挤鱼丸，最后用勺子粘点清水即可。制作鱼丸 将全部的鱼丸挤好后，放在炉子上开小火，小火慢煮，最后用勺子推动，煮鱼丸火不能太大，水也不能全部烧开，这样煮出的鱼丸才嫩。

鱼丸子 准备的食材：两斤草鱼一条，葱姜，酸汤酱 【开始制作】第一步、先将食材准备好，然后将买回的草鱼清洗干净了，再去腮然后去鳞去头尾。

鱼丸的配方及配比

1、剃出来的纯鱼肉10斤，盐200-300克（这个只是大概，以为中式菜肴没有个很精确的比例）蛋清15个，猪油5-2斤。超级生粉400-500克（用水调稠）姜末120克。其实我告诉你配方你也不见得会做。

2、我比较喜欢吃鱼，经常用鱼肉做手工鱼丸，纯鱼肉的口感很好，下面分享具体的配方和做法给的大家~~ 主料：鲤鱼750g，淀粉15g 辅料：食盐1勺、生抽1勺、料酒1勺、香油1勺、鸡蛋1个、葱姜末5g 做法步骤： 准备一条约750g重量的鲤鱼。

3、鱼丸制作看是简单，但要鱼丸软嫩弹牙，又有嚼劲，掌握好其中的3个要点，鱼丸便会非常轻松就搞定，喜欢吃鱼丸的也非常建议可以学习自制。

4、主料：鱼肉500克、玉米淀粉125克、水400克、鸡蛋清1个。辅料：盐18克、味精1大勺、香葱10克、姜末10克。步骤：鱼处理干净后，沿着鱼骨剖下鱼块。剖下的鱼肉块去掉鱼皮。

5、正宗鱼丸的做法配方如下：用料：草鱼肉2块、葱1根、姜3片、盐适量、淀粉适量、料酒少许、鸡精少许、猪油15g、水适量、鸡蛋清1个。准备食材。姜葱加少许水打成汁过滤后待用。鱼肉切小块。

6、鱼丸的配方是草鱼、鸡蛋清、生粉、油、盐、葱姜水，制作方法如下：材料/工具：草鱼、鸡蛋清、生粉、油、盐、葱姜水、料理机、清水、冰水。准备好一条草鱼，鱼去麟和内脏，破开边。

鱼丸的制作方法

这是一道简单易学的宝宝鱼丸制作方法，只需要几个步骤，就能做出营养丰富的美味鱼丸。快来试试吧！食材清单青魭鱼、鸡蛋、南豆腐、水淀粉、水。

夹心鱼丸和玉米鸡蛋鱼丸是一道美味的家常菜，下面为大家介绍制作方法。夹心鱼丸材料：鱼肉，淀粉，猪肉泥。做法：鱼肉去刺，剁成泥，加入淀粉搅拌至不易脱落。在手心沾点水，搓成圆形。

步骤step 9 用漏勺捞出鱼丸，泡入凉水5分钟，肉质会更紧实 步骤step 10 美味鱼丸就这样完成了。 煮好的鱼丸控去水分，入锅炸后沾着咖喱汁来吃咖喱鱼丸。

制作方法 将鲜鱼肉（以鳗鱼、鲨鱼为佳）剁成泥（也可用绞肉机绞），加清水，精盐调和，倒入盆里猛搅２０分钟左右，等鱼羹投入水中能浮出水面时，加入干淀粉用力再搅成粘糊。

一斤鱼肉放30克淀粉，以下是鱼丸的制作方法：主料：花鲢500g 辅料：生姜2片、小葱2根、糖适量、盐适量、料酒适量、淀粉30g 步骤一：准备好所需原材料。

鱼丸需要鱼肉，盐，水，生姜制作而成，鱼肉，水，盐，生姜的比例为50：50：1：1。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鱼肉 500g、水 500g、食盐 10g、姜 10g。刀口平着刮下鱼肉。鱼肉里放点生姜末。