怎样炸酥肉才又酥又脆不回软（怎么样炸小酥肉又酥又脆）

怎样炸酥肉才又酥又脆不回软

第一步是要选择宝贝肉，这是非常重要的。宝贝肉是一种比较嫩的猪肉，肉质柔软、纹理清晰、肉汁充足，因此适合烤、煮、炸等各种不同的烹饪方式。做炸酥肉时，选择宝贝肉可以保证肉质鲜嫩，口感更加细腻。

炸酥肉又酥又脆不回软的方法有炸酥肉要用混合粉、炸酥肉必须低油温下锅、炸酥肉必须要复炸。

制作面糊：使用淀粉调制面糊，而不是面粉，因淀粉在受热后，酥肉表面水分能更好的挥发出去，从而使酥肉吃着更酥脆。

酥肉怎么炸才酥脆不回软?

1、锅内加入适量植物油，烧至六成热油温，约180度，一块块下入均匀挂糊的肉段，炸至略微定型后捞出，二次升高油温至七成热，约200度，再次下入肉段复炸，表面呈金黄色时捞出控油。

2、第一步是要选择宝贝肉，这是非常重要的。宝贝肉是一种比较嫩的猪肉，肉质柔软、纹理清晰、肉汁充足，因此适合烤、煮、炸等各种不同的烹饪方式。做炸酥肉时，选择宝贝肉可以保证肉质鲜嫩，口感更加细腻。

3、炸酥肉想要达到酥脆且不回软的效果，需要注意以下几个方面。选材：选择瘦肉部分，如猪里脊肉，这样的肉质较为鲜嫩，适合炸制。

4、但是很多朋友却不会自己在家里做小酥肉，做出来的小酥肉不是不够酥脆，就是很容易回软。

5、除了面糊的调制，我们炸酥肉的时候还需要牢记这3点，炸好的酥肉又香又脆不回软哦，那就赶快来看一下吧。首先肉可以选择里脊肉或者后腿肉或者五花肉，看个人的喜好。但是要有肥有瘦，这样口感才好，全是瘦肉会太干柴。

6、将肉切成条，用料酒、盐、花椒粉腌制10分钟，使肉入味。将面粉和红薯粉按1：1的比例混合，加入鸡蛋和花椒，再逐渐加入啤酒，调成粘稠的糊状，然后放入腌制好的肉条，确保每条肉都裹满面浆。

炸酥肉的做法和配料

1、主料：五花肉80克、猪里脊肉100克。辅料：植物油适量、料酒2勺、食盐少许、花椒粉1小勺、淀粉60克、酱油3勺、葱2棵、八角2个、姜3片、桂皮1小块、砂糖半小勺、鸡粉1小勺。步骤：我准备2种肉，里脊肉和五花肉。

2、炸酥肉的做法和配料如下：食材：猪肉、葱、姜、鸡蛋、料酒、生抽、盐、鸡精、五香粉、孜然粉。工具：碗、筷子、炒锅。将猪肉洗干净去掉猪皮，切成条备用，葱姜剁成末放碗中备用。

3、【配料】：淀粉1斤、鸡蛋3个、【调料】：盐、鸡粉、生抽、水、食用油 ---开始制作--- ①首选上好的五花肉，要选那种“三肥两瘦”相间的五花肉做酥肉最好吃，把五花肉洗净，切成均匀的小块。

4、做炸酥肉时，建议一定多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，正好能下锅炖，一菜两吃。

5、主料：猪肉500克。调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。

6、炸小酥肉的配料：猪后腿肉，葱、姜，东古酱油，蚝油，山花椒，色拉油，盐，颗粒淀粉，面粉，泡打粉。开始烹调：第一步：原材料的改刀。新鲜猪后腿肉1斤清洗干净。切成三四厘米见方，厚约两毫米的片。