避风塘炒什么蟹好吃（避风塘炒蟹怎么吃可以吃壳嘛）

正宗香港避风塘炒蟹怎么做?详细

避风塘炒蟹比较推荐用青蟹（肉蟹），不过这次看梭子蟹新鲜，买来后取壳，去腮、心、胃、肠四个不能吃的部位。将每只螃蟹切成4-6数量的小块（蟹壳不用切），擦干水分后表面涂抹上些许淀粉，并用盐、白胡椒粉调味。

大闸蟹剪掉钳子，用刷子刷干净。掀开盖，去掉内脏，剪掉肚脐，斩块。蟹钳拍碎，加料酒、盐、鸡精、白胡椒腌制10分钟。大蒜去皮，打成蒜蓉。炒锅倒多一点油，放入大闸蟹炸至变色，捞出控油备用。

乾净清洗斩件滴乾水，葱切两吋长左右，红椒切斜片。

清蒸帝王蟹 帝王蟹清洗干净，放入葱、姜，或者柠檬去腥，上锅蒸15分钟左右，出锅上桌，蘸蒜蓉酱汁吃。这是最原汁原味的吃法，也是最鲜美的吃法。可以先分解后蒸，也可以先蒸后分解，边分解边吃。

避风塘炒蟹的做法步骤 1将螃蟹仔细清洗干净，分离蟹螯、头部，切成大小适中的块儿，并且用刀背在蟹壳上轻拍几下 使之出现裂纹即可。2准备好生粉一碗。3辣椒洗净，蒜剥皮。4蒜切末。

避风塘炒蟹的做法步骤图,避风塘炒蟹怎么做好吃

步骤：将锅加热，倒入充足的清水，放入蟹子烫开后捞出晾凉。将蟹钳劈开，取出肉。对于泥蟹，可以将蟹甲稍微敲打一下，让里面的小蟹子逃出来后再进行处理。

步骤 清洗肉蟹后斩件 把生粉倒入鸡蛋清里 再加入牛油果油 再将生粉、捧汽蛋白、牛油果油充分搅拌均匀 搅拌均匀的酱汁淋到蟹上面，这样可以保持蟹肉的鲜嫩，挂汁沾香。

大闸蟹剪掉钳子，用刷子刷干净。掀开盖，去掉内脏，剪掉肚脐，斩块。蟹钳拍碎，加料酒、盐、鸡精、白胡椒腌制10分钟。大蒜去皮，打成蒜蓉。炒锅倒多一点油，放入大闸蟹炸至变色，捞出控油备用。

准备主料。准备副料。小螃蟹洗净后，撒入酥炸粉。让每个小螃蟹全身都粘满酥炸粉。锅中做油，油温220度时，将小螃蟹入锅炸制。炸制外壳变的酥脆金黄色时捞出备用。

避风塘炒蟹比较推荐用青蟹（肉蟹），不过这次看梭子蟹新鲜，买来后取壳，去腮、心、胃、肠四个不能吃的部位。

步骤 螃蟹刷洗干净加入一些白酒熏醉。准备好调料。大蒜，姜切末，辣椒，葱切碎。螃蟹切两半去腮，切口沾裹淀粉。然后把螃蟹切口朝下炸制。直到螃蟹变色金黄。捞出沥油备用。

避风塘炒蟹家常做法,正宗避风塘炒蟹怎么做

步骤：将锅加热，倒入充足的清水，放入蟹子烫开后捞出晾凉。将蟹钳劈开，取出肉。对于泥蟹，可以将蟹甲稍微敲打一下，让里面的小蟹子逃出来后再进行处理。

清洗肉蟹后斩件 把生粉倒入鸡蛋清里 再加入牛油果油 再将生粉、捧汽蛋白、牛油果油充分搅拌均匀 搅拌均匀的酱汁淋到蟹上面，这样可以保持蟹肉的鲜嫩，挂汁沾香。

避风塘炒蟹的正宗做法如下：主料：小螃蟹1000g。辅料：酥炸粉200g、香辣酥150g、细香葱适量、姜适量、大蒜适量、海鲜酱油20g、精盐5g、料酒10g、绵白糖5g、香菜适量。准备主料。准备副料。