刀鱼清蒸的步骤和方法窍门（刀鱼清蒸的步骤和方法窍门）

清蒸刀鱼的做法

1、制作原料：刀鱼五尾（约1250克），熟火腿15克、水发冬菇10克、春笋片20克、香菜末5克、猪网油30克、虾子5克。绍酒25克、精盐5克、熟猪油30克、鸡清汤100克、葱10克、姜5克、白胡椒粉1克。新鲜的刀鱼。用筷子从两边鱼鳃插入鱼肚中。

2、准备食材：刀鱼三条；葱、芫荽、辣椒各一份；油盐适量；味极鲜适量；料酒适量；五香粉适量。将刀鱼去掉头尾，扩去内脏，冲洗干净，截成段，放入盘中。撒少许细盐，放两个八角，淋上味极鲜，放点儿五香粉，腌一二十分钟。锅中倒水，将腌好的刀鱼放到蒸架上，盖上盖子蒸二十分钟。

3、清蒸刀鱼的做法如下：原料：刀鱼、植物油、盐、料酒、蒸鱼豉油、姜、葱。准备好食材。从刀鱼的头部，捏住刀鱼的鳃，连鱼肚一起拉出，漂净沥干，鱼鳞不用去掉。把刀鱼放入蒸盘，撒些姜丝、葱段。撒些盐，放入料酒。水开后，隔水蒸5分钟，关火，焖2分钟。

鲜毛刀鱼的做法

1、干巴鱼原是一种小鱼，因其个头小，捕捞上来熬、炖、煎容易碎烂，油炸又费事、费油，对这种小鱼最简便的方法莫过于晒干待用。晒后的干巴鱼便于存放，与配料熬熟同吃别有滋味，因而颇受城乡居民的喜爱。

2、干巴鱼原是一种鱼儿，因其块头小，打捞上去熬、炖、煎非常容易碎烂，煎炸又费劲、耗油，对这类鱼儿最简单的方式莫过晾干备用。晒后的干巴鱼有利于储放，与调料熬熟同吃别有滋味，因此备受城镇居民的钟爱。

3、食材：毛刀鱼50克、青椒3个、生姜适量、蒜葱适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量；毛刀鱼用水浸泡10分钟，沥水晾干，青椒切丝，干辣椒切段，葱切段，姜切丝，蒜瓣拍扁，放在一个碗里。锅中放油烧热，倒入辅料。

4、毛刀鱼干是一种以毛刀鱼为主要原料制作的食品，其肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分。毛刀鱼干的食用方法多种多样，下面将为您详细介绍几种常见的食用方法。

5、材料：毛鱼干100g、鲜辣椒50g、葱适当、姜适当、盐一茶匙、白砂糖一茶匙、米酒一汤匙、植物油适当、干尖椒5只。毛鱼干用水清洗一下除去残渣后晾晒。新鲜的辣椒二只清洗备用。炒菜锅上火烤热到底油、油三成热时放进毛鱼干先炸一下、炒至虾干变金黄色。

6、制作原料 刀鱼五尾（约1250克）。 熟火腿15克、水发冬菇10克、春笋片20克、香菜末5克、猪网油30克、虾子5克。绍酒25克、精盐5克、熟猪油30克、鸡清汤100克、葱10克、姜5克、白胡椒粉1克。制作过程 刀鱼去鳍、鳃，从鳃中绞出内脏，洗净。

清蒸刀鱼通常需要怎样做呢?

新鲜的刀鱼清理干净。 用筷子从两侧内脏插进鱼皮中。 两手紧握木筷，转动两圈后，边转边拉，那样内脏和内脏器官所有被拖出。 消除内脏器官后，自来水从鱼嘴清理鱼皮中的鲜血，清理好的刀鱼详细如初见。 添加葱段，生姜片，动物油入电蒸箱蒸6分钟上下。

从刀鱼的头部，捏住刀鱼的鳃，连鱼肚一起拉出，漂净沥干。鱼鳞不用去掉。把刀鱼放入蒸盘，撒些姜丝，葱段.撒些盐，放入料酒，水开后，隔水蒸5分钟，关火，焖2分钟。把蒸盘取出，去掉葱姜，撒上葱花，在葱花上浇些热油，在刀鱼的四边淋些蒸鱼豉油即可。

准备食材：刀鱼三条；葱、芫荽、辣椒各一份；油盐适量；味极鲜适量；料酒适量；五香粉适量。将刀鱼去掉头尾，扩去内脏，冲洗干净，截成段，放入盘中。撒少许细盐，放两个八角，淋上味极鲜，放点儿五香粉，腌一二十分钟。锅中倒水，将腌好的刀鱼放到蒸架上，盖上盖子蒸二十分钟。

刀鱼蒸几分钟好

1、长江刀鱼蒸二十五分钟左右。刀鱼属于海鱼是一种特殊的清蒸鱼类刀鱼刺很多，但肉质细腻用清蒸是最能体现刀鱼肉质特点的方式。在清蒸的时候用中等火候避免蒸出焦糊味儿。蒸鱼前加点料酒可以去腥。主要分布于我国黄渤海和东海一带，凡通海的江河如辽河海河黄河长江钱塘江等均能见到。

2、刀鱼的肉质十分细腻，而且其中含有较多的营养成分，所以蒸的时间不宜过长，不然就会降低刀鱼的口感和营养价值，一般来说在大火上汽后蒸6分钟左右就可以了，这样蒸出来的刀鱼肉质细腻紧实、口感鲜美。

3、二十五分钟左右。刀鱼属于海鱼是一种特殊的清蒸鱼类，刀鱼刺很多，但肉质细腻，用清蒸是最能体现刀鱼肉质特点的方式。在清蒸的时候用中等火候，避免蒸出焦糊味儿。蒸鱼前加点料酒可以去腥。刀鱼的营养价值：含有丰富的优质蛋白质、脂肪以及各种不饱和脂肪酸。

4、准备好食材。从刀鱼的头部，捏住刀鱼的鳃，连鱼肚一起拉出，漂净沥干，鱼鳞不用去掉。把刀鱼放入蒸盘，撒些姜丝、葱段。撒些盐，放入料酒。水开后，隔水蒸5分钟，关火，焖2分钟。把蒸盘取出，去掉葱姜，撒上葱花。在葱花上浇些热油。

蒸刀鱼的做法

加入葱段，姜片，猪油入蒸箱蒸6分钟左右。将盘中的汁水倒入锅中，勾芡调味淋在刀鱼上即可。

准备食材：刀鱼三条；葱、芫荽、辣椒各一份；油盐适量；味极鲜适量；料酒适量；五香粉适量。将刀鱼去掉头尾，扩去内脏，冲洗干净，截成段，放入盘中。撒少许细盐，放两个八角，淋上味极鲜，放点儿五香粉，腌一二十分钟。锅中倒水，将腌好的刀鱼放到蒸架上，盖上盖子蒸二十分钟。

刀鱼蒸几分钟好？蒸刀鱼是最能维持住刀鱼原汁原味的一种做法。如果是普通蒸锅，水开后，蒸十分钟肯定可以了。如果用电蒸箱蒸，6-7分钟即可。 新鲜的刀鱼清理干净。 用筷子从两侧内脏插进鱼皮中。 两手紧握木筷，转动两圈后，边转边拉，那样内脏和内脏器官所有被拖出。

怎么做刀鱼最好吃

去鳞和去骨：将冻刀鱼放在热水中，轻轻地搓揉，去除表面的鳞片和骨头。这个过程可以帮助去除鱼腥味。 腌制：将去除骨头的冻刀鱼块用盐、胡椒粉、料酒和生姜腌制10-15分钟。这可以帮助去除鱼的腥味，并增加风味。 切片：将腌制好的冻刀鱼块用厨房纸巾擦干水分，然后切成薄片。这个过程可以帮助保持鱼片的鲜嫩。

带鱼又称刀鱼，是一种比较常见的海鱼。带鱼的做法有清蒸、红烧、炸、煎等等。下面我就把红烧带鱼的做法分享给大家。

香酥 材料 刀鱼，淀粉，盐，生抽，料酒，葱姜，胡椒粉 做法 刀鱼也叫是带鱼去头去内脏洗净后切小段。加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，姜片，葱段腌制半小时。腌好后，把带鱼两面粘上干淀粉，按实不掉粉为止。煎锅里加些油，烧至七成熟时把粘好淀粉的刀鱼放到锅内煎透至两面金黄即可。

方法步骤 刀鱼洗净后切段，葱姜用水浸泡10分钟待用；将刀鱼用厨房纸吸水后沾上面粉，放入油锅中煎至两面焦黄；然后倒入葱姜水，加入胡椒粉，蒸鱼豉油，酱油，糖，料酒大火煮开；然后转为中小火收汁，出锅时撒些葱花即可。小贴士 刀鱼腹中黑膜一定要除干净。