杀河蚌的视频教程（河蚌杀法）

河蚌怎么开

可以用以下方法来辨别河蚌的死活 蚌放水中，活蚌会张开壳——把它静静的在水里放几分钟，仔细观察它会张开一点壳并呼吸（就是吐水），有时还能用喷水的力量移动自己的。放进水里煮，活蚌会张开壳——煮一会后壳会自然打开的就是活的。活蚌在蚌口边缘有光泽——也就是有活水的水分。

不晓得你是要吃还是要养还是让它吐泥。吐泥：放在水里 撒点盐 静等一个小时 慢慢就自己张开了 吃 ：放在温水了 小火慢慢煮 就开了 。

以上两部都完成后，用刀稍微翘开河蚌缝，然后拿手一瓣就开了，很简单吧，但是要出要河蚌壳有些地方很锋利，会割到手的，尤其是有缺口的地方。注意用刀割合壳肌时，要贴着蚌壳割干净，这样一挖河蚌肉就出来了。

河蚌一直闭着壳一般是活的，需要用刀才可以打开。野生的土河蚌也很美味。如果是自己从河里捞的，一定不要急吼吼就烧，要先在清水里养上三天，水里加一些盐，让河蚌尽量把泥沙吐尽，然后再揉搓蚌肉上的黏液，这样处理过的河蚌既干净，又鲜美。

搓洗几分钟，然后用清水冲洗干净后，拿出来，自然风干。随着科技的发展珍珠蚌取出珍珠之后也不会死 且还能继续饲养生成珍珠，等产量不好之后换掉即可。养殖珍珠大多采用再生珍珠的模式，先用开壳器将河蚌撑开，在珍珠囊一侧划一个小口子，用顶珠叉将珍珠从珍珠囊中挤出来，这样珍珠囊会重新分泌珍珠质。

清洗河蚌的做法,清洗河蚌怎么做好吃,清洗河蚌

1、洗河蚌之前先准备一盆水，浸泡两天之后先清除河蚌内的泥沙，同时再放入食盐水浸泡并清洗，进一步清除河蚌的泥沙。取出河蚌之后用刀撬开，把河蚌内青色和黄色的消化腺去掉，从小孔挤出污浊之后冲洗干净，沥干水分就可以用来烹饪。

2、河蚌清洗干净办法：把河蚌放在清水先养2天，待河蚌吐尽沙泥后，剖开取肉放入盐水中清洗，用剪刀把河蚌肠子划开，取出污垢用清水冲洗干净即可。 所需食材：河蚌、豆腐、葱姜、盐、胡椒粉。 新鲜河蚌处理干净，然后切成条状，豆腐切小块，锅里煸炒姜蒜片出香味。

3、洗蚌肉和洗田螺肉是一样的，除要用清水反复的揉洗外，还要放在滚水中过一下，然后再洗，这样才干净。不然肉上的沙土颗粒，会打伤自己的身子的。

4、河蚌买回家以后，不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。\x0d\x0a第二步：剖开取肉。把养好的河蚌取出，用清水漂洗干净。先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙，再将刀子沿着缝隙插进去撬开。

5、将河蚌倒入盆子，装上清水泡两天。再次将河蚌倒入清水中。然后放入盐洗净即可。红烧河蚌的做法：主料：河蚌500g3人份。辅料：姜10g，蒜10g，料酒10ml，生抽10ml，老抽10ml，元贞糖10g，柿子椒5g。把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠。

对于河蚌的食用处理方法了解多少

清水养：河蚌买回家以后，不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。剖开取肉：把养好的河蚌取出，用清水漂洗干净。先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙，再将刀子沿着缝隙插进去撬开。

河蚌处理干净的方法：吐出排泄物，将蚌肉和蚌壳挖出分离，将河蚌清洗干净，再摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠，清洗剔好的蚌肉。吐出排泄物 河蚌买回家以后，不要急于烹调，而是要放在清水里，最好放点盐，利于其吐出排泄物，还有土等脏的东西，鲜味尤为突出。

河蚌的正确处理方法是用清水浸泡、用开水烫、去除腮和肠子。用清水对河蚌进行浸泡是可以起到清洁作用的，把河蚌放到桶里面，然后再倒入半桶清水一定要淹没河蚌，可以再放入少量的盐在里面，这样有助于将其中的有害物质清除干净，这种清洗的方法是比较常用的，也是比较简单的。

把河蚌放入盆中，倒入清水浸泡两天，期间隔半天换一次水，两天后用盐水将河蚌洗净；拿菜刀沿缝处将其切开，揭开外膜，摘除两侧淡黄色或橙黄色类似鳃的东西，以及背后黑色的泥肠；用刀拍松蚌体像斧头的口，将蚌肉放入盐水中浸泡5-6分钟，最后用清水洗净即可。

先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上； 再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3； 用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀； 再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。

食用功效 味甘咸、性寒，入肝、肾经；有清热解毒，滋阴明目之功效；可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目 河蚌的前期处理：主要是去除河蚌里的沙子。

河蚌的做法前期处理

主要是去除河蚌里的沙子，因此，先把河蚌放在比较淡的盐水里，模拟河蚌生活的环境，河蚌会活动身子呼吸，就把泥沙吐出来了，你换几次水，重复几次，放那么几个小时，泥沙就吐干净了，你也可以在水里放点菜油，河蚌就会挣扎着到水面呼吸，沙子也可以及时吐出来。

第一步：清水养。河蚌买回家以后，不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。第二步：剖开取肉。把养好的河蚌取出，用清水漂洗干净。先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙，再将刀子沿着缝隙插进去撬开。

摘腮：在薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间有两片半包着蚌肉，月牙形、软软的，里面显现腮状纹理，用刀摘除即可；清肠：河蚌肠位于腮的旁边呈管状，内有黑色泥沙，一端连接蚌体，将其掐断。另一端粘在柱状斧足上，将其撕下。另外，顺着蚌体向掐断肠子的洞口轻轻挤压，残余的泥沙排干净。