中华药膳养生治病一本通（中华药膳宝典）

中医药膳养生治病的理论依据简答题

1、依据：中医药 原因：遵循自然医学，让人体五脏六腑自行调节，起辅助作用，安全。崇尚健康至上，搭配蔬果粮肉，营养搭配均衡，这是现代营养学所最重视的。要求食运结合，不仅通过药膳食疗养生，而且要求进行适量合适运动。

2、《黄帝内经》的膳食结构的论述是：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味和 而服之，以补精益气。”可见，食物对养生、健身的重要性。“三分治病，七分养”的基本精神。食疗、食养，一直是中医遵循的重要原则。

3、体现预防为主的思想。强调了饮食是人体精充气足神旺之本。提出了：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”正确选择食物，合理配用膳食用食物进行养生防病的正确观念。2注意辩证（质）食治方法。辨证论治是中医基础理论重要组成部分，也是中医学的特点，中医学的精髓。

4、饮食养生的理论基础是中国古代传统的阴阳五行学说。食物所以能够恢复和协调脏腑功能，纠正人体阴阳偏胜偏衰的病理现象，乃是因为各种食物各自具有不同营养成分，具有若干特性和作用，前人亦称为食物的偏性，意思是说以食物的偏性纠正疾病所表现的阴阳偏盛或偏衰。

5、药膳养生是中国传统饮食和中医食疗文化的结合，它遵循中医学、烹饪学和营养学的理论，将中药与食材相配，采用独特的烹饪技术和科学方法制作成既美味又具有一定药用价值的食品。药膳不仅是美食，也是防病治病的手段，它将药物与食物相融合，既发挥了药物的疗效，也兼顾了食物的口感和营养。

关于苏子的治病药膳方细搜罗

苏子治气喘咳嗽，食痞兼痰：紫苏子、白芥子、萝卜子。上三味，各洗净，微炒，击碎，看何证多，则以所主者为君，余次之，每剂不过三钱，用生绢小袋盛之，煮作汤饮，随甘旨，代茶水吸用，不宜煎熬太过。若大便素实者，临服加熟蜜少许，若冬寒，加生姜三片。

苏子配伍紫菀：苏子降气平喘、化痰止咳功擅降气；紫菀润肺下气、消痰止嗽长于润肺。二者伍用共奏化痰止咳、下气平喘、利膈宽胸之功效用于治疗咳嗽气喘、咯痰不利、胸膈满闷等症，出现这些病症时可以选择服用本方来进行改善治疗。苏子配伍陈皮：苏子和陈皮都是可以理气化痰、止咳定喘的食材。

苏子麻仁茶：紫苏子10克，火麻仁15克。将苏子、火麻仁捣烂，放入杯内，用沸水冲泡，代茶饮用。每日1剂。功效：下气开郁，润燥滑肠。用治气秘。（2）白芍甘草茶：生白芍30克，生甘草12克。将上药放入杯内，用沸水冲泡，代茶饮用。每日2剂。功效：清热解毒，缓急止痛。用治热秘。

《济生方》紫苏麻仁粥）紫苏子治脚气及风寒湿痹，四肢挛急，脚踵不可践地：紫苏子二两，杵碎，水二升，研取汁，以苏子汁煮粳米二合作粥，和葱、豉、椒、姜食之。（《圣惠方》）紫苏子治气喘咳嗽，食痞兼痰：紫苏子、白芥子、萝卜子。

苏子杏仁生姜粥 原料： 紫苏子10克，苦杏仁10克，生姜5克，粳米60克，冰糖少许（亦可不用）。制法： 将紫苏子炒爆花，苦杏仁去皮、尖，与生姜分别捣烂混合备用。粳米淘净放锅内，加水适量，慢火煮至七成熟时加入以上三物，继续煮至熟烂成粥时加冰糖少许即成。温热服食，每日1剂。

有关黄精的治病药膳方盘点

1、瘦猪肉、巴戟天、党参、山药、盐。黄精酒就有利精补血补气、健骨补肾壮阳、抗衰老延年益寿的功效，对体寒、肾虚腰痛、阳痿等人员颇有功效。巴戟天是以地下茎当药，具备补气血滋阴，健脾胃，润肺止咳，益肾脏功能，是老人比较理想的滋补之品，无大补温燥之品可能产生的副作用。

2、黄精除了入药，泡酒，还可以做药膳，像黄精炖瘦肉汤，黄精当归鸡蛋汤，黄精粥，黄精蒸鸡等。黄精粥适用于阴虚肺燥，咳嗽咽干，脾胃虚弱，黄精蒸鸡则对冬季体倦乏力，腰膝酸软，怕冷等甚有疗效。有抗缺氧、抗疲劳、抗衰老作用。 能增强免疫功能，增强新陈代谢。

3、黄精粳米粥 原料：准备三十克黄精、一百克粳米。做法：先将黄精煎水取汁，再入粳米煮至粥熟后，放入适量的冰糖服食。功效：黄精粳米粥营养滋补，对于治疗阴虚肺燥、咳嗽咽干、脾胃虚弱的病症很有成效。冰糖黄精汤 原料：准备三十克黄精，五十克冰糖。

中华药膳的药膳历史

唐宋时期，园圃种植业已相当发达，人们开始大量栽培药材作物，以满足药材市场的需求。人们培植药用植物的同时，发现许多药用植物的嫩芽和嫩叶可以当作蔬菜食用，于是不断采摘，用之于饮馔烹调之中，这便是古代史籍中所说的药苗。

第一篇　食疗文化概述中国食疗文化源远流长中国食疗文化的最大特点是浑然天成，效法自然。于日常人生必需的饮食之时，在不知不觉、有意无意之间，调和鼎鼐，强身益寿，治疗疾病。它无毒无害，使人置身于美食文化的高度享受之中。药物的本义是指有毒的东西，而食物是无毒的。

简言之，药膳即药材与食材相配而做成的美食。）它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。

它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗。因而，中国传统药膳的制作和应用，不但是一门科学，更可以说是一门艺术。药膳食品，不是一般的营养食品，是现代所称的功能性食品。中药与食物相配，就能做到药借食味，食助药性，变“良药苦口”为“良药可口”。

菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”。

食品类型十分广泛。加用中药的膳食称之为“药膳”，始于西周时期宫中官职人员掌管帝王的膳食保健工作。涉及药膳的书籍诸如《伤寒杂病论》、《千金方. 食治篇》、《养老奉亲书》、《饮膳正要》等。药膳不仅具有可食性，更因具有保健性而受到人们的喜爱。它的应用遍及中华大地乃至世界各国友人。