腌乳猪怎么烧好吃又简单视频（腌制乳猪）

怎么在家制作脆皮烤乳猪?

把光乳猪去掉内脏，清洗干净后备用。（2）把乳猪背向下，取出猪脑并且把其脊背从中间砍开，但不可破皮。（3）在肉厚处用刀割开，方便腌制入味，备好乳猪盐。（4）把乳猪盐均匀拌抹在猪内腔内腌制半小时左右。将乳猪叉洗净擦干水分备用。（5）用乳猪架把猪身固定好。用细铁丝把猪脚绑好。

食材：乳猪1头，乳猪皮水200克，白糖5千克，味精500克，食用盐10千克，鸡精500克，沙姜粉450克，五香粉250克，鸡肉酱250克，柱候酱250克，芝麻酱250克，花生酱250克，芝麻油300克，南乳250克，蒜茸500克，食用油400克。把光乳猪去掉内脏，清洗干净后备用。

烤制方法有两种。一是用明炉烤制，用铁制长方形烤炉，把炉膛烧红，放人叉好的乳猪，在火上烤制。先烤胸、腹部，约20分钟。再顺次烤婆，昔、胸膀殛沩缓部锌猪的全身特别是脖颈和腰部，须用针刺排出水分。同时，要进行刷油，将体内、外烤渗出来的油脂擦去或抹平，以免流在皮或肉上，影响外观。

烤盘 烤架 铝箔纸 刷子 温度计（用于测量猪肉内部温度）步骤：乳猪准备：将乳猪清洗干净，去除内脏，用厨房纸巾擦干水分。如果需要，可以用刀在乳猪的皮肤上划几道切口，帮助皮肤在烤制过程中膨胀变脆。腌制：在乳猪体内塞入迷迭香、百里香和大蒜，然后在乳猪外皮上均匀涂抹海盐、黑胡椒和橄榄油。

具体步骤：将乳猪洗净，把五香粉和精盐擦抹在腹腔内，腌30分钟，接着把调味酱、腐乳、芝麻酱、白糖、蒜茸、干葱茸、洋葱茸、味精、生粉、五香粉等调匀，涂抹在猪腔内，再腌约30分钟。用竹条，数根竹签使乳猪定型，然后用沸水浇淋乳猪至皮硬为止。

烤乳猪怎么腌制更入味?

将准备好的乳猪洗净，猪下水去掉。在乳猪身上均匀涂抹上油。接着抹上一层盐，腌制30分钟。将剖开的猪肚用针线缝合起来。把腌制好的乳猪固定上烤架。将准备好的木炭预先烧热1小时。木炭烤热后，把固定在烤架上的的乳猪放入开始烤。烤的过程中轻轻翻动，烤6个小时即可。

将净光乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关各斩一刀。

将乳猪洗净后放在工作台上，把五香粉和食盐擦抹在猪的腹腔内，腌约30分钟，接着把调味酱、腐乳、芝麻酱、白糖、蒜茸、干葱茸、洋葱茸、味精、生粉、汾酒和五香粉调匀，涂抹在猪腹内，再腌约30分钟。

腌制：腌制是提升烤乳猪味道的关键步骤。可以根据个人口味选择不同的腌料，如五香粉、八角、桂皮、香叶等香料，以及适量的盐、糖、生抽、老抽等调味品。将腌料均匀涂抹在乳猪内外，让其充分吸收味道。腌制时间一般需要4-6小时，以确保味道充分渗透。烤制：烤制过程中，要控制好火候和时间。

用作烧乳猪、各种卤水乳猪、白切乳猪的蘸食酱料，也可以作为片皮类产品的蘸酱。制作方法：（1）把光乳猪去掉内脏，清洗干净后备用。（2）把乳猪背向下，取出猪脑并且把其脊背从中间砍开，但不可破皮。（3）在肉厚处用刀割开，方便腌制入味，备好乳猪盐。

腌制：在一个大碗中，混合盐、黑胡椒粉、橄榄油、蜂蜜、大蒜、迷迭香、百里香和柠檬汁，搅拌均匀。将这个混合物均匀地涂抹在乳猪的皮肤和肉上，确保每个角落都被覆盖到。然后将乳猪放入冰箱，腌制至少4小时，最好是过夜。预热烤箱：将烤箱预热至200摄氏度。烤制：将腌制好的乳猪放在烤盘上，皮肤朝上。

烤乳猪的做法是什么?

1、烤乳猪的制作步骤 乳猪治净后放在工作台上，把五香粉和精盐擦抹在猪的腹腔内，腌约30分钟，接着把调味酱、腐乳、芝麻酱、白糖、蒜茸、干葱茸、洋葱茸、味精、生粉、五香粉等调匀，涂抹在猪腔内，再腌约30分钟。用竹条，数根竹签使乳猪定型，然后用沸水浇淋乳猪至皮硬为止。

2、烤乳猪的制作方法：将乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关各斩一刀。

3、切脊。娴熟的碎骨刀法是切开脊椎的关键。乳猪的脊椎长而细，没有娴熟的刀法和熟练而适度的刀力，所切的脊椎会偏刀，缺少工整疏密之美。下面片子里的碎骨所呈现出的刀法，不能不让人钦佩。勒紧。

4、准备一只小乳猪，清洗干净后去除骨头。起锅，倒入橄榄油和黄油，然后把各种香料放入锅中，炒出香味。 香料炒出香味后加入柠檬汁，肉馅搅拌均匀。然后把这些处理好的调料都放到乳猪的肚子里面，捆绑好。

乳猪怎么烤简单而又不失美味?

料酒 1汤勺 广式脆皮烤乳猪的做法 带皮猪五花肉洗净，汆水。请点击输入图片描述 将汆水好的五花肉加入切好的生姜、八角、香叶、花椒以及料酒。加水没过肉块。大火烧开后转小火，炖30分钟。请点击输入图片描述 将炖好的猪肉捞出，用叉子在肉皮上扎满小孔。

烤乳猪的制作方法：将乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关各斩一刀。

食材：乳猪1头，乳猪皮水200克，白糖5千克，味精500克，食用盐10千克，鸡精500克，沙姜粉450克，五香粉250克，鸡肉酱250克，柱候酱250克，芝麻酱250克，花生酱250克，芝麻油300克，南乳250克，蒜茸500克，食用油400克。把光乳猪去掉内脏，清洗干净后备用。

烤乳猪的要点：爆皮的过程中可视乳猪皮的干湿程度，边烤边反复刷上食用油，这样可防止爆皮不均匀，达到最佳效果。

西式烤乳猪：西式烤乳猪通常会在乳猪身上涂抹一层芥末或者橄榄油，然后放入预热的烤箱中烤制。烤制的过程中也会不断地翻动乳猪，以保证其全身都能均匀受热。烤好的乳猪肉皮酥脆，肉质鲜嫩，口感丰富。