河蚌肉怎么烧比较嫩（河蚌肉怎么烧比较嫩好吃）

河蚌豆腐汤怎么烧即嫩又入味

河蚌剖开去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘，用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净，切小块。豆腐切块用水过几次去卤味。起锅热油爆香葱姜，煸炒河蚌片刻，加清水、料酒小火炖1个半小时（压力锅15分钟）。加豆腐再煮5分钟，放盐和胡椒粉调味即可。

河蚌豆腐汤按照以下方法烧即嫩又入味：新鲜河蚌准备出适量，将其放入在清水中，加上点食盐养一养，然后将其处理干净，用刀将河蚌撬开，取里面的肉。将河蚌肉放入一个碗中，加上料酒和白醋，用手仔细抓洗一会，将其搓洗干净后，用清水冲洗好，然后重新加上一勺料酒和一勺白醋，腌制一会。

把干净的蚌肉放在砧板上面，用刀背将蚌肉边缘的硬肉拍至松软，最后切成条状或块状就可以做菜了。豆腐洗一下切成均匀的小块。起锅加点油烧热，倒入河蚌肉，加料酒、生姜丝和盐等调味料爆炒。

河蚌肉取出洗净。请点击输入图片描述 2 豆腐切块，木耳泡发。请点击输入图片描述 3 河蚌肉焯水后切小块。请点击输入图片描述 4 葱姜、花椒、一点点肥肉和腊肉，炒香、出油。请点击输入图片描述 5 把焯好切好的河蚌下锅，炒。请点击输入图片描述 6 冲入热水。

河蚌豆腐汤 ： 新鲜河蚌处理干净，用刀背敲几下或者扎肉针扎几下，这样做起来肉质会更嫩更入味，然后切成条状，豆腐切小块。摸河蚌炒河蚌：摸河蚌炒河蚌的做法，把河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉脏物河蚌肉切丝，用滚水焯切葱蒜青椒锅烧热，加猪油，大火炒，最后加青椒。

河蚌怎么做好吃又嫩不会老?

用热油锅，放葱姜蒜（不喜欢可以用大蒜粉，生姜粉代替，各超市有卖）放入腌制好的河蚌，翻炒约3－5分钟即可。

把河蚌入锅，加冷水浸没河蚌。煮10分钟左右，所有的河蚌会开口，挑出河蚌肉。用剪刀剪条，加盐揉搓洗净。准备辅料 酸小米椒、干辣子、大蒜、大蒜苗、生姜。辣椒剪小段，大蒜拍碎，大蒜苗切段，生姜切细丝。热锅入河蚌，加生姜、料酒炒干水分，装盘。

步骤：把处理干净的河蚌肉的边缘用刀背敲打几下，便与煮烂，再用盐抓洗掉外面的黏液，再次洗净后。放人碗中加人盐、姜汁、料酒、葱姜蒜腌制半小时。把河蚌放人高压锅中加入少许清水压30分钟。这是压好的河蚌。酱肉洗净。切成薄片。放人碗中加水汆烫一下。

河蚌怎么做好吃又嫩制作爆炒河蚌肉的方法

坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了~小诀窍 爆炒的速度一定要快，蚌肉才脆嫩，时间长了老了就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。河蚌非常鲜，不要再加鸡精了。

爆炒河蚌是一道具有鲜美口感的地方特色菜。其关键在于选用新鲜的河蚌，以及恰当的炒制时间和火候。在炒制过程中，各种调料的使用也要根据个人口味进行适量调整。此外，对于河蚌的处理也十分关键，必须清洗干净，否则会影响整道菜的口感。完成上述步骤后，一盘色香味俱佳的爆炒河蚌就制作完成了。

将肉都清理出来后可以加点盐和醋将肉搓揉一遍。再放水里漂洗干净就可以得到晶莹剔透的河蚌肉了。注意河蚌腮不要吃，破开河蚌后，里面有几条淡黄色的像梳子似的东西就是，应该扔掉。把河蚌肉用擀面杖或者刀背，把硬的斧足肉的部位多拍几下把它的肌肉纤维敲松敲懈，这样，做好后的肉不会硬。

河蚌怎么做好吃又嫩

步骤：把处理干净的河蚌肉的边缘用刀背敲打几下，便与煮烂，再用盐抓洗掉外面的黏液，再次洗净后。放人碗中加人盐、姜汁、料酒、葱姜蒜腌制半小时。把河蚌放人高压锅中加入少许清水压30分钟。这是压好的河蚌。酱肉洗净。切成薄片。放人碗中加水汆烫一下。

步骤：把河蚌入锅，加冷水浸没河蚌。煮10分钟左右，所有的河蚌会开口，挑出河蚌肉。用剪刀剪条，加盐揉搓洗净。准备辅料 酸小米椒、干辣子、大蒜、大蒜苗、生姜。辣椒剪小段，大蒜拍碎，大蒜苗切段，生姜切细丝。热锅入河蚌，加生姜、料酒炒干水分，装盘。

活河蚌2只在淡盐水中吐沙3天，经常换水。2，打开河蚌要将鳃和泥肠去除干净。3，只保留裙边和中间一大块硬的河蚌肉，把河蚌肉一刀两开，去除黑色部分。4，两只河蚌可以食用的河蚌肉。5，把留下的河蚌肉上撒盐反复抓洗几遍洗去黏液。

要么不好嚼烂。少量油姜片爆锅，倒入蚌肉翻炒出香味，加少量料酒再炒几下，加水煮汤，快起锅前加盐放韭菜段，汤白肉香更具滋补功效！蚌肉滋阴，韭菜壮阳，所以男女食用都好。河蚌肉用盐洗干净，加姜片炖，掌握火候，时间长或短都不行按照你想吃的口味做就是最好结果整得不好吃还怪田螺不好吃。

将河蚌肉从壳中取出，去除内脏物洗净，表面划花刀.粉丝泡发备用。取一小碗，放入姜蒜末，红辣椒末，料酒，酱油，香油，盐腌制片刻。将河蚌肉放入盘中，放一层粉丝，再放一层蚌肉，再将调好的汁水浇在上面，待蒸锅里水开后放入蒸5分钟。出锅，撒上香葱末，淋点热油即可。

请问河蚌怎么烧好吃啊?

步骤1 准备食材：河蚌肉200克、青椒10克、红椒10克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、油适量、盐1茶匙、鸡精1茶匙、生抽1茶匙。步骤2 河蚌改刀切成条。步骤3 青椒切片。步骤4 红椒切片。步骤5 姜切片。步骤6 蒜切片。步骤7 小葱切葱花。步骤8 首先锅中烧热水，水热放入河蚌焯水2分钟，捞出备用。

把河蚌入锅，加冷水浸没河蚌。煮10分钟左右，所有的河蚌会开口，挑出河蚌肉。用剪刀剪条，加盐揉搓洗净。准备辅料 酸小米椒、干辣子、大蒜、大蒜苗、生姜。辣椒剪小段，大蒜拍碎，大蒜苗切段，生姜切细丝。热锅入河蚌，加生姜、料酒炒干水分，装盘。

步骤：把处理干净的河蚌肉的边缘用刀背敲打几下，便与煮烂，再用盐抓洗掉外面的黏液，再次洗净后。放人碗中加人盐、姜汁、料酒、葱姜蒜腌制半小时。把河蚌放人高压锅中加入少许清水压30分钟。这是压好的河蚌。酱肉洗净。切成薄片。放人碗中加水汆烫一下。

春笋烧河蚌好吃。做法：春笋切成滚刀块，河蚌洗净切块，切姜丝切葱花，调味料准备就绪。先爆香春笋，炒熟春笋，盛出，留底油下姜丝葱花，爆香，下河蚌块，快炒，加料酒，炒三至五分钟，盛出。将爆好的笋块下炒锅，放适量的水，煮五分钟。