1、步骤冷冻海参解冻后用清水洗净备用。步骤解冻好的海参切成小条备用。步骤葱白切成小条备用。步骤锅内加入适量的食用油烧热。步骤放入葱白大火炒出香味后捞出。步骤锅内留下的剩余葱油烧热,加入适量的蚝油。步骤加入适量的清水煮沸。步骤下海参翻炒。
2、冻海参的吃法:将海参在开水里烫一下(切忌不要放到锅里煮,否则海参会煮缩了),然后就可以蘸着蘸料、蜂蜜吃就行;也可以在凉水中过一下,进行解冻,沥水后切片,加入蒜泥、葱花,倒点味极鲜凉拌就可以吃了。
3、冷冻的鲜海参的吃法如下:花椒炒海参。先将海参解冻并切片。在热锅中加入花椒、葱、姜、蒜等香料炒出香味,然后放入海参翻炒,加入适量盐和鸡精调味即可。清蒸海参。将解冻并清洗干净的海参切成薄片,放在蒸盘上,撒上姜丝和蒸鱼豉油,大火蒸6到8分钟。海参排骨汤。
4、准备主料:海参6个、大葱六段、青椒一个,调味料:油适量、耗油少许、生抽适量、料酒适量、白糖一勺。发好的海参洗净从中间竖着切成2半,大葱切成段长度跟海参差不多,青椒切条。锅里放油适量,将大葱段炒面炒黄,盛碗备用,青椒炒制断生,盛碗备用。
1、将海参剪开肚皮(开口不要太大,使海参形状保持完整),去内脏、沙囊.洗净后放入砂锅内,注入清水,小火加热30-50分钟,至海参身体变软。捞出海参,立即过水漂干净。放入冰水(冰矿泉水)里,泡发60-70小时,每24小时换一次水(全程切忌注意无油无盐,油会让海参腐烂溶化,盐会让海参发不起来。
2、先用清水清洗新鲜海参,把内脏清理干净。水煮三次,每次15-20分钟,每次煮完后取出,彻底冷却。用温水煮0.2-0.8%的海马(按水和海参总量计算),冷却后加入冰水,再加入煮好的海参,按冰水比例2:1加入冰块,浸泡2-3天(不加冰块,直接放冰箱)即可。煮5-8分钟。
3、活海参用剪刀剪开肚放出内脏洗净片片省吃蘸辣根.凉拌也行,处理不好有苦味,最好发制后凉拌口感最好。发制 活海参用剪刀剪一下放出内脏。
4、冰箱保鲜保 存。活海参不要开膛,放进高压锅用海水煮开10-12分钟,迅速用冷水拔凉,放进纯净水或者矿泉水里,在冰箱保鲜箱里,可保存15天左右。注意,最好每天换水;往外运输的话,可以把活海参放进保温箱里,加上冰,可以保存24小时左右;用盐腌渍。
5、海参的初加工:鲜活海参去肠洗净后水温大约85度放锅内煮,开锅15分钟出锅,放入容器内加入盐(约一斤海参四两盐),冷却后放在冷藏柜内可长期保存,可充分保留了鲜参的味道。加工方法:食用前将海参扩肚去嘴,洗净后放入纯净水中浸泡去掉咸味为止,(约为12-36小时)。
6、新鲜的海参只要煮十分钟左右皆可熟透。新鲜的海参和干制的不同,新鲜的海参由于是鲜活的,肉相对比较软,很容易煮熟,一般大火煮个十分钟就能全熟,经过凉水退温即可食用。泡好的海参煮几分钟就好。干制的海鲜一般都要先进行泡发,泡两天就能发好,而且泡发过程中也需要煮一段时间。
你好朋友,发好的海参冷冻时不用加水了,将海参用托盘摆好冷冻(单冻),冻结实后将海参一个一个放入袋子密封包装,放冰箱冷冻保存即可,吃的时候需要几个就拿出几个来化冻就可以了。发好的海参不宜长期冷冻保存,否则会由于水分流失海参变糠而影响海参的口感。
首先,发好的海参保存必须加冰水水冻,将泡发后的海参放在冰水或者冰块中,但是大家需要注意的是,冰水或者冰块不能有油分或者其他的杂质,最好是用塑料泡沫将冰块进行放置,并且每天更换一次冰块,这种方式可以将海参保存一个月左右的时间。发好的海参最有营养的吃法一般是既可以直接食用又可以熬粥。
发好海参的保存:家庭食用海参可以不加水,用保鲜膜把海参逐个包裹起来,放海冰箱冷冻层单冻起来,也可以放在冰水中,覆保鲜膜,置于冰箱保鲜层,保持水中始终有冰块,每2-3天换1次水;酒店可以冻一大块冰把发好的海参背部朝上分列于冰块上,覆保鲜膜,放于保鲜冷柜中,便于观赏、挑选和保存。
1、步骤冷冻海参解冻后用清水洗净备用。步骤解冻好的海参切成小条备用。步骤葱白切成小条备用。步骤锅内加入适量的食用油烧热。步骤放入葱白大火炒出香味后捞出。步骤锅内留下的剩余葱油烧热,加入适量的蚝油。步骤加入适量的清水煮沸。步骤下海参翻炒。
2、冻海参的吃法:将海参在开水里烫一下(切忌不要放到锅里煮,否则海参会煮缩了),然后就可以蘸着蘸料、蜂蜜吃就行;也可以在凉水中过一下,进行解冻,沥水后切片,加入蒜泥、葱花,倒点味极鲜凉拌就可以吃了。
3、用料:海参250克、葱3克、大葱10克、姜5克、高汤和水3克、料酒4克、生抽2克、盐3克、鸡精3克。准备冻干海参,洗净。切海参。海参焯水。热锅注油,葱姜炒香。放入海参和大葱翻炒,再加高汤或水,生抽,料酒,盐和鸡精,焖煮片刻。出锅装盘。
4、等都凉了后放入无油的纯净水中再泡两到三天,之后就可以拿出来直接食用了。也可以和其它食物做成菜品。冻鲜海参菜品做法步骤:锅中倒入小半锅猪骨汤。烧热后,下入虾干、水发香菇,煮三分钟。随后倒入两百五十毫升牛奶,加一勺盐。煮开时,放入海参,继续煮五分钟,即可尽情享用。
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