鲳鱼图片（淡水鲳鱼图片）

鲳鱼图片(美食界的明星)

鲳鱼是一种常见的海鱼，因为肉质鲜美，营养丰富，成为了美食界的明星。鲳鱼的肉质细嫩，口感鲜美，营养价值非常高，是一种非常受欢迎的食材。鲳鱼的选购 选购鲳鱼时，要选择体表光滑、鳞片完整、眼睛凸出、鱼鳃鲜红、腹部无肿胀等特征鲜明的鲳鱼。

红鲳鱼 1条 葱段 若干 姜片 若干 蒜瓣 若干 白酒 5勺 醋 5勺 生抽 5勺 白糖 20克 猪油 20克 红烧红鲳鱼的做法 收拾干净 锅烧冒烟，加花生油少许，一定加上一勺猪油！鱼两面煎，加白酒，烹醋，放生抽。加葱段，蒜瓣，姜片，出香。加水，炖！！开锅加白糖，盐。

秋刀鱼：这种鱼类体型狭长，常用于制作刺身和烤鱼等美食。 鳓鱼和赤魟：这两种鱼类在外观和习性上有所不同，但都具有发光器，用于捕食和繁殖。 带鱼和鲳鱼：带鱼体型细长，鲳鱼则体型宽大，都是海洋中的常见鱼类。 凤鲚：这种鱼类的特点是口大眼大，能适应深海中的极端环境。

常见的海鱼有：海鲈鱼、秋刀鱼、海鳗、鲅鱼、黄花鱼、带鱼、鳕鱼、沙丁鱼、鲨鱼、鲸鱼、三文鱼、金枪鱼、鲳鱼、鲮鱼、凤尾鱼、红头鱼、马面鱼等等。海鱼指的是生活在海里的鱼，海鱼的营养丰富，适合红烧、清蒸等多方法烹饪食用。海鲈鱼 海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型较大，分为白鲈和黑鲈。

小沙丁鱼属和拟沙丁鱼属及鲱科某些食用鱼类的统称。也指制成油浸鱼罐头的普通鲱以及其它小型的鲱或鲱状鱼。三文鱼又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”。

菜市场买的,这是什么鱼?(附图片)

1、如图 ， 应为鰧科 （瞻星鱼科） Uranoscopidae 奇头鰧属 Xenocephalus 海生鱼类下图为 青奇头鰧 Xenocephalus elongatus 体延长，头钝圆，前端稍平扁。头宽大，覆骨板；吻宽短。眼小，位于头背。

2、隆头鱼科 Labridae 项鳍鱼属 （连鳍唇鱼属） Iniistius 鱼类 下图为 巴氏项鳍鱼 Iniistius baldwini 分布于太平洋区，包括越南、日本、台湾及夏威夷群岛等海域。主要栖息于干净清澈且为砂泥底的泻湖区或礁缘外围区；通常大群的活动，偶尔也当个独行侠。

3、鰧科（瞻星鱼科） Uranoscopidae 鰧属 Uranoscopus 鱼类 下图为 中华鰧 Uranoscopus chinensis ，又称 中华瞻星鱼 头大，体延长，前端平扁。背鳍2枚，具呼吸瓣，体上半部为红褐色，并具有云纹斑纹，下半部银白色。

4、如图 养殖鱼类 ， 太阳鱼 学名 刺臀鱼科 （日鲈科） Centrarchidae 太阳鱼属 Lepomis 鱼类 原产于美国南部及墨西哥北部的淡水水域中，美洲中、南部地区 下图为 蓝太阳鱼 Lepomis cyanellus 体健壮，为棕色。有许多条纹，斑纹在成鱼身上更明显。头大，上有一条宝蓝色条纹。

5、如图 ， 月鳢 南方有比黑鱼体型小 学名 鳢科 Channidae 鳢属 Channa 鱼类 下图为 月鳢 Channa asiatica ，俗名七星鳢、鮕鮘、姑呆、咕呆鱼、山斑鱼、七星鱼、点称鱼、山花鱼、鲈鳢 头大而宽扁，吻短而圆钝，口大，鼻管粗大，向前伸过上唇。

6、金线鱼科 Nemipteridae 金线鱼属 Nemipterus 鱼类 下图为 金线鱼 Nemipterus virgatus ，俗称 金线鲢、黄线、红红衫 躯体椭圆稍延长，体被小型栉鳞。侧线仅一条，完整，中位略呈弧形。胸鳍有鳍条6－7枚。眼后方，胸鳍基底上方有一块朱红色小斑点。

平鱼的家常做法

1、腌制平鱼：将姜片和葱段铺在盘底，平鱼放在上面，加入料酒和酱油，再撒上适量的盐。用手轻轻按摩平鱼，让调料充分渗入。腌制半小时左右。煎平鱼：锅中倒入适量的植物油，烧热后放入腌制好的平鱼。小火慢煎，每面煎至金黄色。出锅装盘：煎好的平鱼盛出盘中，撒上葱花即可享用。

2、将扁鱼去内脏，洗净沥干备用。两面画浅十字斜纹。3豆豉洗净切碎；姜、蒜末、葱切小圈；切碎青椒和红椒。4取一小碗，加入姜蒜粉、2勺酱油、半勺白糖、1勺料酒、少许胡椒粉和2勺食用油，调成调味汁。5将平鱼放入盘中，撒上豆豉、姜末、蒜末，放入蒸锅。6淋上调味汁，大火蒸10分钟。

3、啤酒鲳鱼 啤酒鲳鱼是一道新颖的家常菜，啤酒的加入使得鱼肉更加鲜嫩。将鲳鱼清洗干净，用盐、胡椒粉腌制一下。锅中放油，将鱼两面煎至微黄，再加入葱姜蒜炒香，倒入适量的啤酒和水，加入调味料，如生抽、糖等，大火烧开后转小火慢炖，待鱼肉熟透，汤汁略收浓即可。

金昌鱼和鲳鱼的区别是什么?

金鲳鱼：金鲳鱼是常见海洋经济鱼种，学名卵形鲳鲹，别称黄腊鲳、鲳鲹等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鲹科、鲳鲹属暖水性海洋鱼类。

金鲳鱼和鲳鱼最明显的区别的是大小：金鲳鱼是个不折不扣的吃货，吃得多长得也快，一般市面上见到的都是1斤左右的。而鲳鱼嘴很刁，喂养的饲料也比较特殊，长肉非常慢，两年才能长到半斤的个头，现在市面上已经很少能看到1斤重的鲳鱼了。

所属科别不同 金昌鱼属于鲈形目，鲹科。鲳鱼属于鲈形目，鲳科。外体形态不同 金昌鱼体型较大，一般不结成大群，大的个体有5公斤～10公斤。体侧扁，卵圆形，臀鳍与第二背鳍略相等，都显著比腹部为长。头侧扁，尾柄细，体披 小圆鳞，粘著牢固，不易剥落。

金鲳鱼清蒸的做法

1、洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末，大葱拍扁切丝，蒜和香菜分别剁成末，姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。

2、准备：金鲳鱼一条，蒸鱼豉油、料酒、盐、葱姜、植物油。冷冻金鲳鱼解冻、剖肚洗净，用适量盐揉搓鱼表面，先腌制半小时左右。鱼盘子中倒入少许料酒，铺上薄薄的一层葱姜丝。腌制好的鱼码在葱姜丝上，上面淋少许料酒，上面再摆上葱姜丝。

3、首先将金鲳鱼处理干净后备用。然后将姜、辣椒分别切丝，葱切片余下的一半量也切成丝，鱼身两侧划几刀。接着在鱼里放入葱片和姜丝，加入料酒后腌制十分钟，用来去除鱼的腥味。随后在鱼身表面刷油，放入蒸锅蒸8分钟。

4、材料准备好。金鲳鱼清理干净，在表面划几道。葱一部分切段，一部分切碎末，姜切丝。将盘底铺上一些姜丝和葱段。摆上金鲳鱼。在鱼的表面铺上姜丝和葱段。鱼肚子里也塞一些。摆入蒸锅，大火蒸8-10分钟，虚火闷约5分钟。将蒸好的鲳鱼取出。

5、步骤：处理干净的新鲜金昌鱼一条。正反面打花刀。正反面抹一层味极鲜酱油或蚝油也行。正面糖和盐各一小勺涂抹均匀，反面一样。码上姜片和葱丝腌制15分钟。在盘子底部垫上两根葱，防止鱼在蒸的时候受热不均匀也可以避免鱼被汁水泡着影响口感。

6、清蒸金鲳鱼的做法步骤2把金鲳鱼处理干净抹上料酒，在盘底和鱼身码上姜丝腌制10分钟。清蒸金鲳鱼的做法步骤3蒸锅中放水烧开后把鱼放入蒸10分钟。清蒸金鲳鱼的做法步骤4蒸鱼时切好大葱，姜，蒜。清蒸金鲳鱼的做法步骤5热油锅把葱姜蒜下锅煸香出油。清蒸金鲳鱼的做法步骤6加入适量盐。

请问一下这是什么鱼,要怎么做才好吃

鲅鱼也叫蓝点马鲛（学名），硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。种类很多，常见的有“中华马鲛”斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。

这是鲈鱼（Weever），又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛。主要分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。鲈鱼喜栖息于河口咸淡水，也能生活于淡水。

鱼肉划刀加调料腌制；起锅加油加入佐料加热制成酱汁。鱼肉刀口用香葱去味后烤熟。将酱汁淋在烤鱼上。

这是一条鲈鱼。鲈鱼是一种肉质鲜美、营养丰富的鱼类，适合多种烹饪方式。为了保留鲈鱼的原汁原味，清蒸是一个不错的选择。清蒸鲈鱼能够保持鱼肉的鲜嫩口感，同时突出其本身的鲜美味道。在清蒸之前，可以先将鲈鱼处理干净，去除内脏和鳞片，然后在鱼身两侧划几刀，以便入味。

表层性洄游鱼类，春、秋、冬季都在外洋性水域活动，沿岸几乎不见其踪迹，到了秋末冬初就渐渐接近沿岸水域。天气转冷时只有小型鱼，到了初冬才有大型鱼出现。属肉食性，以鱼类、头足类为食。肉硬无油脂，适合煎食，不算高级食用鱼。