蒸螃蟹是水开蒸吗，蒸螃蟹是水开蒸吗多久

螃蟹水开了蒸还是冷水蒸

蒸螃蟹要用冷水蒸。不要等水开了再上锅蒸，开水上锅蒸螃蟹，会有热气，螃蟹被热气烫到后就会不停挣扎，容易出现断腿。冷水上锅蒸，给了螃蟹一个逐渐适应水温的过程，也就不会因剧烈挣扎而导致断腿了。蒸螃蟹时要加入适量的料酒，料酒随着加热蒸发，会带走螃蟹的腥味，使蒸好的螃蟹鲜香而不腥气。

冷热水都没关系，关键是要水开后再放入锅里蒸制。

蒸螃蟹冷水时放入。蒸螃蟹用的是活螃蟹，不同于蒸鸡蛋羹、蒸包子、蒸红薯等死物，蒸的时候螃蟹会因高温的刺激活动身体，如果是用开水蒸的话，螃蟹在短暂的高温下会导致肉质变腥，肢体脱落等现象，建议冷水时放入螃蟹，慢慢加热，犹如温水煮青蛙般，让螃蟹静静地蒸熟，这样蒸出来的螃蟹才鲜嫩好吃。

不需要哦，冷水就可以上锅蒸了。蒸蟹用的是活蟹，不同于蒸蛋羹、馒头、蒸红薯等死物。 蒸熟时，螃蟹会因为高温的刺激而移动身体。

蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅

冷水下锅：因为在水加热的过程中，会有大量的蒸汽产生此时螃蟹的腥味充分挥发，螃蟹在笼中挣扎，蟹黄也不容易凝聚蟹腿也很容易掉，但是此时冷水会锁住螃蟹的鲜美，蟹肉会更加鲜嫩。

建议用冷水下锅蒸。一般情况下，蒸螃蟹都是用冷水下锅蒸，如果是用热水下锅蒸的话，锅里面温度本来就很高，在加热的过程中，螃蟹剧烈的挣扎，很容易掉腿，自己吃的话，掉腿也无所谓，如果是用于招待客人的话，最好还是不要用热水蒸，用冷水蒸的话，螃蟹蒸出来会更为美观。

冷水下锅、热水下锅都可以。蒸螃蟹冷水下锅，螃蟹的腥味会充分挥发，可以锁住螃蟹的鲜味，蟹肉会更鲜嫩，但蟹黄较少，蒸螃蟹热水下锅可以更快凝聚蟹黄，避免蟹黄流失，蟹黄口感干酥。蒸螃蟹时用绳子将螃蟹脚绑住、仰面蒸，可以防止螃蟹在蒸的过程中蟹脚脱落，蟹黄蟹油流出。

螃蟹是水开后蒸还是冷水蒸

一定要水烧开了再蒸螃蟹。清蒸螃蟹，这样能更好的保留螃蟹的鲜味，凉水时就把螃蟹放在蒸笼里，注意加盖，以防螃蟹受热后逃跑.清蒸十五分钟就可以了。煮的时间和蒸的差不多，15分钟左右，时间太长，蟹肉变老了就不好吃了。

螃蟹可以冷水下锅，也可以热水下锅，较为推荐的方法是冷水下锅蒸，因为在水慢慢升温的过程中，螃蟹能够均匀受热，蒸好后肉质鲜嫩，口感更佳。另外，如果热水下锅，螃蟹可能会因高温而挣扎，导致断腿、散黄，影响食用。蒸螃蟹的方法如下：将捆螃蟹的绳子解开，把螃蟹刷洗干净。

蒸螃蟹的方法可以根据个人喜好来选择。冷水蒸和开水蒸都是常见的方法。 冷水蒸：把螃蟹放入蒸锅中，加入足够的清水，水量要能够盖过螃蟹。然后将蒸锅盖好，大火蒸10-15分钟即可。这种蒸法可以保持螃蟹的鲜嫩口感。 开水蒸：把足够的水放入蒸锅中，加热至水沸腾。

冷水下锅：因为在水加热的过程中，会有大量的蒸汽产生此时螃蟹的腥味充分挥发，螃蟹在笼中挣扎，蟹黄也不容易凝聚蟹腿也很容易掉，但是此时冷水会锁住螃蟹的鲜美，蟹肉会更加鲜嫩。

?蒸大闸蟹是从下锅开始算还是水开了开始算

1、蒸大闸蟹是从下锅开始算还是水开了开始算 一般是水开了算时间。蒸大闸蟹时，要等水烧开后再放进去，因为烧开的水可以使螃蟹迅速死亡，减少螃蟹挣扎时释放的腥味，使螃蟹迅速成熟。这样，肉质更细腻，杀灭病毒和寄生虫的效果更好。蒸大闸蟹的时间主要取决于大闸蟹的重量和数量。

2、蒸大闸蟹的时间计算通常是水开了之后开始计时。水烧开后，将大闸蟹放入蒸笼，保持腹部向上，以便保留蟹黄。放入姜片以去腥增香，然后盖上蒸笼，根据大闸蟹的重量调整蒸煮时间：32岁以下的螃蟹蒸5分钟加10分钟；超过32分钟的螃蟹，先蒸5分钟再加15分钟。观察蟹壳和蟹黄变红即可判断是否熟透。

3、一般是水开后算时间。一般来说，蒸大闸蟹的时间需要根据大闸蟹的大小来确定。一般来说，蒸大闸蟹15到20分钟是合适的。4两以上的大闸蟹最好蒸20分钟，4两以下的大闸蟹最好蒸15分钟。蒸大闸蟹时，要注意把它们放在相反的方向。许多人不注意随意把螃蟹放进锅里。

4、在蒸大闸蟹时，正确的做法是等水开了之后开始计时。通常，4两以上的大闸蟹需要蒸20分钟，4两以下的则需要15分钟。为了保证蟹黄的饱满和蟹肉的嫩滑，大闸蟹应腹部朝上放入锅中，避免直接接触热气。同时，最好在水冷时放入，避免蟹肉受堵。为了提升口感，可加入姜片去腥。

蒸螃蟹是开水下锅还是冷水下锅

1、大闸蟹是用冷水蒸。螃蟹要冷水蒸 很多人不爱吃蒸螃蟹，说螃蟹会有腥味，口感不好。这其实不是螃蟹的错，而是在蒸螃蟹时做错了这一步：蒸螃蟹一定要用冷水蒸。冷水蒸的螃蟹，会让螃蟹慢慢遇热，螃蟹在不知不觉中就蒸熟了，螃蟹的腥味便不会散发出来，蟹黄、蟹膏也不容易流出。

2、螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，好吃又有营养，特别是到了秋季的农历十月份，螃蟹膏肥肉美，非常好吃。螃蟹的做法有很多，但是我们都要用活蟹去做，这样更新鲜，而且不用等水开，可以直接冷水下锅哦。蒸螃蟹要等水开才下锅吗 不需要哦，冷水就可以上锅蒸了。

3、蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅 视具体情况而定。如果是冷冻蟹的话建议用冷水下锅，因为在加热的过程中螃蟹会逐渐解冻，然后缓慢加热，冻螃蟹在冷水下锅的情况下受热均匀，不会出现外熟内生的情况。