大闸蟹怎样选好蟹黄多的，大闸蟹如何选

大闸蟹怎么挑选有蟹黄的

1、看腹部颜色：有蟹黄的螃蟹是可以从它的腹部看出来，螃蟹的腹部本身是很薄的一层壳，蟹黄多的螃蟹能够多少看得出来一些。看蟹壳两边尖刺：蟹壳两边如果尖刺是粉红色的，这也是好螃蟹，特别是尖刺、肚脐都是粉色，那是比较上乘的螃蟹，蟹黄多。

2、看颜色。看颜色分两步：一是蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起（蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉），这证明蟹黄（膏）很满。掂重量。好的螃蟹当然是比较重的，在同样大小的情况下，较重的那只说明肉更多、黄（膏）更满。捏软硬。

3、大闸蟹可能通过外观特征、气味鉴别、腹部检查来挑选有蟹黄的。外观特征 要挑选上好的大闸蟹，首先需要从外观特征入手。一个新鲜、健壮的大闸蟹通常具备以下几个特征。首先是蟹壳的颜色。上好的大闸蟹壳色鲜艳，呈现出鲜红或橙红色，色泽均匀而富有光泽。

4、如何挑选好的白醋一般来说蟹黄主要是存在于母蟹当中，所以如果要挑选有蟹黄的大闸蟹，那么建议可以选择已经完全成熟了的母蟹。重量：在同等的大小下，一般重量越重，那么里面的肉质和蟹黄就会越饱满。

怎么样挑选蟹黄满蟹膏肥的大闸蟹

1、第闻气味 闻一闻大闸蟹的气味，如果有股腥臭的话，则说明该大闸蟹已经放了一段时间了，不够新鲜。第大闸蟹的外观 一般来说，好的大闸蟹的肚子颜色是白色的、爪子颜色是金黄色的，背部的颜色是青褐色的。

2、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。看活力。

3、首要之选是外观。挑选时，优质的蟹壳应光滑硬朗，色泽鲜亮。避开壳色暗淡、有裂痕的，因为这可能是品质欠佳的信号。其次，观察蟹爪，强壮有力的爪子意味着蟹体健壮，蟹黄更为饱满。触感也是关键。用手指轻触蟹壳，弹性好且湿润感明显的蟹，往往肉质丰满，黄膏分布均匀。

4、看屁股。螃蟹的肥美，大多表现在蟹黄蟹膏的丰腴、以及蟹肉的饱满上。有些螃蟹外表看着挺大个，掀开背壳一看，里面的蟹黄稀稀拉拉，甚至不能成型，这样的蟹就是瘦弱的螃蟹，味道比较逊色。膏黄肥腴的螃蟹，它有一个特点，就是蟹身里充足的膏黄，会把蟹膏高高地顶起来。

大闸蟹怎么挑选才有蟹黄

看腹部颜色：有蟹黄的螃蟹是可以从它的腹部看出来，螃蟹的腹部本身是很薄的一层壳，蟹黄多的螃蟹能够多少看得出来一些。看蟹壳两边尖刺：蟹壳两边如果尖刺是粉红色的，这也是好螃蟹，特别是尖刺、肚脐都是粉色，那是比较上乘的螃蟹，蟹黄多。

大闸蟹可能通过外观特征、气味鉴别、腹部检查来挑选有蟹黄的。外观特征 要挑选上好的大闸蟹，首先需要从外观特征入手。一个新鲜、健壮的大闸蟹通常具备以下几个特征。首先是蟹壳的颜色。上好的大闸蟹壳色鲜艳，呈现出鲜红或橙红色，色泽均匀而富有光泽。

壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。肚脐突出来的，一般都脂肥膏满；凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。

掂重量：用手轻轻掂量，感觉沉甸甸的通常肉质较为丰满，蟹黄也可能较多。摸腹部：用手指轻按大闸蟹的腹部，如果感觉到硬而有弹性，说明蟹肉和蟹黄都比较充实。看性别：一般来说，母蟹的蟹黄比公蟹的蟹膏更为丰富。母蟹的腹部呈圆形，公蟹的腹部则呈三角形。

第大闸蟹的腹部 仔细观察大闸蟹的腹部形状，如果为圆形的话，则为母的大闸蟹，反之如果为尖形的话，则为公的大闸蟹。第季节 一般来说，在农历10月份的时候，是大闸蟹最好的季节，这个时候的大闸蟹蟹肉会比较多。

如何挑选优质的大闸蟹

1、看鲜活。如果是死蟹的话，那么带入的细菌比较多。在挑选的时候一定要选鲜活的，尤其是活蹦乱跳的。一般鲜活的大闸蟹自己就可以爬来爬去。看重量。在挑选的时候可以用手掂量掂量大闸蟹的重量。质量好的大闸蟹放在手里沉甸甸的，如果放在手里感觉轻飘飘的，质量一般都不大好，坚决不能购买。

2、外观：首先，外观是选择大闸蟹的重要指标之一。要选择体型饱满、壳色鲜艳、坚硬光亮的蟹，壳上应该没有裂纹或破损。 体重：大闸蟹的重量也是选择的重要指标之一。重量较重的大闸蟹，肉质较丰满，口感更好。通常，选择500克以上的大闸蟹为宜。

3、外观：选择蟹壳完整，颜色鲜艳，光滑平整的蟹，避免选择蟹壳有裂纹或损伤的，以确保蟹肉的质量。 重量：选购重量适中的大闸蟹，一般选择400克至600克之间的为宜，这样蟹肉质地鲜嫩，口感佳。 性别：一般来说，雄蟹的肉更嫩，但母蟹肉更鲜美，可根据个人喜好选择。

4、观察外观 颜色：优质大闸蟹的背壳应呈现青灰色，带有光泽，腹部则应为白色且干净。如果蟹壳上有杂质或颜色暗淡，可能是品质不佳的表现。形态：选择背部坚硬、腹部饱满的大闸蟹。这样的大闸蟹通常肉质较为紧实，口感更佳。同时，注意蟹腿是否完整，避免购买有断腿或缺腿的螃蟹。

5、方法如下：挑选更重的：同样大小的大闸蟹，要挑选更重的那只，一般蟹黄会更多，蟹肉也更加饱满。挑选肚脐饱满的：挑选大闸蟹，还可以看一看螃蟹肚脐是否饱满，蟹脐根部要鼓胀，蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏，蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色，这样的大闸蟹蟹黄才会多。

6、挑选大闸蟹的方法：看蟹壳：凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色，大多较瘦弱。看肚脐：肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。看螯足：凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。

如何挑选蟹黄多的大闸蟹?

1、大闸蟹 看腹部颜色：有蟹黄的螃蟹是可以从它的腹部看出来，螃蟹的腹部本身是很薄的一层壳，蟹黄多的螃蟹能够多少看得出来一些。看蟹壳两边尖刺：蟹壳两边如果尖刺是粉红色的，这也是好螃蟹，特别是尖刺、肚脐都是粉色，那是比较上乘的螃蟹，蟹黄多。

2、注意规格：大闸蟹有不同的规格和等级，通常规格越大，蟹黄越多。但是也要结合实际情况，因为过大的蟹可能肉质并不理想。闻气味：新鲜的大闸蟹应该有一股清新的海水味，如果有异味或者腥味，可能是不新鲜的表现。

3、第闻气味 闻一闻大闸蟹的气味，如果有股腥臭的话，则说明该大闸蟹已经放了一段时间了，不够新鲜。第大闸蟹的外观 一般来说，好的大闸蟹的肚子颜色是白色的、爪子颜色是金黄色的，背部的颜色是青褐色的。

4、壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。肚脐突出来的，一般都脂肥膏满；凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。

5、摸腹部：用手轻轻按压大闸蟹的腹部，如果感觉饱满且有弹性，说明蟹黄较多。掂重量：将蟹拿在手中感受其重量，一般来说，重量较重的大闸蟹肉质和蟹黄都会比较丰满。观察蟹壳：大闸蟹的蟹壳上有时会有“满壳”和“空壳”之分。满壳指的是蟹壳下充满了蟹黄，而空壳则是蟹黄较少。

6、如何挑选好的白醋一般来说蟹黄主要是存在于母蟹当中，所以如果要挑选有蟹黄的大闸蟹，那么建议可以选择已经完全成熟了的母蟹。重量：在同等的大小下，一般重量越重，那么里面的肉质和蟹黄就会越饱满。

如何选购蟹黄多的大闸蟹?

看腹部颜色：有蟹黄的螃蟹是可以从它的腹部看出来，螃蟹的腹部本身是很薄的一层壳，蟹黄多的螃蟹能够多少看得出来一些。看蟹壳两边尖刺：蟹壳两边如果尖刺是粉红色的，这也是好螃蟹，特别是尖刺、肚脐都是粉色，那是比较上乘的螃蟹，蟹黄多。

壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。肚脐突出来的，一般都脂肥膏满；凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。

第季节 一般来说，在农历10月份的时候，是大闸蟹最好的季节，这个时候的大闸蟹蟹肉会比较多。第闻气味 闻一闻大闸蟹的气味，如果有股腥臭的话，则说明该大闸蟹已经放了一段时间了，不够新鲜。