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家禽初加工的方法有哪些（家禽初加工的质量要求是什么）
禽类原料的开膛方法有哪几种 禽类原料的开膛方法有：肋开、背开、腹开。腹开 这种方法最为普遍，其操作方法是先在颈部与脊椎骨之间开一小口，取出食嗦，然后剁去爪子、头部、割去肛门。再于腹部横切5~6厘米长的口，这种方法叫大开”。开膛时，顺着鸡胸突起位置，从鸡屁股下刀，将鸡胸一分为二直到脖子处。鸡肚子中的鸡...
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