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家禽类原料初加工有哪些要求?（家禽原料初加工的基本步骤有哪几步）
家禽的初步加工的基本要求是什么?其加工步骤是什么?家禽类烹饪原料开膛... 1、一般禽类原料在烹调之前均需经过初步加工，初加工的一般程序为：宰杀、退毛、开膛、洗涤、切块或整只出骨等。宰杀 宰杀家禽时，必须割断气管，使血放尽。野禽可采用摔死、闷死、淹死，不必放血。2、、畜类的原料的初加工 饮食行业一般...
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