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蒸馒头出现黄色斑点怎么回事（蒸馒头上有一片一片黄咋回事）

admin1年前 (2023-12-28)49
蒸馒头出现黄色斑点怎么回事（蒸馒头上有一片一片黄咋回事）
什么原因造成馒头会起黄斑 第二个原因是面团里面混进了纯碱的小最粒，这是不好去除的。因此可以筛一遍，也可以用温水把这些化开，如果这些微粒没有化开，不管下多大的劲儿揉面团，蒸出来的馒头也一定有斑点。- 发酵时间过长或过短都可能导致馒头表面出现黄斑。发酵时间过短，馒头难以充分发酵，表面容易出现凹凸不平；发...

蒸馒头出现黄色斑点怎么回事（蒸馒头起黄斑点有几个原因）

admin1年前 (2023-11-16)37
蒸馒头出现黄色斑点怎么回事（蒸馒头起黄斑点有几个原因）
为什么蒸好的馒头一馏就会出现黄色斑点? 故推测变色原因为酶促褐变或馒头表面被微生物感染繁殖所致。第二个原因是面团里面混进了纯碱的小最粒，这是不好去除的。因此可以筛一遍，也可以用温水把这些化开，如果这些微粒没有化开，不管下多大的劲儿揉面团，蒸出来的馒头也一定有斑点。在揉面不允造成的，碱集中在小块地区。...

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