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蔬菜初加工的基本要求（蔬菜初步加工步骤是）
新鲜蔬菜可分哪几类?如何初加工? 新鲜蔬菜初加工的一般原则是： 新鲜蔬菜原料选择：选择新鲜、质地嫩的蔬菜，如白菜、菠菜、芹菜等。 加工蔬菜前，要用清水将蔬菜表面的污物洗净，有些蔬菜还要放入水中浸泡，以除去部分有害物质。蔬菜可以分为叶菜类、根菜类、茎菜类、果菜类和花菜类五大种类。目前，全国栽培的蔬菜种...
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