毛豆大闸蟹的做法步骤窍门是什么，毛豆螃蟹怎样烧好吃

六月黄大闸蟹的六月黄的做法

1、配料：毛豆子半斤面粉少许　调料：酒葱姜盐味精蟹清洗干净，一切两段，去除蟹脐等秽物。待油温7分热，把蟹放入锅中煎至金黄色。煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过六月黄蟹，别忘记放盐。

2、首先，将大闸蟹清洗干净，然后切成两段，去掉蟹脐等不洁部位。接着，将油温加热至七分热，将蟹放入锅中，煎至表面呈金黄色。随后，倒入适量的黄酒，加入葱、姜和毛豆，进行煸炒。此时，将水倒入锅中，确保水位能够覆盖六月黄蟹。别忘了在烹饪过程中加入适量的盐。

3、六月黄螃蟹的经典做法包括清蒸、炒制和蟹粉制作等。清蒸六月黄是一种能够充分保留螃蟹原汁原味的烹饪方法。首先，将螃蟹洗净，用绳子绑好蟹脚，防止其乱动。接着，在蒸锅中加入适量清水，放入蒸架，将螃蟹放置在蒸架上，注意要蟹肚朝上，这样蒸出来的蟹黄不易流失。

4、于8月份挑选壳稍软的六月黄蟹，洗净，一切两段，去除六月黄蟹脐等秽物。坐上油锅点火，待油温7分热，把六月黄蟹放入锅中煎至金黄色。全部煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过六月黄蟹，别忘记放盐。

5、—面拖蟹。 面拖蟹的做法比较简单，首先将六月黄洗刷干净一分为二然后将大闸蟹体内不能食用的部分去除，准备少许面粉裹在大闸蟹的身上炸，当炸至金黄以后捞出将油倒出留少许的底油将大闸蟹和毛豆放入锅中翻炒倒入清水然后将剩余的面粉和水倒入锅中然后调味即可出锅了。

6、六月黄用牙刷清洗干净。用刀从中劈成两半。剥去六月黄的肠胃。可以看到已经有不错的蟹黄了。用蟹黄那一面沾上面粉，锁住蟹黄，以免流失。锅里烧热油，将六月黄沾上面粉那面放入油中煎炸。炸至颜色金黄即可。全部炸好以后盛出。将就锅里底油，爆香姜蒜片。六月黄再次下锅翻炒。加入毛豆。

阳澄湖大闸蟹六月黄怎么做好吃

肯定是清蒸最好吃啊！苏蟹阁六月黄大闸蟹本身品质特别好，所以用清蒸，根本不需要别的调味料，就能品尝出大闸蟹最原始最天然的美味！记得一定要配姜醋，可以驱寒的。

首先我们先用小刷子给大闸蟹来个洗刷刷。阳澄湖蟹因湖水水质清纯，水深底硬，所以身上泥土较少会更干净一些，当然因此也会较贵咯，不过清洗时确实没什么太多泥土。

第一种做法是清蒸螃蟹。烹饪方法：把买回来的螃蟹用刷子刷干净，然后用绳子把它的腿捆起来，防止它在锅中加热的时候乱爬乱动，导致脚会掉落。锅中放水，等水煮开过后，用笼把螃蟹装起来，然后把笼放在锅上大火煮15分钟即可。取一块生姜去皮切丝，把姜丝放入醋盘中，用剪刀剪去螃蟹身上的绳子。

除了以上两种大闸蟹的主要做法外，根据大闸蟹的大小、风味等因素还有一些其他做法：面拖蟹 原料：“六月黄”大闸蟹、面粉、绍酒、葱姜末、胡椒粉、盐 做法：将大闸蟹洗净，用刀从中间一切两半（蟹太小，抠开就可以了），去掉蟹胃，用绍酒、盐、胡椒粉拌匀腌入味；将面粉用少量水拌匀成厚糊。

蟹脚上只有淡淡的一层毛，所以上海人把“六月黄”叫做“毛蟹”。六月黄全部是公蟹，因为这时的母蟹还没有黄，相比于成年大闸蟹，它的膏黄呈流脂状，鲜美甘甜而不腻口，蟹肉则特别嫩滑。由于壳薄且软的缘故，六月黄除了清蒸以外，还可油炸、炒、煎和煮粥煲汤，毛蟹炒年糕是上海的名菜。

上海老味道《油酱毛蟹》的酱香味做法大全

1、上海老味道《油酱毛蟹》的酱香味的做法 选用不大的大闸蟹就好。面粉炒一下，然后和生粉搅拌，面粉一炒以后变性，没了粘性，加生粉是提高蘸粉的粘性，之所以用面粉是可以让酱汁更厚。切开洗净的螃蟹，开口地方蘸上面粉。

油酱大闸蟹

1、酱螃蟹的做法如下：把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子放干。将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。把螃蟹分成数块，把蟹爪剁成一节一节，用刀背将壳都敲碎，使之容易进味。

2、提早阳澄湖大闸蟹清洗后掀壳，除去蟹嘴、蟹腮及内脏器官后用干白葡萄酒、白胡椒粉、腌制预留。蒜头造粒、将无盐黄油溶化后添加鱼浆、圆葱粒、糖搅拌均匀做成“蒜末无盐黄油酱”储备用。将阳澄湖大闸蟹蟹壳扯开，把“蒜末无盐黄油酱”匀称地浇在蟹棒上预留。

3、上海老味道《油酱毛蟹》的酱香味的做法 选用不大的大闸蟹就好。面粉炒一下，然后和生粉搅拌，面粉一炒以后变性，没了粘性，加生粉是提高蘸粉的粘性，之所以用面粉是可以让酱汁更厚。切开洗净的螃蟹，开口地方蘸上面粉。