蒸蛋用热水还是冷水有什么区别，蒸蛋用温水还是冷水好

蒸蛋放多少水?开水还是冷水

1、建议水开后放。如果蒸鸡蛋羹是冷水下锅的话，蒸熟所需要的时间会比较长，这样蒸出来的鸡蛋羹会比较老硬，而且在长时间蒸制过程中会产生较多的蒸汽，容易导致鸡蛋表面有蜂窝气孔凹坑，但如果是开水下锅蒸的话就能避免上述不利情况，同时开水下锅蒸能快速加热鸡蛋羹，使其中的蛋白质等营养流失更少。

2、最好是加温水 新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。

3、做水蒸蛋，加不超过40度的温水或是凉白开水都是没有问题的；鸡蛋与水量也是有比例的，两者比例掌握在1：5--1：2之间，也就是说，鸡蛋如果是60毫升，那么用水量就应该是在90-120毫升之间。碗中先加水，可预防水蒸蛋粘碗的问题。做蒸蛋的步骤：碗中加入清水之后，磕入一枚鸡蛋。

4、水蒸蛋放冷水还是热水 做水蒸蛋时可以用冷水或者温水，注意水温不能太高，水温太高一冲下去就成蛋花了。一般是大约45度左右的温水是合适的，也就是手能感受到热，但是并不烫手。水蒸蛋开水下锅蒸5分钟就可以了，你可以用筷子插一下，如果筷子上没有沾有蛋液，就表示已经蒸熟了。

5、度的温水最好。如果放的是开水，鸡蛋液还没下锅蒸，就会发生凝固，变成蛋花状。而用冷水蒸鸡蛋，蒸蛋时间较长，鸡蛋羹会随着受热时间延长而没那么鲜嫩好吃。最佳蒸鸡蛋的水温在45度左右，这个温度调成的鸡蛋液，不仅熟的快，而且软嫩爽滑。

蒸水蛋时,是用热水还是冷水?

1、步骤2再加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。步骤3水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。步骤4烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。

2、那要加什么水呢？外婆蒸了几十年的鸡蛋羹，经验很丰富，根据她的经验，不能加冷水，要加温水或热水，也就是烧过的水。因为生水中溶解了空气，在加热的时候空气会释放出来，让鸡蛋羹出现气孔。第三步、加入温水后，用筷子充分搅拌均匀，用勺子把表面的气泡都撇掉，这样才会光滑。

3、【善心小提示】搅拌鸡蛋时，谨记要加一些食盐，因为他可以更好的让生鸡蛋迅速定形。鸡蛋和水的比重为1：5。增加蛋液中的水一定要用温开水，由于用清水调出来的蛋液，蒸出来之后更为细嫩，都还没蜂窝状。一定要用文火蒸蛋，由于走红会让生鸡蛋遇热不均匀，造成生鸡蛋不容易成形，非常容易散花。

4、忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。（3）忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。

蒸蛋用热水还是冷水

水蒸蛋作为一道家常菜，口感细腻、味道鲜美，制作过程中的一些小细节会影响到其最终的味道和口感。其中，下锅的水温就是一个关键点。使用热水下锅的原因在于，热水能够更快地使蛋液初步凝固，从而缩短蒸制时间，保持蛋的嫩滑口感。

蒸鸡蛋羹用热水还是冷水 蒸鸡蛋羹最合适的温度是45度的温水。如果放开水，鸡蛋液还没下锅蒸，就会发生凝固，变成蛋花状。而用冷水蒸鸡蛋，蒸蛋时间较长，鸡蛋羹会随着受热时间延长而没那么鲜嫩好吃。

关于冷水与热水的再探讨 有些人偏好使用冷水来蒸鸡蛋，认为这样能更好地保留鸡蛋的营养。但实际上，使用冷水蒸蛋时间较长，可能导致蛋液过度受热，影响口感和营养价值的保留。因此，推荐使用45度左右的温水来蒸制鸡蛋。

水蒸蛋应该使用温水。当制作水蒸蛋时，选择合适的水温是至关重要的，因为它直接影响到蛋羹的口感和质地。冷水、热水和温水都可以用来制作水蒸蛋，但效果各不相同。使用冷水制作水蒸蛋可能会导致蛋羹口感较硬，因为冷水会延长加热时间，使蛋液过度凝固。

香油3克、盐1克。辅料：葱适量。步骤：准备食材。清水里加入盐，搅拌至融化。加入鸡蛋。用筷子搅拌均匀。过筛一次，滤出来的泡沫不要。盖上保鲜膜，牙签扎几个小孔。中火，冷水下锅蒸8分钟。倒入酱油，香油，可加入少许凉白开。撒上葱花，嫩滑美味的水蒸蛋完成。

蒸蛋是用冷水还是热水

用的是热水。备材料：鸡蛋、盐 、葱花、味精。首先，将鸡蛋放入碗中，然后将其打碎。这时在放入盐，开水和味精，然后搅拌。这时把鸡蛋液搅匀。然后在鸡蛋液里面放入一点油。这时在里面放入葱花。将热水倒入锅中，将一碗鸡蛋蒸到蒸锅中15分钟。

蒸蛋应冷水上锅蒸15-20分钟即可。在锅里面加入足够的一些凉水，将蒸蛋放入蒸锅中，并在容器上盖上保鲜膜，中大火蒸15-20分钟即可取出食用。取出蒸蛋时需注意水蒸气，防止蒸汽烫伤。蒸蛋具体做法：将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，搅拌均匀。

在实践中，冷水上锅蒸蛋以温和的加热方式为特点，蛋液温度上升缓慢，使蛋羹口感更加细腻。而热水上锅则能迅速凝固蛋液，节省时间。不过，这并不意味着一种方法优于另一种，而是取决于个人的偏好和蒸锅性能。至于蒸蛋的具体时间，冷水上锅一般需要10-15分钟，而热水上锅可能只需8-10分钟。

蒸鸡蛋羹45度的温水。如果放的是开水，鸡蛋液还没下锅蒸，就会发生凝固，变成蛋花状。而用冷水蒸鸡蛋，蒸蛋时间较长，鸡蛋羹会随着受热时间延长而没那么鲜嫩好吃。最佳蒸鸡蛋的水温在45度左右，这个温度调成的鸡蛋液，不仅熟得快，而且软嫩爽滑。

质地细腻，且吃起来更加美味。总体而言，正确的蒸蛋的方法是使用热水上锅。这不仅有助于保证蒸出来的蛋羹质地细腻且味道绝佳，而且相对于使用冷水上锅的方法，这种做法更加简单。无论是想要在家里自己制作蒸蛋，或者是希望在餐馆或饭店中品尝到美味的蒸蛋，使用热水上锅的方法都是不容忽视的重要一步。

水蒸蛋不能用热水也不能用冷水，用温水效果最佳，蛋液和水的比例要控制好，一般是1：5，不知道怎么测量就用蛋壳来装水测量，两个半蛋壳的水相当于一个鸡蛋量的水，所以一个鸡蛋需要用3个半蛋壳水。

蒸蛋热水下锅还是冷水

1、用的是热水。备材料：鸡蛋、盐 、葱花、味精。首先，将鸡蛋放入碗中，然后将其打碎。这时在放入盐，开水和味精，然后搅拌。这时把鸡蛋液搅匀。然后在鸡蛋液里面放入一点油。这时在里面放入葱花。将热水倒入锅中，将一碗鸡蛋蒸到蒸锅中15分钟。

2、在实践中，冷水上锅蒸蛋以温和的加热方式为特点，蛋液温度上升缓慢，使蛋羹口感更加细腻。而热水上锅则能迅速凝固蛋液，节省时间。不过，这并不意味着一种方法优于另一种，而是取决于个人的偏好和蒸锅性能。至于蒸蛋的具体时间，冷水上锅一般需要10-15分钟，而热水上锅可能只需8-10分钟。

3、蒸鸡蛋羹45度的温水。如果放的是开水，鸡蛋液还没下锅蒸，就会发生凝固，变成蛋花状。而用冷水蒸鸡蛋，蒸蛋时间较长，鸡蛋羹会随着受热时间延长而没那么鲜嫩好吃。最佳蒸鸡蛋的水温在45度左右，这个温度调成的鸡蛋液，不仅熟得快，而且软嫩爽滑。