蒸大闸蟹是冷水下锅吗，蒸大闸蟹是冷水下锅吗?

蒸大闸蟹冷水还是热水

蒸螃蟹可以冷水下锅。也可以热水下锅，较为推荐的方法是冷水下锅蒸，因为在水慢慢升温的过程中，螃蟹能够均匀受热，蒸好后肉质鲜嫩，口感更佳。另外，如果热水下锅，螃蟹可能会因高温而挣扎，导致断腿、散黄，影响食用。

用冷水。蒸大闸蟹，最害怕的就是用热水下锅！物体有热胀冷缩，食物也同理，大闸蟹受热后，没有过渡时间，蟹腿很容易掉下来，这样的大闸蟹是不完整的，吃起来也少了撕蟹腿的过程，所以蒸大闸蟹一定要冷水下锅。首先我们准备好大闸蟹后，再准备紫苏和姜片。

大闸蟹冷水蒸和开水蒸都可以，冷水蒸一般要20分钟左右，热水蒸一般要12-15分钟。如果是开水蒸的话，那么需要先把水烧开，然后再把大闸蟹放入到锅中去蒸，一般需要蒸12-15分钟。这样的话蒸的时间会短一点，但成熟比较均匀，螃蟹肉也会更加鲜嫩一些。

在蒸大闸蟹的时候冷水下锅就可以了，大约只需要花费十分钟左右的时间就可以把鲜嫩的螃蟹蒸熟。先把它放入水中刷洗，注意要仔细刷螃蟹嘴附近和脚中间的污垢，等螃蟹清刷洗之后再放入流动的水下冲洗一下即可。

其实大闸蟹用开水蒸或是冷水蒸都是可以的。如果是开水蒸的话，那么需要先把水烧开，然后把大闸蟹放入到锅中去蒸，这样的话蒸的时间会短一点，蒸出来的螃蟹肉也会更加鲜嫩一些。而如果是用冷水的话，就比较省心，但是蒸的时间需要长一些，因为必须把水从冷水煮到开水，然后再蒸。

蒸大闸蟹是水开了再放大闸蟹吗?蒸大闸蟹锅盖没盖好会怎么样?

可能要蒸更长时间，影响大闸蟹的味道和口感。如果蒸大闸蟹的锅盖盖盖不好，蒸笼里的热量就会散失，大闸蟹的香味就会消失。它们没有盖子煮得那么快新鲜。而且，如果失去了蒸汽，蒸蟹的时间会更长，所以蒸蟹没有那么香。蒸大闸蟹时，应加入生姜，以增加大闸蟹的新鲜度。生姜大闸蟹在蒸煮过程中不易失水。

蒸大闸蟹时，要等水烧开后再放进去，因为烧开的水可以使螃蟹迅速死亡，减少螃蟹挣扎时释放的腥味，使螃蟹迅速成熟。这样，肉质更细腻，杀灭病毒和寄生虫的效果更好。蒸大闸蟹的时间主要取决于大闸蟹的重量和数量。一般来说，最好蒸15~20分钟。

蒸大闸蟹锅盖没盖好会怎么样 可能要蒸更长时间，影响大闸蟹的味道和口感。如果蒸大闸蟹的锅盖盖盖不好，蒸笼里的热量就会散失，大闸蟹的香味就会消失。它们没有盖子煮得那么快新鲜。而且，如果失去了蒸汽，蒸蟹的时间会更长，所以蒸蟹没有那么香。蒸大闸蟹时，应加入生姜，以增加大闸蟹的新鲜度。

水凉的时候就可以放进蒸锅了，但水开的时候放进大闸蟹口感会更好。清蒸大闸蟹的做法 ：（1）将大闸蟹用牙刷刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。（2）蒸锅中放入水烧开后，将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖用大火蒸。

蒸螃蟹放冷水，需要蒸20分钟，具体操作步骤如下：将大闸蟹用清水冲净。锅中放凉水烧开，将大闸蟹放入盘中后，再放入蒸锅内。盖盖子大火蒸20分钟即可。将生姜切成丝状，将醋倒入生姜中，并加入少许红糖。掀开蟹盖，去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹肠即可蘸醋姜汁食用。

不可以，最好盖紧。蒸螃蟹时，切记开水前不要盖锅盖。当水沸腾时，高温变成中火，然后关上盖子继续蒸。15分钟后，你可以把螃蟹拿出来享用。用这种方法制作的蒸蟹不仅香气浓郁，而且口感柔软可口。在蒸螃蟹的过程中，许多人用错了水。最好用热水蒸螃蟹。

清蒸大闸蟹时是开水放还是凉水

1、用冷水。蒸大闸蟹，最害怕的就是用热水下锅！物体有热胀冷缩，食物也同理，大闸蟹受热后，没有过渡时间，蟹腿很容易掉下来，这样的大闸蟹是不完整的，吃起来也少了撕蟹腿的过程，所以蒸大闸蟹一定要冷水下锅。首先我们准备好大闸蟹后，再准备紫苏和姜片。

2、清蒸大闸蟹：凉水放在锅里，上面把大闸蟹放在蒸笼，一起煮，15-20分钟就好。附，清蒸大闸蟹的注意事项：冷水&热水 冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟螃蟹，可以很好的锁住鲜美。当然，若蟹脚用绳子扎好了，也是可以用热水蒸。

3、蒸螃蟹的最佳方式是使用冷水下锅。这是因为冷水加热过程中逐渐产生的蒸汽，既能够快速将螃蟹蒸熟，又能锁住其营养成分，从而保证了口感和味道。为了保持螃蟹的鲜嫩质地，应在锅中加入凉水，然后将螃蟹放入蒸笼，以15至20分钟的蒸煮时间最为适宜。与开水下锅相比，冷水蒸螃蟹有其独特的优势。

4、凉水开水都可以，时间不同。掌握好水开后十五分钟。最好绑绳子，否则容易掉腿。

5、在蒸大闸蟹的时候，入锅的水是冷是热都无所谓。最重要的是，捆绑好的大闸蟹一定要等水开了之后再下锅蒸。在水开之后下锅的话，大闸蟹就会迅速变熟，这样就可以锁住蟹肉的鲜美味道。同时，热水下锅可以减少大闸蟹的腥味。再者热水下锅，大闸蟹熟得快的话，其中的蟹黄、蟹膏就不容易流失。

6、凉水更好。蒸的过程中，凉水会慢慢烧开，蒸汽缓慢上升到螃蟹中，让其慢慢变熟，从而锁住螃蟹的鲜味。螃蟹别称为蟹，节肢动物门软甲纲动物。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达100多对。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。

大闸蟹冷水下锅还是热水下锅蒸几分钟

蒸大闸蟹时，应该选择热水下锅，蒸制时间根据蟹的大小而定，一般约为15至20分钟。使用热水下锅蒸大闸蟹能够更快速地使蟹肉熟透，保持蟹肉的鲜嫩口感。这是因为热水能够迅速提升蒸锅内的温度，使大闸蟹在短时间内受热均匀，从而避免蟹肉因长时间蒸煮而变得老化。

在蒸大闸蟹的时候冷水下锅就可以了，大约只需要花费十分钟左右的时间就可以把鲜嫩的螃蟹蒸熟。先把它放入水中刷洗，注意要仔细刷螃蟹嘴附近和脚中间的污垢，等螃蟹清刷洗之后再放入流动的水下冲洗一下即可。

大闸蟹蒸制时，无论是冷水蒸还是开水蒸均可，但蒸制时间会因螃蟹大小和选择的水温而有所不同。一般来说，冷水蒸制需要的时间较长，大约18分钟左右，而开水蒸制则相对较短，约12分钟左右。

用冷水。蒸大闸蟹，最害怕的就是用热水下锅！物体有热胀冷缩，食物也同理，大闸蟹受热后，没有过渡时间，蟹腿很容易掉下来，这样的大闸蟹是不完整的，吃起来也少了撕蟹腿的过程，所以蒸大闸蟹一定要冷水下锅。首先我们准备好大闸蟹后，再准备紫苏和姜片。

跟冷水一起蒸。蒸大闸蟹时，建议将其放在冷水中，因为这样更容易掌握时间，避免将肉蒸老。一般来说，蒸大闸蟹时，随着水温的升高，螃蟹可以慢慢煮熟。大约15分钟就可以蒸好。味道很好。蒸螃蟹时，要把螃蟹的肚子朝上，因为如果肚子朝下，会使螃蟹的黄色流出来，这是非常浪费的。