蒸螃蟹是用冷水还是热水蒸，蒸螃蟹用冷水还是沸水

蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅

蒸螃蟹冷水下锅，蒸10-15分钟即可。因为如果开水上锅蒸的话，螃蟹突然遇热，会猛烈挣扎，有人蒸的螃蟹掉腿很厉害就是因为这个了。而凉水上锅蒸的话就不会有这个问题了，螃蟹受热均匀，不但不会掉蟹腿，而且蒸出来的螃蟹肉质也会更鲜嫩。所以大家要记住，蒸螃蟹一定要凉水上锅蒸，不要再用错水了。

螃蟹可以冷水下锅，也可以热水下锅，较为推荐的方法是冷水下锅蒸，因为在水慢慢升温的过程中，螃蟹能够均匀受热，蒸好后肉质鲜嫩，口感更佳。另外，如果热水下锅，螃蟹可能会因高温而挣扎，导致断腿、散黄，影响食用。蒸螃蟹的方法如下：将捆螃蟹的绳子解开，把螃蟹刷洗干净。

蒸螃蟹一般是用热水下锅。在蒸螃蟹前，需要先将螃蟹清洗干净，然后用开水烫一下螃蟹的腹部，以杀死其中的细菌。然后将蒸锅加热至水开，放入螃蟹开始蒸煮。螃蟹一般需蒸10-15分钟左右，具体时间根据螃蟹的大小和个体来决定。在蒸煮过程中，可以根据个人口味加入适量的调料，如葱、姜、料酒等，以增加风味。

普通大小的螃蟹，烧开水后放入，在保持水沸腾的状态下，蒸二十分钟左右就可以杀死螃蟹里面所有的寄生虫，并且使蟹肉熟而不烂。遇到特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间，以保证螃蟹蒸熟。蒸螃蟹时还要注意。螃蟹最好不要拆开来蒸，会流失大部分的鲜味。死螃蟹绝对不能吃，有毒。

蒸螃蟹用凉水还是热水

1、螃蟹用冷水蒸还是热水蒸，蒸螃蟹要用冷水蒸，因为冷水煮开有蒸汽后，利用这样的蒸汽把螃蟹一点一点地蒸熟，最好蒸10到15分钟即可，这样蒸出来的螃蟹，味道鲜美。冷水里面没有必要再加其他的调味料，否则会影响到螃蟹的味道，让螃蟹失去本身纯正的海鲜味。

2、如果是冷冻蟹的话建议用冷水下锅，因为在加热的过程中螃蟹会逐渐解冻，然后缓慢加热，冻螃蟹在冷水下锅的情况下受热均匀，不会出现外熟内生的情况。如果是新鲜螃蟹，则建议用热水下锅，新鲜螃蟹味道及其鲜美，热水下锅可以最大程度的锁住鲜味，让螃蟹的味道变得可口起来。

3、蒸螃蟹可以冷水下锅。也可以热水下锅，较为推荐的方法是冷水下锅蒸，因为在水慢慢升温的过程中，螃蟹能够均匀受热，蒸好后肉质鲜嫩，口感更佳。另外，如果热水下锅，螃蟹可能会因高温而挣扎，导致断腿、散黄，影响食用。

4、蒸螃蟹一般需要冷水下锅蒸。但如果是冰冻冷冻螃蟹则可以热水蒸，由于新鲜螃蟹肉质鲜美易熟，如果热水下锅容易破坏螃蟹的肉质，容易失水过多而丧失营养和口感，因此蒸螃蟹一定要冷水下锅蒸为宜。

5、冷水蒸或者热水蒸都可以。冷水蒸：冷水蒸大闸蟹通常可以更好的保持大闸蟹的形态，原理参考“温水煮青蛙”，逐渐加热的话大闸蟹不会剧烈的挣扎，不容易掉腿，而热水煮，又没有绑结实的话蒸出来的大闸蟹很容易掉腿，如果待客的话最好是冷水蒸。

6、生活中的杨老师 2023-12-06 · 贡献了超过2002个回答 关注 展开全部 我认为螃蟹要用冷水蒸。 用冷水蒸螃蟹可避免蟹肉紧缩、掉腿和蟹黄外流，让肉质更鲜嫩美味。 蒸时需将螃蟹肚皮朝上，底部铺姜片，倒入冷水，蒸15-20分钟，根据大小数量调整时间。

蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅?

建议用冷水下锅蒸。一般情况下，蒸螃蟹都是用冷水下锅蒸，如果是用热水下锅蒸的话，锅里面温度本来就很高，在加热的过程中，螃蟹剧烈的挣扎，很容易掉腿，自己吃的话，掉腿也无所谓，如果是用于招待客人的话，最好还是不要用热水蒸，用冷水蒸的话，螃蟹蒸出来会更为美观。

一般凉锅放。蒸螃蟹时，许多人会等水烧开后再把螃蟹放进锅里。当螃蟹被放入装有热水的锅中时，它们会突然遇到高温。经过热膨胀和冷收缩后，不仅蟹肉紧绷，鱼腥味不出来，而且蟹黄和蟹油容易流出。因此，蒸螃蟹时，要记得把它们放进冷水锅里，以便更好地锁定螃蟹的美味。把水烧开，蒸13分钟左右。

冷水下锅、热水下锅都可以。蒸螃蟹冷水下锅，螃蟹的腥味会充分挥发，可以锁住螃蟹的鲜味，蟹肉会更鲜嫩，但蟹黄较少，蒸螃蟹热水下锅可以更快凝聚蟹黄，避免蟹黄流失，蟹黄口感干酥。蒸螃蟹时用绳子将螃蟹脚绑住、仰面蒸，可以防止螃蟹在蒸的过程中蟹脚脱落，蟹黄蟹油流出。

螃蟹 冷水下锅：因为在水加热的过程中，会有大量的蒸汽产生此时螃蟹的腥味充分挥发，螃蟹在笼中挣扎，蟹黄也不容易凝聚蟹腿也很容易掉，但是此时冷水会锁住螃蟹的鲜美，蟹肉会更加鲜嫩。

蒸螃蟹必须冷水下锅。冷水下锅口感才好，而且营养充足，吃起来不会有腥味。热水下锅的话吃着会很腥，而且蟹黄容易流出来，更重要的是螃蟹腿会直接掉下来，看起来都不美观，影响食欲。蒸螃蟹注意事项：（1）在蒸螃蟹的时候，我们需要把螃蟹给绑住，以防止螃蟹腿给掉下来。

用清水将螃蟹清洗干净。将螃蟹身上的绑带松下来，螃蟹放在蒸盘中，其背面朝下。在蒸锅中放入适量的清水，将蒸盘放入锅中。同时在螃蟹上撒上适量的食盐和生姜，盖上盖子，开好大火。待水开之后，将火调成小火，继续蒸15至20分钟左右，关火，即可。

螃蟹是冷水蒸还是热水

蒸螃蟹一般是用热水下锅。在蒸螃蟹前，需要先将螃蟹清洗干净，然后用开水烫一下螃蟹的腹部，以杀死其中的细菌。然后将蒸锅加热至水开，放入螃蟹开始蒸煮。螃蟹一般需蒸10-15分钟左右，具体时间根据螃蟹的大小和个体来决定。在蒸煮过程中，可以根据个人口味加入适量的调料，如葱、姜、料酒等，以增加风味。

蒸螃蟹冷水蒸15分钟左右。蒸螃蟹一般需要冷水下锅蒸。但如果是冰冻冷冻螃蟹则可以热水蒸，由于新鲜螃蟹肉质鲜美易熟，如果热水下锅容易破坏螃蟹的肉质，容易失水过多而丧失营养和口感，因此蒸螃蟹一定要冷水下锅蒸为宜。

蒸螃蟹用冷水蒸比较好，因为热水蒸螃蟹会因为突然的高温而挣扎，应激反应也会让其肉质口感变差。每年中秋节前后都是吃螃蟹较好的时节，这时的螃蟹黄满膏肥，非常鲜美，而新鲜螃蟹较好的吃法就是清蒸，清蒸可以较大限度的保留螃蟹的鲜美。

蒸螃蟹应该使用热水上锅。详细解释如下： 蒸螃蟹使用热水上锅的主要原因是，热水可以迅速提升锅内的温度，使螃蟹快速被蒸熟。这样可以确保螃蟹的肉质更加鲜嫩，同时减少营养成分的流失。 如果使用冷水上锅蒸螃蟹，水温逐渐升高的过程会导致螃蟹在蒸制过程中挣扎，这样可能会破坏螃蟹的完整性，影响美观。