螃蟹蒸的技巧，螃蟹蒸法步骤如下窍门

怎么样蒸螃蟹才能使蟹黄更完整

在选螃蟹时，要选择新鲜的，爪子齐全，活动力强的，若不特别新鲜的螃蟹，有时也会在蒸的过程中流出蟹黄，而且多为淡淡的蟹黄汁液。用橡皮筋或细绳将螃蟹的爪固定，防止其乱爬。关键点：上锅蒸螃蟹时将螃蟹的肚子朝上，背部朝下，这样受热很均匀，而且成熟后的蟹黄，都被保留在壳内。

蒸螃蟹时少些用水 在蒸螃蟹的时候，锅里面的清水不要放很多，不然等到水烧沸腾的时候，开水会“撞击”蒸格上钓螃蟹，自然会顶住蟹黄。翻过来蒸 蒸螃蟹的时候，把螃蟹绑好之后翻过来放在蒸格上面，这样蒸螃蟹的时候蟹黄就不会流的到处都是。

一般来说，蒸煮时间应控制在十分钟到十五分钟之间，不宜过久。过度蒸煮不仅会使螃蟹的鲜美味道丧失，还可能导致蟹黄因受热过度而流出。最后，提供一些额外的调味和烹饪建议以增加螃蟹的口感和风味。在蒸煮过程中，可以在螃蟹的肚子上放一些姜片以去除腥味。

避免频繁开盖：在蒸制过程中，尽量不要频繁打开锅盖查看螃蟹的状况，因为每次开盖都会让热蒸汽散失，影响锅内温度，导致蟹黄流失。使用冷水下锅：有的做法建议将螃蟹放入冷水中，然后开始加热蒸制。这样可以让螃蟹逐渐适应温度变化，减少因温差大导致的蟹黄流失。

清洗大闸蟹：在清洗之前，可以先将大闸蟹放入清水中浸泡一段时间，让其吐出体内的杂质。使用软毛刷或者牙刷轻轻刷洗蟹壳，特别是腹部和蟹脚连接处，去除泥沙和杂质。清洗过程中要注意保护蟹的完整性，避免损伤蟹壳导致蟹黄流失。

第一步：冷水上锅蒸。避免直接用热水，选择冷水上锅，一次性加入足够的清水，盖上锅盖，让水蒸气缓缓渗入，确保蟹肉口感鲜嫩。第二步：捆绑腿脚。购买的螃蟹通常会绑上稻草，确保蒸煮过程中不会乱动，保持完整。蒸时腹部朝上，可防止蟹黄流失。第三步：去腥四件套。

螃蟹蒸之前要不要开水烫死

1、一般情况下，蒸螃蟹一般不要用开水烫死，不过在清洗螃蟹前，可以用温水将螃蟹泡晕，这样螃蟹不会挣扎，更方便清洗蒸煮。将蟹肚放入约45度的温水中。 翻转时，它会被温水烧焦。 您可以放心，您可以用手洗它，而不会被其夹住或影响螃蟹的美味。 该方法中最要注意的是控制水温。

2、螃蟹是生活中比较常见的一种食物，它吃起来味道很不错，营养价值高，深受人们喜欢。螃蟹一般是要蒸着吃的，蒸着吃不用提前杀死，所以也不要用热水烫死，直接清洗干净处理好之后上锅蒸就可以了，也就是活着蒸，这样味道会更鲜美。

3、螃蟹清蒸前不需要弄死。螃蟹属于河鲜、海鲜类之一，这类食物都需要生鲜加工，因此越是活蹦乱跳越好，最好是活蟹临时用绳子捆好，然后立马放进蒸锅中蒸熟，味道更加鲜美，肉质更加细腻。

如何蒸煮螃蟹时保持蟹黄不流出?

1、在选螃蟹时，要选择新鲜的，爪子齐全，活动力强的，若不特别新鲜的螃蟹，有时也会在蒸的过程中流出蟹黄，而且多为淡淡的蟹黄汁液。用橡皮筋或细绳将螃蟹的爪固定，防止其乱爬。关键点：上锅蒸螃蟹时将螃蟹的肚子朝上，背部朝下，这样受热很均匀，而且成熟后的蟹黄，都被保留在壳内。

2、正确的蒸螃蟹方法是将螃蟹肚脐朝上放入蒸锅。这样可以有效防止蟹黄和蟹膏因受热膨胀而流失。 为了进一步防止蟹黄流出，在挑选螃蟹时，应选择新鲜且活动力强的螃蟹。如果不新鲜的螃蟹也可能在蒸煮过程中流出淡定的蟹黄汁液。 在蒸螃蟹之前，需要将螃蟹彻底清洗干净。

3、想要防止蟹黄流出，在选择螃蟹的时候，要选择新鲜的，同时要爪子齐全，活动力强的；如果是不特别新鲜的螃蟹，有时也会在蒸的时候流出蟹黄，且大多是淡淡的蟹黄汁液。

4、这样可以防止蟹黄从腹部流出。同时，在每个螃蟹的腹部上放一片生姜，有助于去腥和提升口感。 控制蒸煮时间：蒸蟹的时间要根据蟹的重量来决定。通常，小螃蟹（3两以下）蒸10分钟即可；3两到4两的螃蟹需要多蒸5分钟；而5两到6两的大螃蟹需要蒸约20分钟。 蒸熟蟹：时间到后，将螃蟹从蒸锅中取出。

5、注意螃蟹菜。放置螃蟹时，必须将螃蟹肚面朝上蒸。这不仅会使蟹肉被更均匀地加热，蟹壳中的蟹黄不容易留在外面，蟹的腥味也不容易留在蟹黄中，而且蟹的味道肉更美味。用冷水蒸螃蟹。蒸螃蟹时，一定要用冷水蒸螃蟹。在热水中蒸煮螃蟹很容易导致螃蟹蒸不完全，并影响其外观。

蒸螃蟹的正确方法

1、食材：螃蟹若干、蒸锅1个、水适量。准备螃蟹若干，蒸锅放水，烧开。然后放上篦子，将螃蟹放在篦子上，盖上锅盖，蒸10-15分钟。时间到了，将锅盖掀开，取出螃蟹，清蒸螃蟹就做好了。

2、蒸螃蟹的时间可以根据螃蟹的大小来调整。通常来说，螃蟹蒸的时间为10-15分钟。以下是蒸螃蟹的正确方法：首先，清洗螃蟹并剔除腮和胃部内脏。将螃蟹放入蒸锅或蒸笼中。在蒸锅或蒸笼的底部加入足够的水，并将水烧开。当水沸腾后，将蒸锅或蒸笼放入蒸锅或蒸笼中。

3、蒸大闸蟹需要15分钟左右。方法：把将大闸蟹刷洗干净，包括腿部肚脐处都要洗刷一遍，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中。这样有助于更好的完整保留蟹黄。

4、一般来说，蒸煮时间应控制在十分钟到十五分钟之间，不宜过久。过度蒸煮不仅会使螃蟹的鲜美味道丧失，还可能导致蟹黄因受热过度而流出。最后，提供一些额外的调味和烹饪建议以增加螃蟹的口感和风味。在蒸煮过程中，可以在螃蟹的肚子上放一些姜片以去除腥味。

5、用冷水蒸螃蟹。蒸螃蟹时，一定要用冷水蒸螃蟹。在热水中蒸煮螃蟹很容易导致螃蟹蒸不完全，并影响其外观。因为当水沸腾时，螃蟹会剧烈挣扎，并且不会释放出螃蟹的气味。在冷水中蒸煮螃蟹可以避免这些情况，并确保螃蟹的完整性和新鲜度。最后，需要打开螃蟹盖进行检查。

6、刷洗干净：蒸螃蟹前需要将鲜活的螃蟹清洗干净，尤其是容易藏污纳垢的嘴部和腹部，需要用刷子刷洗，也可以将螃蟹放在少许清水中养半天时间，可以促进螃蟹吐清泥沙，吃的时候更加干净卫生。凉水下锅：蒸螃蟹需凉水下锅，才能避免螃蟹剧烈挣扎，出现断腿的现象。

蒸螃蟹有什么技巧蒸螃蟹的3个小窍门

给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。

注意螃蟹菜。放置螃蟹时，必须将螃蟹肚面朝上蒸。这不仅会使蟹肉被更均匀地加热，蟹壳中的蟹黄不容易留在外面，蟹的腥味也不容易留在蟹黄中，而且蟹的味道肉更美味。用冷水蒸螃蟹。蒸螃蟹时，一定要用冷水蒸螃蟹。在热水中蒸煮螃蟹很容易导致螃蟹蒸不完全，并影响其外观。

加些水，姜片，放入蒸屉；螃蟹放在蒸屉上，蟹底朝上，开火；隔水中火蒸10分钟左右，关火，焖3分钟；取出剪去棉线，摆盘；用鲜贝露调味汁，姜末，醋，糖，芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁，即可食用。

方法一：在脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，螃蟹很快就死翘翘了。你还可以用织毛衣的针、长的竹签或筷子，将其插进螃蟹的嘴巴里，过上一会螃蟹就死掉了。此时再将螃蟹放入蒸锅里，怎么蒸都不会再掉脚了。