2024年蒸好的螃蟹怎么保温最好吃视频讲解下厨：螃蟹蒸好后怎么保存才新鲜

干锅香辣蟹怎么做

干锅香辣蟹的做法： 准备食材：螃蟹、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、香菜。 螃蟹处理：将螃蟹洗净，去掉腮和腹下杂物，切成四个小块。 热锅凉油：将锅加热，倒入适量的油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。

先将八角、小茴、草果、洋姜、香叶、甘草、灵香草用小钢磨打成粉末状。生姜切厚片，葱白切长段，大蒜去皮洗净，干辣椒切成2厘米长的节，豆鼓捶成泥茸状。莴苣茎切成滚刀，芹菜切长段，年糕掰成小片备用。肉蟹洗刷干净，去肺腮等杂物，剁下蟹钳，蟹身剁成四块。

备好食材。把螃蟹整理干净切块加料酒淀粉醋拌匀。锅里放油炸一下螃蟹金色捞出来。姜蒜葱辣椒花椒备好。锅里放油炒一部姜蒜辣椒葱。加黄豆酱辣椒酱等调味汁炒香。加一点水烧出香味。到入炸好的螃蟹。在加辣椒烧入味。出锅撒葱。

材料 大闸蟹4只土豆1个莴笋200克山药200克蒜6瓣小红尖椒5个八角2个洋葱1/2个姜30克大葱30克花椒10克香菜适量调味汁材料：水100毫升料酒30毫升生抽30毫升豆豉酱30克糖5克盐适量腌蟹调料：淀粉20克白胡椒粉10克盐5克 做法 大闸蟹洗净，剁成四块。土豆、莴笋、山药去皮切条，洋葱切块。

焯水的螃蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟。油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄。小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水。倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。

香辣蟹干锅：原料：蟹2只、青椒、红椒、豆豉、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉。 做法：先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官。青红椒切片，葱切段，姜蒜切片备用。锅下油，八成热加豆豉炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

螃蟹怎么看是否新鲜

闻气味：如闻起来是腥味，则证明螃蟹是活的；闻起来是臭味，则证明螃蟹已死。看眼睛：观察它的眼柄，或者直接触碰一下，活的螃蟹能自主移动，而死的螃蟹眼睛是不会动的。浇点水：在它的嘴上浇一点水，如它还活着，就会自动张开，如死的螃蟹则不会有反应。

观察蟹黄 熟的螃蟹可以观察蟹黄判断是否新鲜，蟹黄完整饱满，而且富有光泽就说明是新鲜螃蟹，如果蟹黄出现色泽灰暗则为不新鲜螃蟹。观察鳃瓣 熟的螃蟹可以观察鳃瓣判断是否新鲜，鳃瓣洁白饱满则为新鲜螃蟹，鳃瓣稀松并且有污垢附着就是不新鲜螃蟹。

拿起捆绑好的大闸蟹，用手碰螃蟹眼睛，观察螃蟹是否眨眼，眨眼表示螃蟹很新鲜。取半盆水，把捆绑好的蟹放入水中，观察螃蟹的嘴巴是否吐气泡，吐气泡表示螃蟹很新鲜。碰蟹爪，把最细小的蟹爪拉直，观察是否很快自然弯曲，如果很快自然弯曲表示螃蟹很新鲜。

检查活力：新鲜的螃蟹应该有一定的活力，可以动一动身体或者挥动钳子。如果螃蟹一动不动或者反应迟钝，那么它可能已经死亡了。检查眼睛：新鲜的螃蟹的眼睛应该是明亮的，没有混浊或者发黄。如果螃蟹的眼睛看起来模糊或者暗淡，那么它可能已经不新鲜了。检查肉质：新鲜的螃蟹的肉质应该是鲜嫩的，没有任何异味。

检查腿和钳子：新鲜的螃蟹的腿和钳子应该是紧实的，不容易脱落。如果你发现螃蟹的腿和钳子容易脱落，那么这只螃蟹可能已经不新鲜了。检查肚子：新鲜的螃蟹的肚子应该是紧实的，没有膨胀。如果肚子膨胀，那么这只螃蟹可能已经不新鲜了。