2024年蒸螃蟹怎么蒸不流黄窍门图片大全图解视频：螃蟹怎么蒸才不流黄

蒸螃蟹时,直接上锅蒸就“废”了,多做2步,蟹肉鲜嫩入味不流黄

1、蒸的时候一定要把螃蟹蟹壳向下，肚子向上放在盘子上，然后冷水下锅开始蒸，这样就能避免流黄。因为蟹黄会随着温度升高而逐渐凝固，即使流出来也会在蟹盖里面，不会顺着缝隙流出来。切记是蟹盖向下，让螃蟹“躺下”，而不是“趴下”。

2、蒸锅中加适量水，放入大闸蟹，关于冷水上锅还是热水上锅也是大家争议比较多的，正确做法是冷水上锅，这样螃蟹的颜色好看，并且随着水温的慢慢上升，蟹肉受热也更均匀，吃起来腥味少，所以记得要冷水上锅哦。大闸蟹肚子朝上，盖上锅盖，大火烧开蒸15分钟就熟了，时长根据自家火候而定。

3、第蒸螃蟹之前要先杀螃蟹 ，用剪刀伸进螃蟹的嘴里，然后再将剪刀稍稍撑开就可以了，有的人用筷子插进螃蟹的嘴里杀螃蟹，这种方法是不可取的，因为这样做螃蟹胃里的脏东西和苦味的东西就会流到蟹黄上，影响口感。杀死的螃蟹在腹部朝上摆到蒸屉里蒸就不会流黄和断腿了。

4、可以用刀在蟹肚中间切下去，放完血之后，然后再上锅蒸，这样就不会流黄了。

5、清蒸大闸蟹：这样蒸不掉色，不流黄，更美味 所需食材 清蒸大闸蟹3只 制作步骤 1：大闸蟹先清洗一下，把它们的肚皮和表面上清洗干净。绳子就不用解了，绳子解开之后会被大闸蟹给夹到了，它们的战斗力可是很强的。

蒸螃蟹怎么做螃蟹怎么做?

1、操作步骤如下：首先将大闸蟹全身刷干净，在锅里加入水并煮沸。再将大闸蟹放入蒸碗里，盖好盖子进行蒸煮，待蟹壳煮至变红后即可关火取出。拆掉绳子放入碗里，把姜切成丝，准备一个小碗倒入酱油和切好的姜丝，蒸闸蟹和蘸料就都完成了。

2、准备好新鲜的螃蟹，用清水洗净，去掉腮和腹部杂质。 在螃蟹的背部用刀轻轻划开，取出蟹黄和蟹肉备用。 准备蒸锅，加入适量的水，放入蒸架，将螃蟹放在蒸架上，蟹黄朝上。 在螃蟹上撒上一些葱姜蒜末，淋上一些料酒和生抽。 开火蒸10-15分钟，时间根据螃蟹的大小而定。

3、准备材料：大闸蟹、姜、蒜、葱、料酒、盐、味精、香油。 将大闸蟹洗净，去掉腮和腹下杂物，用刀背轻轻敲打蟹壳，使其裂开，便于入味。 姜、蒜、葱切成末备用。 在蒸锅中加入适量的水，放入蒸架，将蟹放入蒸架上，撒上姜末、蒜末和葱末，淋上料酒，蒸10-15分钟。

4、准备好食材，商贩现场捆绑的螃蟹很新鲜。把买来的鲜活螃蟹放清水里，让其吐一会儿泥沙及杂质。用手抓住螃蟹壳的两边，再用牙刷把螃蟹仔细刷洗干净，包括扎绳也多刷刷，不要被它夹到手。

5、锅中放入少许的清水，加入2片姜与少许黄酒，烧开放入螃蟹，大火蒸制15分钟即可。

6、步骤1 一般螃蟹蒸15-20分钟最佳。若螃蟹较大，可适当增加5-8分钟。步骤2 食材：大闸蟹3只、姜6克、大蒜2瓣、上海青20克。调味料：花雕酒5克、生抽1克、醋2克、香油2克。步骤3 上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。步骤4 姜4克切片、2克切末。步骤5 大蒜切末。

怎样蒸螃蟹不苦涩,不流黄?简单4步,一学就会,人人夸你手艺好!

1、冷水蒸蟹，可以使螃蟹蒸的时间拉长，蒸出寒性和腥味。蒸屉上铺上姜片是一个重要的步骤。姜片的作用是去除螃蟹的寒性。螃蟹性寒，容易对人体的胃肠道产生一些寒凉的刺激，导致腹痛或不适。而加入姜片，可以中和螃蟹的寒性，让蒸煮后的螃蟹更加适合人体消化吸收，减少对胃肠的刺激。

2、用刷子沾水轻刷蟹的正反两面，将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。将蒸好的大闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

3、锅里放入蒸屉中，水开之后，把螃蟹倒置在盘子里，然后放在蒸屉里，大火蒸8—10分钟，这样蒸出来的螃蟹不会流黄。4，梭子蟹利用蒸螃蟹的时候，我们可以用姜末，生抽，香醋，盐调成一碗料汁。螃蟹蒸好之后，立刻关火取出来，这样螃蟹就可以上桌食用了。

4、在选螃蟹时，要选择新鲜的，爪子齐全，活动力强的，若不特别新鲜的螃蟹，有时也会在蒸的过程中流出蟹黄，而且多为淡淡的蟹黄汁液。

蒸螃蟹做法

1、螃蟹放在蒸屉上，盖上盖子。大火烧开转小火，小火蒸15分钟。

2、把大闸蟹用水浸泡10分钟。用小牙刷把大闸蟹正反两面刷洗干净。把生姜切成片。把小葱打成小葱结。往蒸锅内加入水、倒入料酒。把大闸蟹放入蒸锅内，放入生姜片和小葱结。盖上盖子。大火烧开后蒸15分钟就可以出锅了。

3、做法：用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧（拿这个地方蟹钳子怎么也夹不到手），然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的缝里面，要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在碗中。将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用。