2024年大闸蟹怎么蒸好看：大闸蟹怎么蒸好吃?

大闸蟹的正确蒸法

1、将大闸蟹进行简单的清洗。紫苏叶清洗干净。生姜一半切片、一半切丝。锅里倒水，将切片的生姜放在蒸屉上。大闸蟹表面刷一些白酒（黄酒也可以），放在蒸笼里，摆放的时候注意肚皮朝上。在大闸蟹蟹表面铺上紫苏叶、姜片。开大火蒸15分钟。蒸大闸蟹的时候开始准备蘸料。

2、大闸蟹放入锅。将大闸蟹用刷子刷洗干净后，肚子朝上，放入蒸锅。生姜切片放入锅。再将生姜切片，放在蒸锅里面，既可以去除腥味，又可以提鲜。水开后上蒸锅。水烧开后，放上蒸锅，盖上盖子。转火蒸十分钟。等五分钟后，转中火，慢蒸10分钟，大闸蟹就蒸好了。

3、大闸蟹正确的蒸法：水开后，先用大火蒸五分钟，再用小火蒸十分钟。大闸蟹一般指螃蟹，学名是中华绒螯蟹，是一种大型甲壳动物，喜欢栖居在江岸或河岸，通常在白天隐匿，夜晚出来活动。大闸蟹的肉质软嫩，鲜美可口，内含丰富的蛋白质、维生素、钙、锌、钾等营养元素，具有很高的食用价值。

清蒸大闸蟹的技巧有哪些?

大闸蟹的清蒸秘诀是把螃蟹清洗干净后，放在锅里（有人把它们放在肚子上，这样它们就不会断爪子），但是当他们把它们放在肚子上时，螃蟹会均匀受热，淡水就赢了不出来，使肉变白）。接下来肯定是用冷水蒸/煮，但加水少，不多。

蒸锅中添加清水，蒸篦上撒点儿姜片儿，再扔点儿花椒（注意不要让花椒漏下去），这两样都是给螃蟹去腥用的。把螃蟹肚皮向上一一摆好，之所以让它肚皮向上，是为了防止蟹黄流出来。这一点不少人都做错了，下次再蒸螃蟹时一定要注意。

蒸制：将腌制好的大闸蟹放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制约15分钟。蒸制时间不宜过长，以免大闸蟹肉质变老。出锅：蒸好的大闸蟹表面呈现出诱人的红色，此时可以出锅了。将大闸蟹摆放在盘中，撒上葱花和香菜点缀，增加美观度。配料：清蒸大闸蟹可以搭配蒜蓉、姜丝、醋等调料食用。

清蒸大闸蟹的正确方法

清蒸大闸蟹是一道非常传统的菜品，下面是一种正确的做法：步骤： 先准备好新鲜的大闸蟹，选择体型饱满、壳色亮丽的螃蟹。 将大闸蟹放入大盆中，用清水彻底清洗干净，去除泥沙和杂质。 用蟹钳剪去螃蟹的脚和天然的脏腑，将背壳剥离。

所以喜欢的朋友快来试试吧。小贴士：特制蟹醋中没有的可以用香醋代替；洗大闸蟹的时候，建议解开绳子用刷子洗，那样的话，就可以收拾干净了；一般方法是绑绳蒸，也可以洗干净直接蒸，看自己想怎么做；蒸上海蟹时，不要背朝下；大闸蟹一定要买活的，吃死了的上海大闸蟹会影响人体健康。

清蒸大闸蟹的正确做法如下：姜切片切4片剩下切成姜末，水中放入紫苏包。将大闸蟹倒置在蒸笼腹部贴上姜，放入蒸锅中大火蒸15分钟。姜末、香醋、糖调酱汁。

蒸螃蟹时肚脐朝上摆放，防止蟹黄蒸熟从蟹肚流进锅内；另外可增加螃蟹肚皮与水蒸气的接触面积，带来肉质润泽鲜嫩的口感。蒸水里面放入适量的料酒、生姜、大葱等调料起去除腥味的作用。蒸好的螃蟹不要急于揭开盖子拿出来，正确的做法是再闷2~3分钟，这样蒸出来的螃蟹味道更加鲜美。

材料：大闸蟹适量、葱、姜、料酒、清水、盐、醋 做法：购买新鲜大闸蟹，在水中洗净。将蟹身内壳部位的毛发拔去。用清水冲洗数遍，待蟹身干净后将之放在盘中。葱姜切成片放入蒸锅中，加清水和适量的料酒烧开。将蟹放入蒸锅中，蟹背向上，盖上盖子，大火蒸20分钟。

大闸蟹怎么蒸最鲜美呢?

操作步骤如下：首先将大闸蟹全身刷干净，在锅里加入水并煮沸。再将大闸蟹放入蒸碗里，盖好盖子进行蒸煮，待蟹壳煮至变红后即可关火取出。拆掉绳子放入碗里，把姜切成丝，准备一个小碗倒入酱油和切好的姜丝，蒸闸蟹和蘸料就都完成了。

控制火候：蒸制大闸蟹时火候的掌握非常重要。通常使用中火蒸制，时间控制在15-20分钟为宜。蒸的时间不宜过长，否则肉质会变得老硬，影响口感。铺放葱姜：在蒸锅底部铺上一层葱段和姜片，这样可以去除腥味，增加香气。也可以在大闸蟹身上撒上适量的料酒，有助于提香。

清蒸原汁原味，最大限度的保留了大闸蟹的鲜美跟营养。原料：大闸蟹、姜、生抽、香醋。第1步、将大闸蟹用刷子清洗干净，注意不要把绳子解开。第2步、 锅里加入水烧开。第3步、 大闸蟹肚皮朝上放置，加入一些姜片蒸15分钟左右。第4步、生抽、香醋倒入碗中拌好备用。

清蒸大闸蟹的做法

1、蒸：开火后，将蟹放在盘中，蟹肚朝上，隔火蒸15分钟左右。煮熟后取出大闸蟹剪去草绳，蘸酱姜茶食用。方法2 材料：大闸蟹八只，蒜瓣六瓣，油一汤匙，盐一汤匙，芹菜一根。练习：大闸蟹（边上无肉者）去掉蟹爪，打开蟹壳去掉内部膀胱内脏，洗净备用；将大蒜压碎，去皮，切块。芹菜洗净，切成段。

2、将大闸蟹放清水中游一游。将食材大闸蟹洗冲下，捞起来。在锅中倒入三分之二的水。然后在水上面放上蒸屉。开中火煮，把水煮热。然后，把大闸蟹放在蒸屉上。盖上盖子，蒸十分钟左右。关火，打开盖子，检查是否已熟，盛起来。

3、用料：大闸蟹4只、料酒适量、米酒适量、姜末适量、蒸鱼豉油适量、醋适量、香油适量。大闸蟹要先刷洗干净，为防止被蟹夹伤，可以用夹子和毛刷。用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以），先让蟹醉了，不仅可以去腥味，蒸的时候还不会掉腿。将大闸蟹的肚皮朝上，放入空间超大的蒸锅。

4、锅内放入蒸格，然后将大闸蟹腹部朝上，放置在蒸格上面。先开大火蒸5分钟，然后改成中火蒸10分钟左右。蒸大闸蟹的时候，要将螃蟹的腹部朝上放置，蟹黄才能被蟹盖接住，不会流出来。锅里蒸大闸蟹的同时来准备蘸料。将生姜清洗干净，刮去外皮，先切成薄片，然后切成细丝，放入小碟子里面。