2024年大闸蟹蒸的吃法窍门：大闸蟹蒸如何蒸

大闸蟹怎么蒸好吃

将大闸蟹在清水下冲洗并洗刷干净； 将蟹腿绑好，蟹腹朝上放入已注水的蒸锅； 盖上盖子，蒸上汽后再蒸15-20分钟； 开盖取出，沾上蟹醋，配上黄酒，即可食用。

姜蒜末、陈醋、生抽调成料汁，上锅蒸6分钟。蒸好的大闸蟹去除绑绳，蘸姜醋汁食用。

姜醋汁里可以多放一些姜蒜，帮助中和大闸蟹的寒性。往大闸蟹身上淋一些黄酒，盖上锅盖，大火蒸20分钟左右。蒸制的时间看大闸蟹的个头适度调整。待蒸好了，这时候才是给大闸蟹松绑的时候了。这样蒸好的大闸蟹，个个整齐完整，腿不掉，黄不流，鲜嫩好吃，用来宴客绝对是轻松加分的。

大闸蟹活的怎么蒸螃蟹清理干净，把螃蟹放到水里面刷洗干净，再把螃蟹里面的脏东西清理干净，姜切片备用，锅中倒入清水。锅中刚入螃蟹，放上蒸架，放入姜片垫一下底，把清洗干净的螃蟹摆放到姜片上面，上面再撒上一些盐。

如何蒸大闸蟹才好吃?

大闸蟹放入清水中泡2小时，待螃蟹自己排除污物，然后用牙刷刷净待用。锅中加入约3大勺的大红浙醋，并加入切好的姜末与一大勺清水烧开，然后调入少许白糖转小火微微烧热制成调味汁（螃蟹属于寒性酱醋可以中和其中的寒性）。

将大闸蟹在清水下冲洗并洗刷干净； 将蟹腿绑好，蟹腹朝上放入已注水的蒸锅； 盖上盖子，蒸上汽后再蒸15-20分钟； 开盖取出，沾上蟹醋，配上黄酒，即可食用。

操作步骤如下：首先将大闸蟹全身刷干净，在锅里加入水并煮沸。再将大闸蟹放入蒸碗里，盖好盖子进行蒸煮，待蟹壳煮至变红后即可关火取出。拆掉绳子放入碗里，把姜切成丝，准备一个小碗倒入酱油和切好的姜丝，蒸闸蟹和蘸料就都完成了。

主食材：大闸蟹9只。配料：生抽适量，姜丝适量，料酒适量，葱丝适量，香菜适量。

食材：螃蟹、姜、醋、大蒜。海鲜市场挑选新鲜的活螃蟹，螃蟹要首选活力强、爬得快，吐沫多且有声音的活蟹，用手触碰一下螃蟹的腿，能迅速轻松翻身的螃蟹就是新鲜的螃蟹。

上海清蒸大闸蟹有哪些吃法?

蟹肉炒面：这是一种将大闸蟹与面条结合的做法。首先将大闸蟹蒸熟，取出蟹肉和蟹黄，然后与煮熟的面条一起炒制，最后加入葱花、鸡蛋等调料。这样做出的蟹肉炒面既有面条的筋道，又有蟹肉的鲜美。以上就是关于上海清蒸大闸蟹的几种吃法，每一种都有其独特的风味，值得一试。

具体吃法 第一步：剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。

蒸：开火后，将蟹放在盘中，蟹肚朝上，隔火蒸15分钟左右。煮熟后取出大闸蟹剪去草绳，蘸酱姜茶食用。方法2 材料：大闸蟹八只，蒜瓣六瓣，油一汤匙，盐一汤匙，芹菜一根。练习：大闸蟹（边上无肉者）去掉蟹爪，打开蟹壳去掉内部膀胱内脏，洗净备用；将大蒜压碎，去皮，切块。芹菜洗净，切成段。

蟹酿橙：这是一道极具创意的宋代名菜。将大闸蟹蒸熟后拆肉，与猪肉馅混合，加入葱姜水、料酒、盐、糖等调味，搅拌均匀后填入挖空的橙子中，盖上橙盖，放入蒸锅蒸熟。此菜融合了蟹肉的鲜美、橙子的清香以及猪肉的醇厚，口感层次丰富，别具一格。

配搭食品：清蒸大闸蟹的味道鲜美，可以搭配醋和姜汁食用，也可以加入一些蒜末、酱油、香油等调味料，增加口感。需要注意的是，大闸蟹性寒，食用过多可能会引起身体不适，因此适量食用即可。同时，对于某些人群，如孕妇、过敏体质者等，建议谨慎食用。以上是清蒸大闸蟹的食用方法，希望能对您有所帮助。

大闸蟹的正确蒸法

将大闸蟹进行简单的清洗。紫苏叶清洗干净。生姜一半切片、一半切丝。锅里倒水，将切片的生姜放在蒸屉上。大闸蟹表面刷一些白酒（黄酒也可以），放在蒸笼里，摆放的时候注意肚皮朝上。在大闸蟹蟹表面铺上紫苏叶、姜片。开大火蒸15分钟。蒸大闸蟹的时候开始准备蘸料。

要保证食用安全，清蒸大闸蟹要在水开后蒸15~20分钟才可以。

将大闸蟹放清水中游一游。将食材大闸蟹洗冲下，捞起来。在锅中倒入三分之二的水。然后在水上面放上蒸屉。开中火煮，把水煮热。然后，把大闸蟹放在蒸屉上。盖上盖子，蒸十分钟左右。关火，打开盖子，检查是否已熟，盛起来。

大闸蟹放入锅。将大闸蟹用刷子刷洗干净后，肚子朝上，放入蒸锅。生姜切片放入锅。再将生姜切片，放在蒸锅里面，既可以去除腥味，又可以提鲜。水开后上蒸锅。水烧开后，放上蒸锅，盖上盖子。转火蒸十分钟。等五分钟后，转中火，慢蒸10分钟，大闸蟹就蒸好了。

活的大闸蟹正确蒸法介绍如下：工具/材料：大闸蟹3只、咸鸭蛋1个、生姜8块、葱结2个、料酒1勺。将大闸蟹清洗干净。大闸蟹有公母之分，母蟹多黄，公蟹多膏，随意挑选。将大闸蟹一切为二，挑去蟹胃、剪去肚脐。码入盘中，淋点料酒。加点去皮姜。加入一个生咸鸭蛋。

主料：螃蟹（2500克） 香葱1棵；生姜1块；调料：酱油（150克）、白砂糖（150克）、小葱（50克）、香醋（150克）、姜（50克）、香油（20克）。将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净；每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起，放入蒸格内。