挑选大闸蟹的技巧图片（挑选大闸蟹的技巧图片高清）

吃大闸蟹的季节来了,大闸蟹究竟该怎么挑?

这才是湖水里长大的蟹。分辨螃蟹的公母是看脐部，尖脐的是公螃蟹，圆脐的是母螃蟹。8～9月挑母蟹，黄满；9月过后挑公蟹，膏肥。如下图。

大闸蟹怎么挑同样大小下，蟹越重，肉越多，蟹黄越饱满，选择一只大小合适、重量较重的螃蟹作为标准，然后用这个标准来选择重量相近的螃蟹。

先吃蟹黄，拿勺子将的中间蟹胃舀出来，轻轻地吸吮外边包裹蟹黄。切记不能吸的中间三角锥蟹胃，它带有螃蟹的污渍。吃了蟹黄，到螃蟹了。

在挑选中，要注意正宗的阳澄湖大闸蟹蟹壳色泽鲜明，有光泽，背部呈草绿色或青草色，多为肉厚壮实，如果发黑，说明饲养环境不好、水草少。

大闸蟹挑选：看蟹壳：壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。看肚脐：肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。

其次要学会怎么挑大闸蟹，好的蟹都是呈现背后呈青灰色，有光泽，腹为白色，爪子的毛是呈黄色，色泽光亮，脐部圆润，四处乱爬。在十一月份的时候品尝大闸蟹的蟹肉，是最为适宜的季节。

如何挑选肥美的大闸蟹?

1、想要挑选到又大又肥的螃蟹，那我们首先就要选个头比较大的螃蟹。选个头比较大的螃蟹的时候，它的重量也一定要合适。如果他的个头比较大，但他拿起来又很轻，那证明这个螃蟹是水螃蟹，里面的肉很少的。

2、挑选肥美的螃蟹，步骤如下：看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实，壳背呈黄色的，大多较瘦弱。看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满，凹进去的，大多膘体不足。看螯足。

3、选螃蟹以鲜活为上品。 　螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。

4、选择产量高峰的时节购买。一般来说，秋季是螃蟹的丰产期，这时的螃蟹肉质较多、较肥美。所以如果条件允许，秋天9月至11月购买螃蟹是最佳选择。这段时间气温适中，昼夜温差较大，有利于螃蟹快速生长。

5、大闸蟹挑选肥的方法：一看蟹壳：壳背呈黑绿色，带有亮光，这样的螃蟹肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。二看肚脐：肚脐凸出来的，这样的螃蟹一般膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

6、大闸蟹：壳越向上顶的表示膏越多。红膏蟹：用灯光照蟹壳的边角，如果透光性好，说明比较瘦，如果光线难透过去，能够看到里面的膏，则肥美。当然，同样个头的，掂起来更重的更肥。

螃蟹如何挑选?掌握哪几个方法能够选到又肥又美的螃蟹?

1、挑选肥美的螃蟹，步骤如下：看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实，壳背呈黄色的，大多较瘦弱。看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满，凹进去的，大多膘体不足。看螯足。

2、选择产量高峰的时节购买。一般来说，秋季是螃蟹的丰产期，这时的螃蟹肉质较多、较肥美。所以如果条件允许，秋天9月至11月购买螃蟹是最佳选择。这段时间气温适中，昼夜温差较大，有利于螃蟹快速生长。

3、在挑选螃蟹的时候，我们选择的是螃蟹的壳是蓝色的，肚子是白色的，尾巴很高，肚脐突出，用手捏的时候很丰满，通常是很丰满。挑选螃蟹时，翻一翻，能自己翻，代表新鲜；也可以用手摸摸螃蟹的眼睛。

4、想要挑选到又大又肥的螃蟹，那我们首先就要选个头比较大的螃蟹。选个头比较大的螃蟹的时候，它的重量也一定要合适。如果他的个头比较大，但他拿起来又很轻，那证明这个螃蟹是水螃蟹，里面的肉很少的。

5、挑选大闸蟹的步骤/方法：看蟹壳，壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色，一般都体厚坚实，呈黄色，大多较瘦弱，能挑选到“金毛金爪”的更好。看肚脐，肚脐突出来，一般都脂肥膏满。凹进去，大多是膘体不足。

6、对钳（大螯）、8只脚（爪子）不可少一个，因为缺脚的有可能会因为伤口而使肉质变异，也会因为生理作用而使肥满度变差。

如何挑选优质大闸蟹,红印蟹好在哪里

1、看活力－眼神灵敏。眼神：螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸大闸蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。有个很方便的挑选绝招，就是拿起捆绑好的大闸蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鲜活。

2、可以用手逗弄蟹的眼睛，如果它立即有反应，就表示活力十足；或将螃蟹翻转身来，腹部朝天，如果它能迅速翻转身体说明螃蟹活力强，反之说明活力差。

3、选大闸蟹以鲜活为上品：大闸蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸大闸蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。

4、大闸蟹的好坏可以看肚脐区分，蟹膏、蟹黄多的大闸蟹，肚脐会向外鼓起，按压会感受到弹性和阻力，而且肚脐边缘泛黄，而蟹膏、蟹黄少的大闸蟹肚脐较为干瘪，按压不会有明显的阻力。

5、“青壳白肚，金爪黄毛”这是大闸蟹最基本的特征，那么进一步怎么挑选较好的大闸蟹呢？看背部：背部发青发亮，这样的大闸蟹一看就是好蟹。看蟹腿：上手捏蟹腿，如果捏着十分坚硬有力，那蟹肉就是饱满的。