螃蟹怎么挑选肥瘦（大闸蟹哪些部位可以吃）

怎样判断蟹子的肥瘦

1、母蝎应挑选个大、体长在8厘米以上，肢体无残缺，健壮，行动敏捷，静止时后腹部卷曲，前腹部肥大，皮肤有光泽的作种蝎。一般春天的母蝎，只要前腹部肥大饱满，呈浅灰色，体长在5厘米左右，产仔率都比较高，而且产期早。

2、成年蝎外形好似琵琶，全身表面，都是高度几丁质的硬皮。成蝎体长约50～60mm，身体分节明显，由头胸部及腹部组成，体黄褐色，腹面及附肢颜色较淡，后腹部第五节的颜色较深。大部分蝎子雌雄异体，外形略有差异。

3、母蝎体型比较胖，肚子圆滚滚的，公蝎就比较瘦小了，它们还有两个螃蟹一样的钳子，那叫螯，后面还有它的超级防身武器“毒钩子”，那叫螯刺。

螃蟹如何挑选?掌握哪几个方法能够选到又肥又美的螃蟹?

一算：农历九月宜食雌蟹，蟹黄多；农历十月宜食雄蟹，膏满肉肥。二掂：重的肥壮，轻的肉少。三看：选老蟹弃嫩蟹。

螃蟹挑选肥瘦的方法：看蟹足、看两侧、看屁股、看背壳、看反应。

看色泽 新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁；而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。看眼部 用手去触摸其眼部，快速缩入眼窝里根本摸不着的最鲜，反之则差。

第我们选择螃蟹的时候要多看一下螃蟹的肚脐，因为螃蟹的肚脐是选择螃蟹的一个关键技术，一般来说肚脐凸出来的螃蟹都是膏肥脂满，而凹进去的，大多膘体不足，大家要注意哦。

观色泽。壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。看腹脐。

具体辨别方法如下 蟹胃：在蟹黄里的“三角包”内，打开蟹壳，看到壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。蟹胃很脏，不建议食用。

螃蟹怎么看肥不肥

看螃蟹的小腿。螃蟹肥不肥，首先要看螃蟹最下面的两个小腿，如果它的小腿看起来特别圆，并且捏起来肉肉的，感觉很饱满的话，就是肥蟹，反之就是瘦蟹。看螃蟹壳两边凸起的两个角。

螃蟹肥不肥可以通过蟹壳来判断，如果螃蟹的壳捏起来比较硬，且蟹背呈黑绿色，并带有亮光，则说明螃蟹的肉厚壮实，比较肥美，若蟹壳颜色为黄色，捏起来比较脆，则表示螃蟹比较瘦弱。

看屁股。螃蟹的肥美，大多表现在蟹黄蟹膏的丰腴、以及蟹肉的饱满上。有些螃蟹外表看着挺大个，掀开背壳一看，里面的蟹黄稀稀拉拉，甚至不能成型，这样的蟹就是瘦弱的螃蟹，味道比较逊色。

螃蟹怎么选最肥的

看肚皮 螃蟹的肚脐是肉最多的部位，挑选螃蟹时，可以用手按压螃蟹的肚脐，如果肚脐鼓胀饱满，腹脐边缘泛黄，则表示螃蟹肥美黄多，如果肚脐干瘪平滑，边缘泛黑，则表示螃蟹较为瘦弱3看绒毛 生长成熟的螃蟹，蟹足上。

怎么挑螃蟹比较肥 看公母 想挑选肥美的螃蟹，需要区分公母，每年的九月份母蟹较为肥美，十月份公蟹最为肥美，而区分螃蟹的公母则应该看腹脐，公蟹的腹脐较尖，呈现三角形，母蟹的腹脐较圆，呈现椭圆形。

最肥螃蟹的挑选方法有看肚脐、看蟹壳、看蟹腿、看活力等。螃蟹的肚脐是判断其肥瘦的关键，肚脐越宽，螃蟹就越肥。因此，在选择时，应该选择肚脐饱满、宽阔的螃蟹。