黄油蟹和膏蟹的区别（蟹黄蟹膏蟹油）

你吃过被称为顶级螃蟹的黄油蟹吗?

说到吃螃蟹，大家可能首先想到的是阳澄湖大闸蟹，可能大家都不知道，蟹中的另外一种比较有名的叫黄油蟹，黄油蟹是近些年在南方兴起的一种食用蟹，它被誉为蟹中之王，是粤港澳地区的独特珍贵海鲜食品。

爱蟹的人肯定不会错过黄油蟹，可是这个变了异的品种，不是像平常餐桌的猪牛羊肉一样，你想吃就可以吃到，也不是你有钱就可以吃到。

蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油，然后渗透到身体的各个部位整个螃蟹都装满了黄油蟹体呈橙黄色，因此被称为黄油蟹由于螃蟹的产量和品质直接受环境和天气的影响，且生产周期不长，十分珍贵吃螃蟹要注意什么 1不吃。

这个是什么螃蟹?

1、梭子蟹科 Portunidae 蟳属 Charybdis 十足目节肢动物 下图为 日本蟳 Charybdis japonica 全身披有坚硬的甲壳，背面灰绿色或棕红色，头胸部宽大，甲壳略呈扇状，头胸甲呈横卵圆形，表面隆起。

2、黎明蟹科 Matutidae 黎明蟹属 Matuta 十足目节肢动物 下图为 红线黎明蟹 Matuta planipes 头胸甲近圆形，宽度稍大于长度。

3、梭子蟹科 Portunidae 圆趾蟹属 Ovalipes 十足目节肢动物 下图为 红点圆趾蟹 Ovalipes punctatus 宽和高约10厘米。甲中央有H字形册痕，甲前缘各有5个锐齿。生活于浅海的泥地里。我国产于东海和南海。

4、这种是什么螃蟹 这是螃蜞。螃蜞（拼音pang qi），淡水产小型蟹类，形似小螃蟹，学名相手蟹。又称蟛蜞或蟛蚑（péngqí），磨蜞，农村习惯俗称嘟噜子、小蟹子等。

黄油蟹与头油蟹区别?

1、“头手”：指的是A级黄油蟹，这样的蟹油已渗透蟹的关节部位，每一只蟹脚，呈饱满橙黄色透明状。这种黄油蟹相当奇缺，200只黄油蟹中可能才找到1只。“二手”：指的是除了“头手”以外的、比较成熟的黄油蟹。

2、黄油蟹属于青蟹，是由膏蟹变异而来的，后来得到消费者认可和广传后，成为了被人们认可的一种新螃蟹品种。黄油蟹并不是病蟹，只是它与其它品种的螃蟹不同，比较特殊，刚开始被人们认为是病蟹，产地主要在香港地区。

3、外观：黄油蟹壳呈黄色，蟹肉饱满，蟹膏丰富。而大闸蟹壳颜色为深褐，蟹肉少，蟹膏少。口感：黄油蟹的蟹肉质地为细腻，带有一定的弹性。蟹膏浓郁，口感丰满，味道鲜美。大闸蟹的蟹肉有一定的细腻口感，嫩滑。

4、最后是看蟹面，真好味的周生透露，把黄油蟹拿到日光下看，以手掌略挡在蟹面上遮一遮光，就可以看到蟹壳两边是否通透，越通透，化油越好，油越多。

5、外观、产生方式等区别。外观：黄油蟹的蟹盖和蟹身都裹着一层厚厚的黄色膏体，类似于咸蛋黄的颜色和质地。奄仔蟹的蟹盖和蟹身没有黄色的膏体，外观上没有黄油蟹那种明显的黄色。

6、属青蟹雌性，不同之处是蒸熟的蟹身颜色介乎红色与黄色之间，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂。黄油蟹主要产自中国东部沿海地区，如江苏、浙江、上海、福建、广东等省市。其中，江苏和浙江是黄油蟹的主产区之一。

黄油蟹产地

黄油蟹是一种产自中国的螃蟹品种，主要分布在中国东部沿海地区，如江苏、浙江、上海、福建、广东等省市。其中，江苏和浙江是黄油蟹的主产区之一。常见的黄油蟹品种有大闸蟹、松花蟹、河蟹等，它们的产地也多集中在这些地区。

黄油蟹主要产自中国东部沿海地区，如江苏、浙江、上海、福建、广东等省市。其中，江苏和浙江是黄油蟹的主产区之一。

黄油蟹产地有一定局限性，通常生长在咸淡水的交界处，像香港的流浮山，珠江流域，东莞市虎门太平以及深圳市后海湾海面等地。

黄油蟹生长在咸淡水域交界地区，中国产地主要在香港流浮山、珠江流域、东莞市虎门太平以及深圳市后海湾海面，每年农历5月末至8月中旬产量最高。

黄油蟹属于青蟹，是由膏蟹变异而来的，后来得到消费者认可和广传后，成为了被人们认可的一种新螃蟹品种。黄油蟹并不是病蟹，只是它与其它品种的螃蟹不同，比较特殊，刚开始被人们认为是病蟹，产地主要在香港地区。