豆腐乳的营养价值及功效与作用有保质期吗（豆腐乳的营养价值及功效与作用有保质期吗能吃吗）

常吃豆腐乳好吗?

因此，对于经常吃豆腐乳的人，为身体补充了充足的维生素，能够降低患老年痴呆的风险。提高机体免疫力 豆腐的主要原材料是豆腐不断的发酵制作出来的，平时在喝粥或者吃馒头的时候搭配着腐乳，既美味又下饭。

）对预防老年痴呆有益：豆腐乳通过发酵处理后，其中维生素B族会大大增加，相比于其他食物，发酵食品中有较多的维生素B12，尤其是对于经常吃素的人群，在相关调查上发现，机体容易缺乏维生素B12。

豆腐奶天然属于豆制品，所以会含有大量的钙。有研究发现，经常吃豆腐乳可以为身体补充钙质，对中老年人预防骨质疏松有一定效果。豆腐乳可以提高免疫力。豆腐牛奶不仅含有钙，还含有其他物质，如蛋白质。

腐乳不可以经常吃。虽然豆腐乳很好吃，能增加我们的食欲，但是不要暴饮暴食。过量食用会给身体带来一定的伤害，所以一定要严格控制腐乳的食用量。

能增强体能和促进肌红细胞复原，有效消除疲劳，另外，红腐乳是用红曲色素染成的，这是红曲菌产生的天然色素，对人体十分安全，还有一定的保健作用。脂肪分解 豆腐乳能降低胆固醇的含量，降血压及抗氧化性等功能。

豆腐乳有什么营养价值

1、腐乳含有维生素B、钙、磷等矿物质。腐乳是用腐乳做的，在发酵的过程中会增加一些营养成分。所以它的营养价值还是很高的。在制作腐乳的过程中，更容易被人体吸收的蛋白质和维生素被霉菌发酵分解。

2、经常吃腐乳，不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。2 大豆异黄酮利用率增高 腐乳不仅营养丰富，还含有生理活性物质，如大豆异黄酮、大豆皂苷。

3、腐乳是一种营养价值非常高的豆制品，经过发酵之后，能够更加容易的被人体消化吸收，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等诸多保健功效，对人体的健康非常有益。

豆腐乳可以放多久

冷藏保存：将开封后的玻璃瓶放入冰箱中冷藏，可以保存1-2周。 真空保存：将玻璃瓶中的食品倒入可密封的容器中，然后抽出容器中的空气，可以保存较长时间。

如果豆腐乳是开封后保存在阴凉通风、冰箱中冷藏的环境下，一般可以保存3个月左右，且在保存期间需要将豆腐乳的瓶盖拧紧。

制作豆腐乳用菌发酵需要三到七天左右，发酵的时间主要和气温、发酵环境有关。温度低，发酵速度就会比较慢，温度高，发酵速度会快一点。而冬天天气会比较冷，发酵时间会长一点，一般需要一周以上的时间，才能发酵成功。

一般买的腐乳在包装瓶上都有保质期，可以按照保质期吃，但是很多人一般会在买来腐乳以后，打开以后会在上面浇一层油或者白酒，而且放久了味道会越来越好，因为这可以隔绝空气，可以放更久。

豆腐乳是发酵产品。豆腐经酵母发酵后，不用经过杀菌工序，只加入食盐和调味料，直接装瓶密封，打开即可食用，但酵母菌仍是活菌，在密封时由于接触不到空气，再加上被食盐抑制了其繁殖能力，因此，豆腐乳打开后能半年。

王致和臭豆腐和豆腐乳开封后，最好在30分钟内食用完毕，以保持最佳品质和口感。如果需要保存较长时间，可以将其放入密封袋中，然后放入冰箱保鲜存储。建议在24小时内食用完毕，以保证食品的安全和卫生。

吃腐乳到底健康吗

1、【腐乳到底健康吗？】上面我们也说了腐乳是营养丰富、风味独特的食物，所以基本上来说腐乳是很健康的。

2、答案是健康的。很多人以为腐乳富含很多霉菌、亚硝酸盐，因而觉得常吃会致癌，所以把腐乳列进了致癌物黑名单，敬而远之。实际上这种观点是错误的。

3、不能说不健康呢，腐乳少吃的话对健康还是有很多益处。只是食用过量的话，会食入太多的盐，因此对健康无益。因为腐乳的前身就是豆腐来的。豆腐里的各种营养成分，在制作腐乳的过程中几乎没有什么损失，反而是有所增加的。

4、它对于健康有什么样的作用呢？很多人对腐乳不太了解，问它是不是腌制食品？常吃是否有利于健康？答案是腐乳作为发酵食品，常食有营养有利于健康。现如今，包括酸奶、豆豉(纳豆)等在内的发酵食品越来越得到营养学的重视。