潮汕腌制海鲜贝壳（潮汕生腌海鲜贝壳）

潮汕人很喜欢吃生腌海鲜,这个生腌到底是怎么腌制的?

潮汕生腌海鲜要用白酒腌12小时到24小时左右。

30分钟后全部取出，把濑尿虾的盐水挤出，淋汁放进去重新搅拌均匀，再次放进冰箱腌制，根据个人饮食习惯而定时间，不习惯吃太生的最好放时间长点。取出时撒上芫荽即可。

生菜腌制，顾名思义，就是将活海鲜洗净，以酱油为底，加入洋葱、生姜、大蒜、胡椒、鱼露、芫荽、芝麻油等腌制，腌制后不再进一步加工，直接生吃，追求原汁原味。生腌海鲜是潮汕人最爱的美食之一，潮汕人食生腌也由来已久。

把虾放进调料中，密封放入冰箱冷藏几个小时或一晚。想吃的时候拿出来吃就好了。潮汕生腌虾的菜品特色 潮汕地区毗邻沿海，饮食习惯同时受闽粤影响，风味自成一格——清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生。

潮汕人吃生腌海鲜,不怕寄生虫吗?

1、怕的，潮汕人只是偶尔会吃生腌海鲜。并不常吃。潮汕地区毗邻沿海，饮食习惯同时受闽粤影响，风味自成一格——清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生。

2、因为潮汕地区的生腌制作过程十分严格，靠海食材新鲜。潮汕人喜欢吃生腌食物，通常会选择新鲜的海鲜或肉类作为主要食材。新鲜的食材往往没有寄生虫或寄生虫的数量较少。潮汕人对于生腌食物的腌制处理非常重视。

3、潮汕生腌可能会有寄生虫。潮汕生腌的主要食材有海鲜、蒜末、姜末、辣椒粒、芫荽、盐、醋、酱油、白酒等，具有清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生的风味。

潮汕生腌海鲜的做法

1、蒜切末、洋葱、青椒、红椒、香菜切碎，小米辣切成小圈，香菜根洗干净。蚝油、盐、酱油、糖等调料以及上述的所有材料都倒入容器，再倒500毫升的纯净水稀释搅匀。这一步可以自己尝尝味道。适当的加调料。

2、潮汕生腌海鲜的做法：主料：血蛤。辅料：蒜蓉、小米辣、姜、香菜、白砂糖、醋、盐、酱油。准备好血蛤。

3、潮汕生腌海鲜的做法如下：用料：三眼螃蟹2只、蒜头1颗、姜跟蒜头一样、金不换跟香菜一样、香菜4-5根、辣椒2个、香油2勺、白酒5勺、味精1克、酱油8勺。我把螃蟹喂了白酒。喝酒中。从喂。配菜切末儿。

潮汕生腌海鲜为何有“毒药”的美称呢?生腌到底干不干净呢?

“之所以有‘毒’的美誉，是因为生吃腌制海鲜会上瘾，用的都是新鲜海鲜。太好吃了，让人想把舌头吞进肚子里，停不下来，吃完还想吃；是因为生腌可能致癌，因为盐太多容易导致人体细胞缺水，可能会增加癌细胞的增殖。

因为受到海鲜的生长环境的影响，他们的身上或多或少都有很多寄生虫，特别多的就是异尖线虫。如果是平时正常的烹饪，这些寄生虫都会被高温给杀死，但是生腌的话却没有完全能够去除掉这些寄生虫。

生腌海鲜并不一定安全。虽然说食用生鲜海鲜非常的美味，但是它并不一定是完全安全的，毕竟这些海鲜并不经过高温的过程。

潮汕毒药突然爆红，生腌的食物存在如下的安全隐患。细菌很难被杀死市面上出售的海鲜，都是新鲜的，可是很多人对它们的生活环境并不熟悉，一旦被污染，就会产生很多的细菌和有害物质。

火爆全网的“潮汕生腌”,如何腌制才能有效杀菌杀寄生虫?

将蛤蜊用冷水洗干净后，放入开水中翻滚5秒左右！ 取出后打碎装盘，撒上葱姜蒜和胡椒粉，再淋上生抽和适量鱼露，加适量凉水！盖上盖子，新鲜煮。冷冻后直接蘸蒜油或者普宁豆瓣酱吃，很爽口。虾蟹贝类基本都是直接腌制的。

需要注意早期的潮汕生腌都需要经过长时间腌浸，属于“慢浸法”。随着生活水平的提高，老饕们的嘴越来越刁，对于食材的原汁原味也更为看重，所以生腌的时间便随之大大缩短。

是专业的冷冻箱哦，不是下图中下面铺一层冰就可以杀死寄生虫的！海鲜这样处理，远离寄生虫！而民间盛传的芥末、酱油、醋等调料和白酒，都无法有效杀死寄生虫。

这种做法无法杀死寄生虫。生腌虾属于生食类食品，需要彻底加热才能灭杀寄生虫，而生腌虾是使用食用盐、白酒以及另外一些调料进行腌制的，无法做到彻底加热，生腌虾中还会有寄生虫存在。

生腌螃蟹是无法完全杀死全部寄生虫的，有部分寄生虫不会死亡，建议螃蟹要加工熟吃，这样可以避免寄生虫病。如果是不熟的河蟹是有可能感染寄生虫的。

生腌海鲜可以在腌制的时候放一些高度的白酒进去起到杀寄生虫的作用。淡水鱼。最好就不要生吃海鲜类的，是可以生吃的，因为一些寄生虫是不能够进入人体的，但是淡水当中的是可以进入。