蒸包子的正确蒸方法蒸包子怎样使用面碱（蒸包子食用碱怎么放）

谁知道小笼包碱面的怎么和面

1、将1斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，立即用 手搅拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺 火蒸30分钟即熟。

2、小笼包面怎么和才松软 和面时，不放酵母，只放泡打粉。面团不用发酵。靠泡打粉，现在外面很多小笼包都这样。小笼包的做法 小笼汤包一 肉糜加上料酒，姜粉，适量的盐，适量的鸡精，拌匀即成肉馅。

3、三种方法： 用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。 发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出的馒头也更加松软可口。

4、按第一种和面方法把面和好（不用醒发），加入上次留置的老面团揉匀可以直接用，无需等待省略面团醒发时间！，加碱面发面方法，将一种是用酵母发，一种是用老面放碱面发的。

5、辅料：猪皮冻（或洋粉冻）200克，花椒水100克，葱100克，酱油50克，香油50克，味精、甜面酱、精盐、花椒面各少许碱面适量。

如何用食用面碱做包子

1、制作方法如下：将500克面粉里放入50克老面和清水和成面团，放温暖地方发酵。取面碱和小苏打各5克混合，加入清水稀释，然后倒入发好的面团里，一边加一边揉面，直至面团没有酸味为止。盖上盖或薄膜进行发酵。

2、用冷水下锅，这样做相当于二次醒发，然后在开锅后用中火蒸二十分钟关火，等三分钟后在打开锅盖，就可以吃了。

3、一般家里做一次包子都会用三斤左右的面粉，放15克的食用碱就可以了。当然除了食用碱之外，还要放面肥。面肥可以让面发起来，让面团更松软可口。三斤的面粉放15克的食用碱，再放200克左右的面肥就够了。

4、红萝卜馅纯碱面包子 步骤 准备红萝卜300克、泡好的虾米1/3碗、肉馅1/2碗（这个图7可以看到）。把300克红萝卜插成丝。把1克葱和1克姜切成末。红萝卜丝放入锅中焯一下。焯好的红萝卜丝放入凉水中。

5、不用经过重新揉和了。因为二次发酵前，加碱的过程中，已经充分揉和了。然后分成差不多大小的剂子。取其中一个，摊圆。包入馅料。包成包子状，然后一个一个的放在蒸笼上。放好后，锅中烧足够开的水，就可以上笼蒸拉。

蒸包子的做法步骤

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2、韭菜鸡蛋包子 做法步骤： 1千克面粉加入5克酵母搅拌和面，发酵至面团呈蜂窝状，也可以加少量白糖。切好的韭菜加入炒好的鸡蛋，放食用油、蚝油、香油，搅拌均匀，油包裹在韭菜后再加盐，这样韭菜不容易出汤。

3、制作的方法与步骤 准备一个和面盆，加入中筋面粉400克，倒入提前用温水化开的酵母粉，边加边搅拌。 先搅成面絮，再揉成面团，盖上盖子，把面团醒发至两倍大，这个时间大概要1个小时左右。

4、制作步骤：包子（馒头、饺子都一样操作）放入电压力锅里，内加冷水，上蒸格加纱布。盖上电压力锅盖子，一定要打开排气阀。这是平时做饭不排气的状态，一定要打开排气阀，不然包子做出来就是死疙瘩。

5、方法二 适量面粉。锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸。对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。

一斤面粉做包子要放多少食用碱?

1、一般情况下，一斤面粉需要放大约1-5克食用碱。食用碱是属于碱性物质，加入面粉中能和一些酸性物质发生反应，从而生成一些气体充满面团，既能起到发面的作用，又能防止面团味道出现发酸的现象。

2、如果用干酵母和面是不需要加碱的，因为只要不发酵过度是不会有明显的酸味的，就没必要加碱中和。一般一斤面粉冬季10-12克酵母，春秋8-10克，夏季6-8克。但是如果你发酵时间比较长还可以适当少加一点。

3、一斤面粉需要放一克的食用碱，食用碱的用量和酵母粉的用量差不多，不能放多也不能放少。

4、一斤面粉需要放1-5克食用碱 碱是一种碱性物质，加入面粉中会与一些酸性物质发生反应，从而产生一些气体填充面团，既能起到和面的作用，又能防止面团发酸。

5、在制作手擀面的过程中，一斤面粉需要加入的食用碱的克数并没有固定的比例，但通常情况下，100克面粉加入1克盐足以。食用碱的用量和酵母粉的用量差不多，不能多也不能少。

6、一斤面粉用10g碱。主料：面粉500g 辅料：食用碱10g 面肥用水泡开。放面粉和成面团，盖盖等待发酵。发酵好的面团。准备10克食用碱。加水成碱水。放入发酵好的面团里。揉均匀。放面板上。

包子面用食用碱和面的比例是多少

如果用干酵母和面是不需要加碱的，因为只要不发酵过度是不会有明显的酸味的，就没必要加碱中和。一般一斤面粉冬季10-12克酵母，春秋8-10克，夏季6-8克。但是如果你发酵时间比较长还可以适当少加一点。

蒸包子馒头面粉与碱的比例是100：1。材料 中筋面粉600公克，细糖80公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，抹茶粉20公克，水280㏄ 做法 中筋面粉、细糖抹茶粉及泡打粉放入钢盆中，再加入酵母粉拌匀。

大概10斤面加5两（用手抓一把的量）左右。兑碱时要用温热水把碱化开，以避免因碱化不开影响发面！下面是纯碱面包子的做法。

一般情况下，一斤面粉需要放大约1-5克食用碱。食用碱是属于碱性物质，加入面粉中能和一些酸性物质发生反应，从而生成一些气体充满面团，既能起到发面的作用，又能防止面团味道出现发酸的现象。

不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。 面团要揉光滑 面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。

面和食用碱的比例是100：1。碱面条的做法 准备材料：面粉500克、水185克、食用碱5克 步骤：食用碱5克放入碗里，加一点温水化开。500g面粉放在干净的盆里面。倒入化开的碱水，再加入185g的清水里面用筷子搅匀。