蜜处理的方法（蜜处理处理法）

日晒、水洗、蜜处理?简单带你认识咖啡加工处理法

咖啡豆加工过程是果肉分离机去皮肉→发酵后取出咖啡豆→晒干。水洗处理 法能让咖啡的产地特征、品种特征和风味明显。 水洗优点：水洗法比较现代科学，晾晒时不带皮不带果肉，产出同批次的咖啡风味一致，且酸度高。

日晒处理法、水洗法、蜜处理法 日晒法（自然处理法）以自然或“日晒”方式处理的咖啡具有强烈的水果香气，以及来自于咖啡樱桃的独特风味。这种方式会让冲煮的咖啡具有更深沉的醇厚度，并带有些微不明亮的酸度。

六种咖啡豆处理法日晒Dry/Natural 水洗WetProcessing半水洗 Semi-Wash 半日晒Pupled-Natu蜜处理honey 湿刨法Wet Hulling日晒法，也称为自然处理法。

咖啡处理方法

1、最常见的处理方式为威士忌、白兰地和红酒酒桶处理。咖啡樱桃先进行水洗处理，水洗处理完将咖啡樱桃放进酒桶中，在15-20℃左右的低温环境中发酵30-40天，再阴干晾晒酒桶发酵处理法使得咖啡有惊艳的酒香，浓稠的口感。

2、我们可以用柠檬或醋先做搓洗处理，然后用清水或者加中性洗剂清洗就可以啦！对于面积的咖啡印，建议先放在醋和清水中浸泡一夜，如果咖啡中含有糖的话先用清水冲洗噢。

3、一千多年前阿拉伯人已经运用此方法处理咖啡豆。日晒法处理的咖啡豆具有完整的自然醇味、柔和的酸味和均匀的苦味。 把采摘后的咖啡樱桃放在阳光下直晒3到4周后，每天翻动数次以使咖啡豆受热均匀。

4、蜜处理 巴西流行的果肉处理法是干湿两种处理法的结合，也称蜜处理。“蜜”指甜美的果肉。

咖啡豆处理法

1、种咖啡豆处理方法日晒法日晒法是种传统的咖啡豆加工方法，果实采收后需经过自然日晒干燥，有的机械干燥同时进行。流程是：采收→日晒场（日光曝晒）→去壳机（去除果肉等)→ 分级（电子选豆机或者手选、筛网等方式)→出口。

2、日晒处理法、生咖啡豆水洗法、半水洗法咖啡豆处理、咖啡生豆蜜处理法。日晒法：则是采取红色的咖啡豆果实，直接晒干再强制去皮脱壳。此法豆子常有缺损，不美观。日晒豆的豆子常见异物或石头。

3、日晒处理。日晒处理是最古老也是成本最低廉的处理方式。

咖啡生豆蜜处理中的黄蜜,红蜜和黑蜜在风味上有什么区别

三者之间最大的区别在于发酵的风味不同，红酒和浆果风味、聂稠度以及回甘上来讲，黑密红蜜黄蜜，而从干净度上来说，必然的是黄密红蜜黑密。

黄蜜处理的咖啡豆相比水洗的咖啡豆在口感上会更加甜香而和普通日晒的咖啡豆相比又会更加干净。红蜜处理法：去除25%果胶。红蜜处理法生产出的咖啡生豆外形饱满但颜色不均一，而且生豆硬度高。

“蜜”指甜美的果肉。和水洗法处理法类似，咖啡种子连同果胶与外果皮果肉分离，带果胶的咖啡生豆在大桌面上铺开干燥，需时5-14天，不同的干燥时间决定不同的叫法，有黄蜜，红蜜，黑蜜。

白蜜(保留20%左右的果胶) ，黄蜜(保留60%左右的果胶) ，红蜜(保留75%左右的果胶) ，黑蜜(保留90%以上的果胶) ， 其中干浄度属于白蜜平衡感则红蜜和黄蜜较优，甜度和醇厚度当属黒蜜。

颜色不同：悬崖红蜜呈珊瑚红色，而悬崖黑蜜呈深褐色至黑色。口感不同：悬崖红蜜口感柔和醇厚，而悬崖黑蜜口感则相对浓郁且具有一定的苦味。

蜜处理是指生豆在日晒干燥的时候是带着黏膜进行的。传统的水洗法是将去掉外层后带有黏稠状的胶状物用清水洗净，但是因为有些高海拔产地水资源欠缺所以采用直接晒干的方式。