螃蟹酱的制作方法视频教程（螃蟹酱的制作方法视频教程窍门）

蟹酱的做法

1、做法如下：把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。

2、首先准备好材料，然后取鲜活的螃蟹2斤，洗净备好，清洗的时候可以放些酒，帮助蟹吐掉肚子里的杂物。准备好捣蒜臼、电饭锅胆和食盐。揭开螃蟹盖，去腮、食包，把蟹盖上的蟹黄取出，蟹盖、蟹脐丢弃不要。

3、可以跟普通大酱一样的吃法，比如蒸鸡蛋酱：把2个鸡蛋加适量蟹酱、葱花、海米搅匀，放入蒸锅内蒸20分钟，就可以吃了，非常鲜美。蟹酱的制作方法 主料 大闸蟹适量 自制螃蟹酱的做法 鲜活的螃蟹2斤。

4、腌制发酵：加入25～30%的食盐，搅拌混合均匀，倒入发酵容器，压紧抹平表面，以防酱色变黑。经10～20天，腥味逐渐减少，则发酵成熟。贮藏：蟹酱在腌制发酵和贮藏过程中，不能加盖与出晒，以免引起变色。

5、把小螃蟹捣碎，加入盐、红酒糟、高梁酒，放入石磨中慢慢地耐心地碾碎。一遍是不够的，要磨得细腻磨得均匀，往往都要磨上好几遍，直至从磨槽流出的呈稠膏酱状。磨好的蟹酱要进行调味。

蟹酱的制作方法

蟹酱的制作方法如下：主料：大闸蟹2斤、盐4两。首先准备好材料，然后取鲜活的螃蟹2斤，洗净备好，清洗的时候可以放些酒，帮助蟹吐掉肚子里的杂物。准备好捣蒜臼、电饭锅胆和食盐。

蟹酱的制作方法如下：用料：蟹黄200g、蟹肉150g、猪油20g、葵花籽油20g、白酒15g、葱段3段、八角2枚、花椒1小把、开水50g、姜汁5g。步骤：蒸熟的螃蟹，我选的是河蟹。取出蟹肉和蟹黄，这一步比较费时。

原料：鲜活蟹3-4只。腌料：辣椒粉3大勺，酱油3大勺，盐1/2小勺，味啉2大勺，玉米糖浆2大勺，鲜榨柠檬汁1大勺，蒜蓉1大勺，生姜蓉1大勺，芝麻1大勺，大葱1根（切成葱末）。

辣酱螃蟹的做法原料：鲜活蓝蟹3到4只。腌蟹辣酱配方：3大勺韩国辣椒粉，3大勺酱油，1/2小勺盐，2大勺味啉，2大勺玉米糖浆，1大勺鲜榨柠檬汁，1大勺磨碎的蒜蓉，1大勺磨碎生姜蓉，1大勺芝麻，1根葱切末。

螃蟹酱的家常做法大全怎么做好吃视频

1、豆腐切成小块，用开水焯一道。锅内葱姜爆香。放一小勺豆瓣酱炒出香味。放入适量的高汤。汤开之后，放入一勺蟹黄酱。炒匀蟹黄酱之后，豆腐下锅。再加适量的水略焖煮。汤开之后，放适量的糖收汁。

2、辣酱螃蟹的做法原料：鲜活蓝蟹3到4只。腌蟹辣酱配方：3大勺韩国辣椒粉，3大勺酱油，1/2小勺盐，2大勺味啉，2大勺玉米糖浆，1大勺鲜榨柠檬汁，1大勺磨碎的蒜蓉，1大勺磨碎生姜蓉，1大勺芝麻，1根葱切末。

3、做法如下：把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。

4、蟹酱的制作方法如下：主料：大闸蟹2斤、盐4两。首先准备好材料，然后取鲜活的螃蟹2斤，洗净备好，清洗的时候可以放些酒，帮助蟹吐掉肚子里的杂物。准备好捣蒜臼、电饭锅胆和食盐。

5、姜洗净切末，蒜切末。碗中放入姜末、蒜末。再倒入准备的生抽、镇江香醋、白糖。用勺子搅拌均匀即可。