防止蒸包子回缩的办法（蒸包子一关火就缩了）

冬天蒸包子回缩解决方法

1、包子皮面发面过多 发面过多会使得面团发酵过度，导致包子皮过薄，蒸的时候膨胀过度后容易回缩。这种情况下应该减少发面的量，或者用凉水调整发面的时间，让面团保持弹性。

2、防止蒸包子回缩的办法有：和面、填馅、蒸制。和面：一般选用中筋面粉和面，要避免选用低筋面，然后不要用凉水和面，选用温开水和面40度左右，和的面团不要太硬，尽量选用鲜酵母。

3、最后一种原因则是因为在包子蒸熟之后立刻就打开锅盖，此时因为热胀冷缩的原理，就会导致包子出现回缩的情况，所以关火之后可以盖上锅盖再焖一会儿，等到温度降低之后再打开锅盖。蒸包子一般蒸多少分钟 15-30分钟左右。

4、先转小火，并开一条小缝散发多余蒸汽，然后用干净的毛巾压住锅盖两侧，用锅耳挡住毛巾压实，这样蒸汽大时锅盖不会突起漏气。如果使用液化气蒸锅，建议一开始就用小火蒸，开锅后保持不变，关火闷一会儿再开锅即可。

5、在包子包完之后要将包子适当放一段时间，让它再发一次，等30分钟左右再放到蒸笼里面蒸，这样就能有效的避免回缩了。

蒸包子出锅时包子瘪是什么原因

1、面没和好：如果在揉面时没有醒面，或者加入的酵母不够，都可能导致包子出锅时瘪瘪的。

2、包子蒸好之后一开锅就塌陷，那么很有可能是因为开锅的时间太快，使包子蒸锅的热气与外界的冷空气相遇，从而导致了包子受热不均，一时反应不过来，从而出现了塌陷的情况，影响包子的口感以及外观。

3、包子出锅后会瘪的原因有两个：一是蒸熟后立即出锅，二是蒸制时间过长或者蒸制时滴上了水滴。此外，如果和面时没有醒面或加入的酵母不够，或者用热水蒸，或者酵母或泡打粉放多了，也会导致包子出锅时瘪瘪的。

4、，蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好，其他的按照制作方法制作即可。2，火太急。锅里水要开时，把馒头放锅里后火不要太大，慢慢上气，然后再大点火，直到蒸熟，别急着揭锅，让锅慢慢冷却，气下去之后再揭锅。

蒸包子不塌陷有绝招

1、蒸时抹油，当包子进行了二次醒发之后，最好在包子的表面再抹一层油，因为油可以使蒸出来的包子更加蓬松且具有香味，吃起来也比较的香软，不是很容易塌陷，增加人们的食欲，为人体补充充足的能量。

2、Ad爱生活 2023-12-10 · 还没有任何签名哦 关注 蒸好的包子容易塌陷，可以采取以下方法避免：在掀锅盖之前，先转小火，并开一条小缝散发多余蒸汽，然后用干净的毛巾压住锅盖两侧，用锅耳挡住毛巾压实，这样蒸汽大时锅盖不会突起漏气。

3、蒸包子不塌的窍门：蒸包子的面一定要充分醒发之后再蒸，面发好后一定要揉搓排气，包子经过二次醒发之后才会松软。关火后闷5分钟，等锅内的热气自然散尽之后再出锅，防止包子突然遇冷回缩。

蒸包子怎么蒸不塌皮不回缩

1、抹上一些猪油 大家可以在二次醒发之前，给面团抹上一些猪油，而且一定要把猪油抹的非常的均匀。

2、蒸时抹油，当包子进行了二次醒发之后，最好在包子的表面再抹一层油，因为油可以使蒸出来的包子更加蓬松且具有香味，吃起来也比较的香软，不是很容易塌陷，增加人们的食欲，为人体补充充足的能量。

3、要蒸包子不塌陷，去绝招是使用高筋面粉、适量添加酵母、注意发酵时间和温度。高筋面粉含有较高的蛋白质含量，可以增强面团的韧性和弹性，减少蒸的过程中的塌陷现象。在制作包子皮时，选择高筋面粉可以更好地保持包子的形状。

4、蒸包子想要不塌陷，面一定要充分醒发。面一定要充分醒发，中间出现密集的蜂窝状小孔就可以了，如果面没有发好蒸出来的包子皮是不会松软的。

5、蒸包子不塌皮的小窍门是二次醒发后再开火。蒸包子的时候盖上锅盖，二次醒发15分钟后再开火，一定要二次醒发，少了这一步，就会蒸出“死面”包子，也就是大家常说的包子皮像被烫了一样，又硬又不香。

如何蒸包子不塌

第一，选用高筋面粉。包子的外皮需要有一定的韧性和弹性，如果用低筋面粉蒸制的话，会比较容易塌陷。因此，在制作包子的时候，建议选用高筋面粉，可以让包子更有韧性。第二，揉面时要顺方向。

蒸包子不塌的窍门：蒸包子的面一定要充分醒发之后再蒸，面发好后一定要揉搓排气，包子经过二次醒发之后才会松软。关火后闷5分钟，等锅内的热气自然散尽之后再出锅，防止包子突然遇冷回缩。

蒸包子想要不塌陷，面一定要充分醒发。面一定要充分醒发，中间出现密集的蜂窝状小孔就可以了，如果面没有发好蒸出来的包子皮是不会松软的。

蒸好的包子容易塌陷，可以采取以下方法避免：在掀锅盖之前，先转小火，并开一条小缝散发多余蒸汽，然后用干净的毛巾压住锅盖两侧，用锅耳挡住毛巾压实，这样蒸汽大时锅盖不会突起漏气。

蒸包子不塌陷的绝招：发面的时候多加2白、揉面、包子包好之后不能直接上锅蒸、包子蒸熟之后不能直接打开盖子、掌握好蒸包子时间。