避风塘炒料的正宗做法（避风塘系列菜的做法）

避风塘怎么做

面包糠蒜蓉，分别用油炸脆炸至金黄。用吸油纸吸干油。阳江豆豉炒香，辣椒干用剪刀剪成小段。把所有原料放入锅内翻炒，最后加入日落黄适量调色。口味干香微辣。适用范围避风塘炒蟹，避风塘炒虾，避风塘炒田鸡。

多渔家就这样在船上就地取材，做炒虾炒蟹，按照这个做法啊，烹调各种海鲜，慢慢的这个吃法流传，有许多食客也会坐船到渔船上吃，也由此形成了“避风塘”菜肴的风格。

避风塘炒蟹 材料：阳澄湖大闸蟹3只、大蒜瓣2颗、生姜片3片、色拉油适量、红辣椒适量、生抽适量、盐适量、葱适量、干淀粉适量 制作步骤：将阳澄湖大闸蟹、大蒜、生姜都清洗干净之后，分别将大蒜和生姜切成末。

准备好生粉一碗。辣椒洗净，蒜剥皮。蟹壳金黄嘎嘎脆，蟹肉却无比鲜嫩入味。

食材：扇贝12个、葱3根、嫩姜1小块、辣椒2支、四季豆100g、地瓜粉15g、太白粉少许、鸡蛋1个、花椒盐3g、鸡粉2g。扇贝肉和壳分开洗净。地瓜粉、太白粉、适量水、 鸡蛋拌匀，放入扇贝肉裹粉浆备用。

酥脆飘香的避风塘炒虾怎么样做味道鲜美,上桌非常受欢迎?

1、炒面包糠的时候要控制好时间，简单翻炒一下就可以放入白虾和椒盐，如果面包糠炒至时间过长味道会变苦，影响这道菜的口味，这点一定要注意。

2、炒匀后，把事先准备好的香炸粉蒜末倒进锅中，再充足地将其搅拌均匀，就可以起锅摆盘，一道美味又进味的避风塘炒虾就制做完成了。

3、再倒入面包糠翻炒，小火翻炒，把面包糠炒至金黄色，口感比较酥脆的时候，倒入炸好的大虾。加入食盐，味精，白糖，翻炒几下，足够化开调料时间，就可以出锅装盘。好了，美味的避风塘炒虾就做好了，非常香酥好吃。

避风塘制作方法

制法：鲜瑶柱解冻，洗净沥干，用少许盐、胡椒粉、料酒、粟粉略腌；葱切丝；粳米洗净后用油、盐略腌；烧热一锅水，放入生姜及粳米煮成稀粥，最后加入鲜瑶柱及葱，大滚几滚即成。

避风塘料制作方法如下：需要准备面包糠、蒜蓉、豆豉、瑶柱、芝麻、辣椒干、椰蓉、鸡粉、味精、盐。先将面包糠和豆豉放进烤箱烤至酥脆，然后将瑶柱用热水泡透，弄散，然后烧热油炸至酥脆。蒜蓉也炸至酥脆。

避风塘大闸蟹做法步骤：主料：大闸蟹3只、面包糠80克、大蒜80克。辅料：食用油适量、盐1茶匙、白糖2茶匙、料酒2勺、小香葱1棵、干辣椒3个、姜8克、豆豉8克、淀粉适量。大闸蟹解绑。所有的食材都准备好。

避风塘炒料配方

1、准备好所有材料备用。锅中加入黄油，再加入咸蛋黄。将火打开，将咸蛋黄炒匀。加入蒜末、蛋白末、红椒末翻炒 炒匀后加入面包糠翻炒一会儿，避风塘炒料就做好了。

2、避风塘料制作方法如下：需要准备面包糠、蒜蓉、豆豉、瑶柱、芝麻、辣椒干、椰蓉、鸡粉、味精、盐。先将面包糠和豆豉放进烤箱烤至酥脆，然后将瑶柱用热水泡透，弄散，然后烧热油炸至酥脆。蒜蓉也炸至酥脆。

3、香港避风塘配方如下：配方：面包糠一斤，蒜蓉一斤，阳江豆豉二两，辣椒粉二两，辣椒干二两，辣椒油一两，味精一两，七味盐20克，日落黄色素适量。面包糠蒜蓉，分别用油炸脆炸至金黄。用吸油纸吸干油。

4、由面包糠，大蒜末，腰果碎，松子碎，花生碎，白芝麻，海米碎，盐，味精，青红尖椒末组成的。